Mai multă igienă în porci – pe urmele cărnii de mistreț mirositoare

Stockmeyer Science Prize 2013 – Două premii I în valoare totală de 20.000 de euro pentru lucrări de îmbunătățire a siguranței alimentare

Carnea mistreților necastrați poate începe să miroasă în tigaie - foarte rău, ca un amestec de transpirație, urină și fecale. Cauzele includ hormonii sexuali la unele animale masculi de sacrificare. Până acum, nu există o metodă analitică rapidă pentru a sorta astfel de carcase - cu excepția nasului uman. Pentru dezvoltarea unei noi metode de referință, cei doi chimiști alimentari Dr. Jochen Fischer (Universitatea din Bonn) și Dr. Paul Elsinghorst (Universitatea din Bonn, Bundeswehr Medical Service) a primit un premiu pentru știință de 10.000 EUR de la Fundația Heinrich Stockmeyer.

Un alt premiu I revine medicului veterinar Dr. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-Universitatea München, Facultatea de Medicină Veterinară). În teza sa de doctorat, ea a examinat sistematic diverși factori de risc pentru infecțiile pleurale la porcii la îngrășat. În studiul său caz-control, ea a folosit informațiile extinse dintr-o bază de date pentru patologia carcaselor și a reușit să demonstreze că aceste date pot fi utilizate pentru a identifica cauzele legate de creștere într-un stadiu incipient. Acest lucru permite ca măsurile preventive să fie implementate rapid și într-o manieră direcționată la nivelul fermei - și asta este în concordanță cu aspectul bunăstării animalelor și eforturile de îmbunătățire a igienei în efective și, în cele din urmă, și a siguranței alimentelor.

Premiul Stockmeyer pentru Știință a fost acordat în cadrul celui de-al 54-lea Atelier de Igienă Alimentară, pe 26 septembrie 2013, la Garmisch-Partenkirchen. Premiul este dotat cu 10.000 de euro fiecare.

Datorită calității lucrărilor depuse, anul acesta vor fi acordate două premii în valoare totală de 20.000 de euro. Prin acest premiu, fundația non-profit Heinrich Stockmeyer dorește să promoveze munca cu o relevanță practică deosebită și cercetarea orientată către aplicații pentru a obține mai multă siguranță alimentară și, astfel, să contribuie la întărirea încrederii consumatorilor în calitatea alimentelor.

Sursa: Verl [ Fundația Heinrich Stockmeyer ]