A treia ediție a HUNGER & LUST cuprinde peste 3 de rezultate actuale ale studiului din 300 până în 2007 - concluzie: „Uitați tot ce credeți că știți despre alimentația sănătoasă. 

„HUNGER & LUST - Prima carte despre inteligența culinară a corpului” este acum disponibilă într-o a treia ediție complet extinsă și oferă o examinare critică a peste 300 de rezultate ale studiului din 2007 până în 2011 - pregătită într-un mod ușor de înțeles pentru toți cititorii, chiar și fără cunoștințe despre știința nutrițională. „Dacă puneți la îndoială cercetarea nutrițională din ultima jumătate de deceniu în mod critic și fără interes, concluzia simplă este: Nicio persoană sănătoasă nu are nevoie de știința nutrițională - și cu atât mai puțin regulile nutriționale care rezultă din aceasta”, explică autorul și nutriționistul Uwe Knop, „deoarece aproape toate recomandările pentru sănătatea sănătoasă Nutriția se bazează pe studii observaționale, a căror valoare informativă tinde spre zero. ”În plus, noile studii arată în mod repetat exact opusul„ înțelepciunii nutriționale ”actuale. Singurul lucru sigur în știința nutrițională "este faptul: cercetătorii știu că, cu siguranță, nu știu nimic." În loc de reguli dietetice, Knop recomandă "mai multă încredere în propriul corp, simte foamea și satietatea"

Cel mai bine este să uităm de toate regulile alimentare, deoarece acestea „nu sunt mai mult decât presupuneri vagi și se bazează pe numere statistice fără nicio concluzie reală”, explică Knop. Pe de altă parte, se caută în zadar dovezi solide din punct de vedere științific ale regulilor alimentare obișnuite: „Pur și simplu nu există nicio dovadă că, de exemplu, un pahar de vin roșu seara protejează împotriva atacurilor de cord sau că fructele și legumele de 5 ori pe zi. A treia ediție a revistei HUNGER & LUST folosește analiza critică a peste 300 de rezultate ale studiilor din 2007 până în 2011 nu numai că crește gradul de conștientizare a publicului cu privire la propaganda nutrițională omniprezentă - cartea transmite, de asemenea, că greutatea corporală naturală este genă. -controlat si de ce nicio dieta nu te face sa slabesti pe termen lung.

Paradoxul dietei cu grăsimi

 În loc să trăim într-un „paradis al dietei”, trăim cu un paradox al dietei: știința este de acord că toate dietele te îngrașă pe termen lung. Dar, cu toate acestea, în fiecare an, noi cure de slăbire îi păcălesc pe oameni făcându-le să creadă că pierderea în greutate cu o dietă va face ca aurul șoldurilor lor să dispară definitiv.” Dietele actuale, însă, nu sunt altceva decât vin vechi în sticle noi: „Dietele de tendință respective sunt pure. marketing pentru auto-conservarea grupului țintă supraponderal - deoarece industria dietei este probabil singura ramură a economiei care beneficiază mai mult atunci când produsele sale nu oferă ceea ce promit." Pierderea permanentă în greutate este fie o „muncă a vieții, care este ca o luptă împotriva propriului corp” – sau sortit eșecului dacă după dietă este consumat din nou normal (1).

Foame adevărată și motive bune pentru o mulțime de kilograme

 În cea de-a treia ediție a primei cărți Culinary Body Intelligence, accentul rămâne pe a avea încredere doar în adevărata ta foame atunci când mănânci. În plus, cartea oferă sfaturi simple și practice despre cum să devii mai atent la corpul tău - cu scopul de a distinge sentimentul fizic de foame reală de „mâncat emoțional” sau „mâncat compensatoriu”, adică mâncatul fără foame. „Oricine învață să acorde atenție sentimentului real de foame are cele mai mari șanse de a-și găsi greutatea naturală”, spune Knop. Multe dintre cele peste 100 de rezultate noi ale studiului din 2010/11 continuă să abordeze întrebările „Ce ne influențează greutatea corporală?” și „Este sănătos sau nu excesul de greutate?” (2) Potrivit lui Knop, ca întotdeauna în cercetarea nutrițională, există este încrederea și în aceste subiecte Dezacord.

Programe pentru copii fără standarde de calitate

 Un alt accent al noii ediții este dubiosul „Eldorado al campaniilor copiilor pentru educația nutrițională”, care toate au două proprietăți în comun: în primul rând, nu există un standard de calitate comun și, în al doilea rând, efectele pe termen lung asupra organismului copilului și asupra psihicul în creștere sunt necunoscute. „Situația este îngrijorătoare: tinerii germani sunt luminați cu o campanie care vizează întreprinderile mici și mijlocii, ale cărei efecte asupra dezvoltării copiilor sunt necunoscute”, avertizează Knop. Pe de o parte, conform Institutului Robert Koch, 75% dintre copii și tineri au o greutate normală - și pe de altă parte, grupul țintă de bază al campaniei, format din 6-7% copii obezi, se găsește în cea mai mare parte în clasele dezavantajate social și familii de imigranti. Dar campaniile pentru „copii săraci ai străinilor” nu au, probabil, publicitate, așa că formula F guvernează programele pentru copii – „F ca finanțare după principiul adapatoarei pentru tot felul de acțiuni de dimensiuni medii, care, din păcate, ratează atenția și nu oferă nicio dovadă. de folos.” ​​(3)

Suplimente alimentare, nu mulțumesc!

 Un capitol suplimentar din HUNGER & LUST este dedicat situației actuale de studiu privind suplimentele alimentare. „Ultimii cinci ani de cercetare au arătat că suplimentele alimentare nu oferă nicio protecție împotriva bolilor, dar au cu atât mai multe efecte secundare”, rezumă Knop. Prin urmare, fiecare persoană sănătoasă ar trebui să-și țină mâinile departe de suplimentele de vitamine și altele asemenea, deoarece „nu numai că banii sunt irosi, dar luarea pastilelor și pudrelor poate, în cel mai rău caz, să vă dăuneze sănătății.” Acest lucru este valabil și pentru alimente funcționale, cum ar fi ca alimente îmbogățite cu fitosterol pentru a reduce colesterolul. Pe de o parte, celebrități precum Dieter Bohlen și Heiner Lauterbach fac publicitate acestor produse, dar, pe de altă parte, medicii și Societatea Germană de Cardiologie avertizează împotriva lor. Există o lipsă de dovezi că aceste alimente funcționale promovează sănătatea inimii, deoarece nu există studii riguroase din punct de vedere medical care să arate o reducere a atacurilor de cord, de exemplu. Dimpotrivă: produsele tartinabile și altele asemenea care conțin fitosteroli sunt în schimb suspectate că dăunează sistemului cardiovascular. Practic, pentru Knop i se aplică următoarele: „Medicina nu este în supermarket, ci în cabinetul medicului”.

HUNGER & LUST este o carte pentru toți mâncătorii responsabili cu propria părere, care preferă să aibă încredere în propriul organism atunci când mănâncă și beau, în loc să asculte regulile alimentare și papi. „Cartea este un apel la bunul simț – pentru o dietă sănătoasă care ți se potrivește, pentru că: Fiecare persoană nu este diferită”, spune Knop. A treia ediție le permite cititorilor să pună la îndoială critic și cu încredere în sine regulile alimentare comune și promisiunile dietetice bazate pe prezentarea studiului cuprinzător din ultima jumătate de deceniu. Scopul lecturii ar trebui să fie să vedem aportul alimentar așa cum este: mâncatul este plăcerea care ne menține în viață.

Scurt interviu Knop: 4 întrebări despre ediția a 3-a

1.De ce lansați o a treia ediție a HUNGER & LUST după 2009 și 2010?

 În ultimele douăsprezece luni, au fost publicate din nou un număr mare de studii nutriționale care subliniază tezele cărții. Prin urmare, am extins cartea cu peste 100 de rezultate noi ale studiului. Acum, pe baza a peste 300 de rezultate ale studiilor actuale, cititorii se pot bucura de o „tabula rasa de o jumătate de deceniu de cercetare nutrițională” – ușor de digerat, desigur.

2. Cine ar trebui să citească cartea?

 HUNGER & LUST este o confirmare literală pentru toți oamenii care au încredere în sentimentele corpului lor atunci când mănâncă în loc să asculte regulile nutriționale sau papi. Pe de o parte, sunt încurajați acei cititori care mănâncă deja intuitiv, dar care se îndoiesc de obiceiurile lor alimentare naturale din cauza propagandei omniprezente despre alimentația „sănătoasă”. Pe de altă parte, cartea îi ajută pe oamenii care nu mai știu cum se simte foamea lor reală să redescopere exact acest acces la sentimentul natural-biologic al foametei.

3. Care este beneficiul cărții pentru cititori?

 Citirea întărește conștiința de sine - în două privințe: în primul rând, cititorii dezvoltă o conștientizare mai intensă a propriului corp și a sentimentelor de foame și pofte care susțin viața. În al doilea rând, cartea încurajează cititorii să-și reprezinte cu încredere propriile opinii alimentare - în afară de regulile alimentare și specificațiile pentru o nutriție „sănătoasă”. Cartea ajută, de asemenea, la eliminarea conștiinței vinovate pe care mulți oameni o au în fundul minții atunci când mănâncă doar ceea ce are gust bun pentru ei. M-aș bucura dacă citirea acestui articol ar duce în cele din urmă la mâncătorii mai responsabili care trăiesc în țara noastră cu propriile opinii - și se bucură de viața lor.

4. Un nutriționist spune: Nicio persoană sănătoasă nu are nevoie de știință nutrițională. Cum se potrivește asta?

 Știința ar trebui să ofere adevăruri, dar știința nutrițională găsește doar presupuneri vagi, fără concluzii - și aceste constatări sunt atât de slabe încât nu pot fi derivate reguli general aplicabile pentru o dietă „sănătoasă”. Părerea mea ca nutriționist, care a analizat critic ultima jumătate de deceniu de cercetare nutrițională, este așadar: Adevărul (mâncatul) constă în fiecare corp însuși, pentru că fiecare persoană este (nu este) diferită. Și din moment ce cercetarea nutrițională, din păcate, nu oferă niciun adevăr, nici o persoană sănătoasă nu are nevoie de știință nutrițională - unde „sănătos” înseamnă „fără probleme”. Pentru că un lucru este și clar: știința nutriției este importantă atunci când intră în joc boli precum guta și disfuncția rinichilor sau intoleranța alimentară, alergiile sau tulburările metabolice. Trebuie să știi: ce pot și ce pot mânca?

Sursa: [ Uwe Knop ]