Peixe fresco não tem cheiro de peixe

Dicas de higiene para peixes

O peixe fresco não tem cheiro de peixe, mas sim de água do mar. Os olhos são claros, transparentes e carnudos e as guelras são de um vermelho vivo. A pele é brilhante com uma camada mucosa transparente e as escamas estão firmemente fixadas. A carne do peixe é firme e não fica nenhuma cavidade quando você aplica uma leve pressão. Além disso, o peixe na bancada deve estar suficientemente coberto com gelo e refrigerado. Se o peixe cheirar fortemente a peixe, isso indica que foi armazenado por muito tempo. Para garantir que o peixe ainda esteja fresco na mesa de casa, o aid infodienst, de Bonn, dá dicas de como manusear e preparar o peixe em casa. ##|n##

O peixe estraga com relativa rapidez. As bactérias podem se multiplicar rapidamente porque o peixe contém muita água e tecido conjuntivo frouxo. O melhor é comer o peixe no dia da compra. Se isso não for possível, você pode guardar o peixe fresco na geladeira por no máximo um dia. Para isso, coloque-o em uma tigela de vidro ou porcelana e cubra com filme plástico. É mais frio perto do evaporador ou na placa de vidro. No preparo, lave primeiro o peixe em água corrente e depois enxugue-o com papel de cozinha. Hoje, azedar com vinagre ou limão é só uma questão de gosto. Costumava ser recomendado para mascarar um cheiro intenso de peixe. Você só deve salgar o peixe imediatamente antes de prepará-lo. Depois de cozido, você pode guardar o peixe na geladeira por no máximo 3 dias. Aliás, o peixe defumado também deve ficar na geladeira e dura cerca de dois a quatro dias. Você só deve congelar peixes recém pescados. Dependendo do teor de gordura, duram de dois a oito meses no congelador. Os peixes oleosos estragam mais rapidamente do que os peixes magros.

Fonte: Bonn [ Heike Rapp - ajuda - ]