Kaczka Barbarie z dodatkiem dziczyzny

Ceny w niektórych przypadkach nieco wyższe

Wśród kaczek dominuje kaczka po pekińsku, jest też kaczka barbarzyńska, głównie z Francji, krainy smakoszy, ale także z produkcji niemieckiej. W przypadku kaczek barbarzyńskich, krzyżówki kaczki domowej i dzikiego kaczora, pochodzenie od dzikiego ptactwa jest jeszcze wyraźniejsze. Dotyczy to z jednej strony bardziej serdecznego smaku, az drugiej większej zawartości mięsa z piersi, ponieważ ptaki te jeszcze bardziej wykorzystują swoje mięśnie do latania.

W przypadku sprzedaży świeżych kaczek barbarzyńskich z niemieckiej produkcji konsumentom końcowym ceny są czasami nieco wyższe niż w roku poprzednim. Według sondaży Bonn ZMP wraz z izbami rolniczymi i związkami rolników z południowych Niemiec przedział cenowy w tym roku waha się od 5,50 do 8,50 euro za kilogram, rok wcześniej od 5,25 do 8,50 euro. Mrożone kaczki barbarzyńskie z Francji można często kupić w sprzedaży detalicznej za około 3,50 do 4,00 euro za kilogram, a za świeże udka z kaczki barbarzyńcy od sześciu do ośmiu euro za kilogram.

„Barbarzyństwo” w imieniu kaczki jest związane z wcześniejszymi sposobami rozmnażania: samice kaczek były używane jako wabiki w okresie lotu dzikich kaczek, po czym dzikie kaczki szybko zareagowały i wpadły w pułapkę hodowców. To oczywiście nie jest już produkowane dzisiaj, ale nazwa się utrzymała.

Źródło: Bonn [ZMP]