Cererea privată de alimente: cantități în creștere, prețuri în scădere

CMA și ZMP prezintă o evoluție pozitivă pentru 2003

Cercetătorii de piață de la ZMP și CMA au înregistrat o evoluție predominant pozitivă a volumului de achiziții al gospodăriilor private germane în 2003. Nu doar carnea, cârnații și produsele din carne sunt pe cale de creștere, laptele, zahărul, fructele, legumele și uleiul de gătit au crescut și ele. Acestea și alte rezultate sunt furnizate de noua broșură „Cererea gospodăriilor private pentru alimente 2003 – Trends and Structures at a Glance”, publicată de CMA și ZMP la Săptămâna Verde Internațională de la Berlin. Calculele se bazează pe datele din panourile de uz casnic GfK. Valorile pentru noiembrie și decembrie nu sunt încă disponibile. Prin urmare, acestea sunt estimate ținând cont de influențele sezoniere și integrate în extrapolarea rezultatului anual.

Curs de creștere în comportamentul de cumpărături

După șocul ESB și incertitudinea cu privire la euro, volumul de achiziții pentru carne la + 3% și mezeluri și produse din carne la + 2% revine pe o traiectorie de creștere. Au crescut și majoritatea produselor lactate. Vara fierbinte a dat roade cu o creștere de două cifre, în special pentru băuturile din lapte, dar și iaurtul crește cu cinci procente. Fructele și legumele - proaspete sau conservate - au crescut și ele cu 2% față de anul precedent. Uleiul comestibil a înregistrat o creștere de 3% în volum, iar zahărul chiar a crescut cu 4%.

Magazine cu reduceri și etichete private

Cererea mai mare de zahăr și ulei de gătit arată că oamenii gătesc, coac și conserve mai mult acasă. Chiar și așa, vânzările în magazinele alimentare stagnează. Pe de o parte, consumatorii se îndreaptă către discounteri și, pe de altă parte, solicită din ce în ce mai mult etichete private - adică caută caloriile mai ieftine. În consecință, aceasta înseamnă: Deși comerțul cu amănuntul câștigă „Cota de stomac” față de comerțul cu catering, acest lucru nu se reflectă în cifre pozitive ale vânzărilor. Acest lucru este confirmat de o privire asupra evoluției prețurilor, care în majoritatea zonelor de produse au fost sub anul precedent. Mai presus de toate, carnea și cârnații, dar și majoritatea produselor lactate, ar putea fi cumpărate mai ieftin. Există însă și produse pentru care a trebuit să sape mai adânc în buzunare. Din cauza vremii, recolta internă de cartofi a fost mai mică în anul precedent. Prețurile mai mari din toamnă reflectă scăderea actuală a ofertei. Pe termen lung, cererea de cartofi proaspeți va scădea deoarece produsele de prelucrare a cartofilor, pastele și orezul sunt mai populare în rândul consumatorilor orientați spre comoditate. Din cauza aprovizionării, consumul de ouă este și el în roșu. Prețurile mărfurilor standard au atins cote maxime. Faptul că prețurile ar putea urca atât de sus arată că ar fi fost mai mult pe partea cererii dacă ar fi existat suficiente bunuri pe piață. Principala cauză a deficitului de aprovizionare a fost gripa aviară din Olanda și Belgia.

Concurență de la discounteri

Este adevărat că tendința către discounteri și-a pierdut o parte din avânt față de anul euro 2002. Cu toate acestea, conform GfK, Aldi and Co. au înregistrat rate mari de creștere de 2003% și în 5,5. Mai presus de toate, Lidl continuă să crească necontrolat și explodează pentru a ajunge din urmă liderului industriei Aldi. Pe lângă extinderea mai mare a spațiului, gama de produse de marcă vorbește pentru Lidl, care acum braconează din ce în ce mai mult cu clienții Aldi. În plus, își extinde constant gama de produse proaspete. După ce a introdus carnea de pasăre proaspătă în 2002, el este în prezent puternic implicat în segmentul cărnii roșii și oferă fripturi minute, carne tocată amestecată, cotlete și cârnați grosolan pe toate planurile. Cu carne albă și roșie, precum și fructe și legume, gamele de produse extinse semnificativ atrag din ce în ce mai mult clienți în magazinele Lidl.

Război al prețurilor

Cu o cotă de piață de 13%, discounterii de carne sunt abia la începutul unui proces de dezvoltare. În cazul altor produse, cota de volum a segmentului de discount a depășit de mult pragul de 50%. Acestea includ produse lactate precum brânză, iaurt, quark și lapte, precum și conserve, zahăr și ulei de gătit. Cu acestea din urmă, discounterii pot chiar să predea peste 60% din volumul de achiziții în acest an. Importanța lor cantitativă este, însă, disproporționat de scăzută pentru produsele din carne / cârnați cu 40%, carnea de pasăre 39%, cartofii 38%, pâinea 32% și, mai ales, carnea cu 13%. În aceste categorii, magazinele de specialitate și formele alternative de marketing (cum ar fi achiziția directă de la producători sau piețele săptămânale) joacă un rol care nu trebuie subestimat. Brutarii sunt în continuare liderii pieței în domeniul pâinii. Și cam fiecare al cincilea kilogram de carne și cârnați trece peste tejgheaua măcelarului. Cu toate acestea, vântul aspru al războiului prețurilor bate în față afacerile de artizanat. 

Comenzi

Broșura este acum disponibilă pe site-ul web al ZMP (www.zmp.de/mafo) poate fi accesat gratuit. Pentru fiecare zonă de produs, conține informații despre cantitățile de achiziție, cheltuieli, prețuri, locații de cumpărături și preferințe regionale. Dacă doriți să îl puneți în buzunar ca document de referință, îl puteți comanda ca broșură DIN A 16 din 2004 ianuarie 6 de la ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228 / 9777- 173, Fax. 0228 / 9777-179, email Această adresă de e-mail este protejată de spamboți; Pentru a afișa JavaScript trebuie să fie activat!. În plus, ZMP oferă analize detaliate suplimentare la un preț de 41 de euro pe grupă de produse.

Sursa: Bonn [cma]