Pericol de mucegai în coșul de pâine
(BZfE) - În lunile de vară, pâinea și chiflele se strică deosebit de repede - mai ales dacă conțin făină de grâu. „În general, pâinea și chiflele se simt cel mai confortabil la temperatura camerei”, explică nutriționistul Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Dacă doriți ca crusta să rămână crocantă, cel mai bine se păstrează în plase, hârtie sau în punga de panificație. Oalele din faianță și ceramică care pot fi închise bine sunt potrivite pentru pâinea neambalată. Pâinea ambalată este cel mai bine păstrată în ambalajul original.
În mod normal, pâinea nu este locul în frigider. Pentru că la trei până la cinci grade Celsius, pâinea devine mai repede învechită. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile care conțin secară. „Cu toate acestea, dacă este extrem de mohorât și cald, depozitarea pe termen scurt în frigider poate avea sens”, spune Seitz. Atunci, protecția mai bună împotriva mucegaiului depășește dezavantajele devenirii învechite.
De asemenea, curățenia previne dezvoltarea mucegaiului. Pesmetul și resturile de pâine trebuie îndepărtate în mod regulat. Recipientul pentru pâine trebuie curățat o dată pe săptămână cu apă fierbinte cu oțet și apoi uscat bine. Dacă pâinea mucegăește, trebuie aruncată complet. Pentru că rețeaua fungică invizibilă poate deja să străbată întreaga hrană, chiar dacă pot fi văzute doar pete individuale.
Vara, pâinea este cel mai bine cumpărată mai des și în cantități mici. Pâinea integrală și cu aluat se păstrează mai bine decât pâinea albă și cu drojdie. Pâinea feliată poate fi congelată în porții.„Luați pâinea din congelator pentru câteva ore și dezghețați-o la temperatura camerei”, recomandă Seitz. Feliile de pâine congelate pot fi puse pur și simplu în prăjitor de pâine.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
