Cu LED are gust de carton - studiu american despre gust
Fermierii se străduiesc să comercializeze întotdeauna laptele pe care îl produc de înaltă calitate și proaspăt. La urma urmei, consumatorilor le place cel mai mult laptele cu cât este mai proaspăt, pentru că atunci are cel mai bine gust. Unii consumatori chiar aleg anumite mărci pentru că se așteaptă la un gust de lapte deosebit de fin. Dar apoi intră în joc proprietarul magazinului și echipează camera de vânzări cu o mulțime de lămpi LED moderne. Potrivit unui nou studiu american, acest lucru poate însemna că laptele are un gust mort: lumina intensivă cu LED stimulează substanțele conținute în lapte și procesul de îmbătrânire este accelerat, relatează Universitatea Cornell din statul New York. Substanțele sensibile la lumină din lapte, cum ar fi riboflavinele, ar fi activate și eliberează o mulțime de electroni, care, la rândul lor, ar deteriora proteinele și acizii grași.
În teste, consumatorii au preferat chiar laptele fără „bombardament cu LED-uri” vechi de 14 zile, decât să bea lapte proaspăt care fusese expus la lumina LED. În anumite circumstanțe, nici dealerul și nici consumatorul nu au observat imediat această schimbare inconștientă a deciziei de vânzare, care poate avea ca rezultat o achiziție sau alternative.
În SUA, laptele este adesea vândut în recipiente de plastic transparent de câțiva litri cu mâner. Studiul a constatat că toate ambalajele de lapte utilizate în SUA sunt din plastic translucid, chiar colorat. Containerele mai mici disponibile în SUA sunt similare din exterior cu ambalajele multistrat utilizate în mod obișnuit în Germania. Cu toate acestea, studiul nu spune dacă proprietățile de protecție a luminii sunt comparabile. Cert este însă că expunerea la lumină are un impact mai mare asupra gustului decât vârsta laptelui. Subiecții participanți la test au comparat gustul laptelui sub influența LED-urilor cu carton sau plastic. Amenajarea magazinului nu este totul.
Notă Thomas Proeller:
Experiențe similare cu produsele din carne și cârnați nu au fost încă confirmate, dar probabil că sunt de așteptat.
sursa:
Friederike Heidenhof, www.aid.de
Weitere Informationen:
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-06/cu-cso060916.php
