Macelarie autonoma: Solutii digitale la SÜFFA
Lipsa mult discutată de muncitori calificați din Germania nu mai este o problemă teoretică sau de viitor, ci se observă peste tot. Potrivit unui studiu al Institutului Economic German, mai mult de jumătate de milion de posturi au rămas neocupate la începutul anului. Pe lângă profesiile sociale sau tehnologia informației, meșteșugurile sunt deosebit de afectate. Numeroase macelarii au fost nevoite, de asemenea, sa-si scurteze programul saptamanal de deschidere sau sa inchida sucursale din cauza lipsei de personal. Nu se vede nicio îmbunătățire. Dimpotrivă: conform calculelor Oficiului Federal de Statistică, aproape o treime din forța de muncă actuală nu va mai fi angajată până la mijlocul anilor 2030, când se va pensiona generația baby boomer. Cu toate acestea, temerile existențiale sunt deplasate. Mai degrabă, este important să evaluăm situația cu sobru și să căutăm soluții practice – care oferă adesea noi oportunități neașteptate. Stuttgart SÜFFA, un târg comercial pentru industria cărnii, abordează subiectul exploziv și complex la o conferință de presă digitală (28.6.2023 iunie XNUMX).
Rețea și schimb la SÜFFA
„Fiind una dintre cele mai importante platforme din industrie, SÜFFA oferă informații complete pe peste 20.000 de metri pătrați despre modul în care măcelăriile pot reacționa la cerințe noi sau modificate”, spune Andreas Wiesinger, membru al conducerii Messe Stuttgart. „Vizitatorii târgului se așteaptă la inovații tehnice și soluții personalizate pentru producție sau vânzări, precum și ajutor calificat și competent în deciziile de investiții sau probleme de personal. În general, dorim să ne concentrăm mai mult pe măiestrie, în același timp, făcând târgul mai internațional și, prin urmare, întărind spiritul comunitar, deoarece relațiile și schimburile sunt mai importante ca niciodată în era digitală. Acest lucru se aplică în special la problema penuriei de lucrători calificați, care este abordată în moduri foarte diferite. SÜFFA arată ce este posibil.”
Profilul postului în ochii publicului: „Creșteți atractivitatea”
Este esențial important să „creștem atractivitatea profilurilor de locuri de muncă în comerțul măcelar în percepția publicului, să stârnim interesul și să evidențiem oportunitățile de carieră”, subliniază Wolfgang Herbst, adjunct al maestrului breslei de stat al asociației breslelor de stat pentru comerțul măcelarilor din Baden-. Württemberg eV. Prin munca direcționată în școli, „„uși deschise” sau ucenicii de probă, asociația poate oferi activ asistență aici. În cele din urmă, însă, revine companiilor locale să convingă tinerii aflați în pragul vieții profesionale de avantajele propriei companii. Dacă vrei să atragi și să reții talente tinere capabile, trebuie să „comunicați acest lucru în multe feluri și, mai presus de toate, să oferiți ceva”. De aceea, multe companii se angajează și în domenii precum îngrijirea sănătății și formarea continuă și acoperă costurile unui permis de conducere sau - cu servicii adecvate - chiar și a unui examen de maestru meșteșugar. Nu în ultimul rând, concursurile școlilor profesionale organizate la SÜFFA sunt un instrument important pentru cultivarea imaginii. „Sunt în mod continuu impresionat de rezultatele fantastice prezentate acolo”, se bucură Herbst. „Cu toate problemele actuale, acest lucru dă speranță pentru viitor.”
Specialiști foarte motivați din India
Recrutarea tinerelor talente este una dintre marile provocări ale următorilor ani, spune Joachim Lederer, comandantul breslei de stat al asociației breslelor de stat pentru comerțul măcelarilor din Baden-Württemberg eV: „Personalul bun este cel mai important capital al unei companii. Pe lângă publicitatea orientată către grupul țintă pentru meșteșugul nostru, integrarea solicitanților străini este esențială, deoarece fără integrare nu ne vom putea acoperi nevoia de muncitori calificați pe termen mediu. Cât timp vrem să așteptăm?" În colaborare cu Camera Meșteșugurilor din Freiburg, Breasla Măcelarilor Lörrach-Waldshut a lansat la sfârșitul anului 2020 un proiect pilot pentru a atrage tineri din India să se formeze în industria cărnii din Germania. Lederer relatează că am avut experiențe bune cu tinerii talentați foarte motivați care au venit până acum în South Baden. „Proiectul a început atât de bine încât acum ne bucurăm de multă atenție mediatică și politică, cu mult dincolo de granițele țării.”
Găsiți și păstrați: „Mai mult înseamnă mai mult”
„ Datorită schimbărilor demografice, digitalizării și în special a rețelelor sociale Condițiile sunt complet diferite astăzi decât erau acum câteva decenii. O reclamă într-un ziar sau într-o revistă comercială nu mai este suficientă dacă vrei să găsești angajați buni. Astăzi, omniprezența este totul și sfârșitul – mai mult este de fapt mai mult. Prin urmare, urmărim o strategie holistică. Acest lucru este valabil mai ales pentru smartphone, care a depășit de mult media tradițională în ceea ce privește timpul de utilizare.” Datorită sistemelor moderne de gestionare a aplicațiilor, procesul de aplicare este, de asemenea, foarte simplificat, automatizat și centralizat. Procesele digitale eficiente de inducție și sistemele de beneficii au asigurat apoi loialitatea pe termen lung a angajaților față de companie.
Măcelarie 24/7: „Regândește modelul de afaceri”
Acolo unde, în ciuda tuturor eforturilor, personal calificat nu poate fi găsit, tehnologia poate ajuta. Friedberger SmartStore24 GmbH oferă sisteme de magazine complet digitale care deschid o mulțime de noi posibilități. În acest fel, orele de închidere pot fi evitate, orele de deschidere pot fi prelungite după dorință, filialele pot fi întreținute sau chiar nou deschise - cu disponibilitate optimă a gamei de produse. „Măcelarii trebuie să se gândească la modelul lor de afaceri”, spune directorul general Michael Kimmich. Sistemele SmartStore permit „o întoarcere strategică” și, prin urmare, sunt mult mai mult decât mașini care pur și simplu „promit o mică afacere suplimentară”. Cum funcționează totul? „Clienții intră în punctul de vânzare folosind un card EC sau un cod de înregistrare – un magazin clasic de vânzare cu amănuntul sau un container de vânzare. În interior vei găsi un magazin complet de autoservire. La final, casa de marcat scanează produsele selectate folosind o etichetă RFID, deduce prețul final și, în același timp, oferă operatorului feedback despre stoc.” S-a primit feedback promițător din cele douăsprezece locații în care sistemele au fost utilizate până acum. , „cu vânzări de până la cinci cifre pe săptămână”, spune Kimmich, care planifică deja alte proiecte. „Deoarece lucrăm cu diverși parteneri, putem oferi un punct de vânzare într-o locație dorită în decurs de șase săptămâni.”
Fără personal: „Transmite atmosferă și valoare”
Oricine vrea sau trebuie să se descurce fără angajați la fața locului se confruntă cu noi probleme. „Este important să continuăm în mod constant identitatea corporativă a companiei”, explică Winfried Groß, director general al Schrutka-Peukert GmbH, un montator de magazine din Kulmbach. „Clienții se așteaptă la o anumită atmosferă și la o apreciere care a fost câștigată de-a lungul anilor. De aceea am dezvoltat mobilier frigorific care nu este comparabil cu un magazin tip autoservire și transmite valoarea unui magazin specializat în ceea ce privește culoarea, materialul și designul luminii.” În funcție de condițiile de spațiu, sunt de asemenea imaginabile soluții hibride în care o parte a magazinului existent este închisă, iar restul rămâne accesibil în afara programului obișnuit de deschidere. „Recomandăm un atașament eficient din punct de vedere energetic pentru tejghea, care poate fi folosit în egală măsură pentru service și autoservire. De asemenea, este posibil să achiziționați produse cu autoservire în timpul orelor obișnuite de deschidere și să finalizați procesul printr-un terminal de plată. Acest lucru elimină nevoia de a angaja o casă de marcat tradițională.” Sucursalele de containere de vânzări pure, la rândul lor, deschid numeroase opțiuni pentru aprovizionarea locală și, astfel, segmente de piață complet diferite: „Măcelarii se pot repoziționa aici.”
Despre SÜFFA
Oamenii și piețele se reunesc la SÜFFA din Stuttgart. Este locul de întâlnire al comerțului măcelar și al industriei mijlocii. În săli, companiile expozante din domeniile producție, vânzări și amenajări magazine se prezintă publicului de specialitate competent. Specialele SÜFFA fac de asemenea din târg un eveniment pe care nicio companie specializată nu ar trebui să-l rateze.
