Portfólio expandido para incluir alternativas à carne bovina
Após a aquisição da Meatless BV no ano passado, a BENEO anuncia o próximo passo na sua estratégia baseada em plantas na Fi Europe deste ano. A fabricante de ingredientes planeja ampliar seu portfólio de produtos semiacabados para incluir produtos vegetais sem carne no início de 2024®Picadas de carne e carne picada. A BENEO oferece assim aos fabricantes uma maneira escalável e eficiente de produzir imitações de carne bovina autêntica com uma textura suculenta e semelhante à carne.
As mordidas de carne e a carne picada do Meatless®estão disponíveis como produto congelado e consistem em mico e proteína de ervilha. Os corantes garantem uma aparência autêntica de carne bovina. Graças à elevada estabilidade térmica e à capacidade de retenção de água, os produtos mantêm a suculência mesmo quando fritos. Sua sensação na boca gordurosa e suculenta também permite produtos finais com teor reduzido de gordura, respondendo ao crescente interesse do consumidor por uma alimentação saudável. Sem carne®Pedaços de carne bovina são adequados para pratos fritos e refogados, o Meatless®A carne picada pode ser utilizada, por exemplo, em lasanhas, marinadas e molhos.
A demanda por imitações de carne bovina de origem vegetal é alta. Na Europa, 76 por cento dos consumidores de alternativas à carne dizem que esta categoria de produto os atrai. Com a ajuda dos novos produtos da BENEO, os fabricantes podem oferecer soluções saborosas para alternativas à carne bovina na forma de produtos semiacabados fáceis de processar que requerem uma lista simples e curta de ingredientes. Graças à tecnologia de processamento economizadora de energia da BENEO, as alternativas à carne também podem ser produzidas com economia de recursos.
Niels E. Hower, Membro do Conselho Executivo da BENEO, comenta: “À medida que a população mundial cresce, a produção alimentar energeticamente eficiente não é apenas necessária para a segurança alimentar e o ambiente, mas também importante do ponto de vista económico. Com o desenvolvimento de nossos produtos à base de plantas, estamos entre os pioneiros no mercado. Devido ao forte interesse dos consumidores em alternativas à carne bovina, decidimos oferecer soluções econômicas que também possam ser facilmente integradas aos processos de produção existentes. Até agora, o mercado de alternativas concentrou-se principalmente em imitações de frango ou em produtos processados, como hambúrgueres ou almôndegas. Os fabricantes podem usar nosso Meatless®Pedaços de carne bovina e produtos de carne picada agora cobrem um espectro mais amplo.”
No stand da BENEO, os visitantes da Fi Europe podem ter uma primeira impressão do Meatless®Obtenha pedaços de carne bovina e produtos de carne picada. O chef Jelbrich Hendrickx do Centro de Tecnologia BENEO preparará pratos à base de plantas no estande, dando uma primeira amostra do futuro portfólio e suas possibilidades.
