De veemarkt in februari
Prijstrendement wijst vaak naar boven
In de eerste weken na de jaarwisseling worden de vleesmarkten nog bepaald door de behoefte aan inhaalslag en aanvullende aankopen door retailers. In februari zal de vraag naar vlees zich dan concentreren op de relatief goedkopere consumptiegoederen en verwerkte goederen. Voor jonge stieren en slachtkoeien zijn vanwege de beschikbaarheid iets hogere prijzen te verwachten. De belangstelling voor kalfsvlees neemt af, de prijzen moeten zich blijven oriënteren op de lijn van vorig jaar. De vraag naar lam zal naar verwachting een impuls krijgen van het islamitische offerfeest eind januari. Bij een gestage afzet kunnen op de slachtvarkensmarkt verdere prijsafspraken niet worden uitgesloten.Klein assortiment jonge stieren
De verwachting is dat het aanbod jonge stier in januari en februari kleiner zal zijn dan in de laatste weken van het oude jaar. Aan de ene kant heeft dit seizoensgebonden redenen, en aan de andere kant hebben stierenvechters in de laatste weken van het afgelopen jaar steeds meer jonge stieren gedood om de slachtbonus voor het jaar 2003 te krijgen. Deze dieren hebben de markt rond de jaarwisseling geabsorbeerd. De voorlopige resultaten van de veetelling van november 2003 laten ook zien dat jonge stierenvoorraden in de toekomst beperkt zullen blijven. De slachtprijzen voor mannelijke slachtrunderen zullen in januari aanzienlijk hoger zijn dan in de voorgaande maand, en in februari zullen ook de producentenprijzen stijgen. In februari 2003 waren jonge stieren R3 gemiddeld 1,30 Euro per kilogram karkasgewicht; Of dit prijsniveau kan worden bereikt, is twijfelachtig in de context van de BSE-discussie die begin januari nieuw leven werd ingeblazen in de media.
Stabiel tot vaste slachtkoeienprijzen mogelijk
Parallel met de ontwikkeling van mannelijk slachtvee, werden ook de overhangen van slachtkoeien die zich eind 2003 hadden opgehoopt, verwijderd. Het aanbod van vrouwelijk slachtvee is dan ook niet al te groot in de maanden januari en februari, wat zorgt voor stabiele tot vaste betalingsprijzen voor slachtkoeien. De vraag van de verwerkende industrie naar koeienvlees zal waarschijnlijk stabiel zijn. Er moet echter worden gewezen op het relatief grote prijsverschil met verwerkte goederen van slachtvarkens en in het bijzonder voor het zaaien van vlees. Dit verschil zal waarschijnlijk een sterkere stijging van de prijzen voor slachtkoeien tegengaan. De dreigende overdracht van de melkquota kan ook een prijsdrukkend effect hebben, omdat melkproducenten in dit geval gedwongen zouden kunnen worden hun melkveestapel te verkleinen. De producentenprijzen voor slachtkoeien zullen naar verwachting van januari tot februari stijgen; Volgens voorzichtige schattingen zou het verschil met het voorgaande jaar nog steeds 20 cent per kilogram slachtgewicht moeten bedragen.
Rustige vraag naar kalfsvlees
Kalfsvlees kon voor de jaarwisseling zeer snel op de markt worden gebracht, waarbij vooral de nobele en beste sneden in trek waren. Bij een beperkt aanbod bereikten de producentenprijzen voor slachtkalveren het niveau van vorig jaar rond de vijf euro per kilo slachtgewicht. In januari en februari neemt de vraag naar kalfsvlees merkbaar af. De prijzen die de slachthuizen betalen zullen naar verwachting lager zijn dan in december 2003, maar zullen gebaseerd zijn op de ontwikkeling van het voorgaande jaar.
Lam zal waarschijnlijk in trek blijven
Het assortiment slachtlammeren van Duitse productie is in januari en februari niet al te uitgebreid. De vraag naar lamsvlees kan eind januari worden gestimuleerd met het islamitische offerfeest; Met name slachtlammeren van goede kwaliteit die niet te zwaar zijn, zullen waarschijnlijk in trek blijven. Duits lamsvlees moet steeds meer concurreren met leveringen uit Groot-Brittannië en traditioneel met Nieuw-Zeelandse origine. Toch kan tegen Pasen een stijging van de producentenprijzen voor slachtlammeren worden verwacht.
Vaste prijzen op de varkensvleesmarkt
Het begin van het nieuwe jaar gaf de Duitse varkenshouders de hoop op vaste of stijgende varkensprijzen. In de eerste weken van januari kende de aanzienlijk kleinere aanvoer van varkens een vlotte afzet door de levendige vraag vanuit slachthuizen naar vaste prijzen. De vleesverwerkende industrie toonde steeds meer belangstelling. Januari zou daarom een gemiddelde prijsstijging voor varkens in klasse E tussen 10 en 15 cent moeten brengen in vergelijking met de voorgaande maand. Mits het aanbod van varkens in februari niet significant toeneemt en de varkensvleesmarkt stabiel is, kunnen verdere prijsafspraken niet worden uitgesloten. Deze zullen waarschijnlijk binnen nauwe grenzen blijven, aangezien de varkensvleesproductie in het eerste kwartaal van het nieuwe jaar waarschijnlijk iets hoger zal zijn dan in dezelfde periode van het voorgaande jaar. Dat suggereren tenminste de voorlopige resultaten van de vee-telling van november 2003. Volgens voorzichtige schattingen zal het prijsverschil met het voorgaande jaar waarschijnlijk tussen de vijf en tien cent per kilogram slachtgewicht bedragen.
Bron: Bonn [ZMP]
