Măcinare fină în prelucrarea cărnii
Măcinarea fină, emulsionarea și omogenizarea sunt punctele forte ale tehnologiei variabile și puternice de măcinare Handtmann Inotec. O gamă largă de produse preliminare, de la componente lichide la vâscoase până la componente dure, dure sau fibroase, sunt puternic tocate fin, omogenizate și emulsionate. Aplicațiile clasice includ cârnați fierți și gătiți, mezeluri, alternative pentru cârnați fierți fără carne, preparate cu saramură murată (carne în carne), emulsii de coajă/copiă și, nu în ultimul rând, alimente pentru animale de companie, cum ar fi bucăți în sos, bețișoare de gustări și mâncare umedă. Adaptarea perfectă la produsul dorit este posibilă prin sistemul de tăiere modular, cu 1 până la 5 trepte, cu abordare precisă a poziției de tăiere și ajustare automată sau prin utilizarea sistemului alternativ de tăiere SpeedSpin pentru a optimiza gradul de finețe și textura. Împreună cu sculele de tăiere originale Handtmann Inotec, se obțin rezultate perfecte și o durată lungă de viață cu o uzură minimă. Plăcile perforate sunt disponibile în oțel special cu rugină scăzută, oțel pentru scule sau calitate avansată, cu un aliaj special întărit pentru a acoperi numeroase domenii de aplicare. Procesul este ușor de controlat prin intermediul controlerului integrat, care permite parametrizarea, monitorizarea și controlul procesului de mărunțire și monitorizează poziția sculelor de tăiere, profilul temperaturii, precum și starea de uzură și consumul de energie. Datele de proces pot fi accesate și analizate prin interogare de date de la distanță.
|
|
| O varietate de aplicații zdrobite, de la produse pentru cârnați la hrana pentru animale de companie |
Seria de modele modulare de tocatoare fine Handtmann Inotec poate fi adaptată în mod flexibil nevoilor companiilor mijlocii și industriale: pot fi configurate dimensiuni variabile ale buncărului, tocatoare fine inline și tocatoare fine cu vid într-un interval de performanță de la 3 la 15 tone pe oră. În funcție de produs și de puterea necesară, sistemul de tăiere, variantele de plăci perforate și cap de tăiere, precum și diverse alte opțiuni, cum ar fi convertizoarele de frecvență și controlul temperaturii, pot fi configurate individual. Sunt disponibile și variante individualizate pentru aplicații speciale. Acestea includ, printre altele, modele cu pâlnii rotunde și șuruburi de alimentare pentru mase de produse vâscoase și foarte vâscoase. Produsele dure și care nu curg pot fi procesate fie în mașini cu buncăr rotund, folosind ajutorul de alimentare activ integrat, fie folosind o combinație de tocător fin în linie și pompă de alimentare. Tocătoarele cu vid sunt optimizate pentru integrarea în linii generale, cu accent pe produsele mono. Emulsionarea sub vid de proces cu ventilație integrată a cărnii este potrivită pentru produse deosebit de compacte și stabile la culoare, cu o durată de valabilitate mai lungă. În principiu, toate modelele de tocător fin pot fi folosite ca mașină de sine stătătoare sau integrate cu ușurință în lanțurile de producție existente cu tăietoare cu bol sau mixere orizontale.
