Znížila sa spotreba mäsa
Podľa údajov, ktoré včera zverejnilo Spolkové informačné centrum pre poľnohospodárstvo (BZL), pokles spotreby mäsa v Nemecku pokračoval aj v roku 2023. Spotreba mäsa na 51,6 kilogramu na obyvateľa oproti predchádzajúcemu roku opäť klesla približne o 0,4 kilogramu, o niečo menej ako v roku 2022. V roku 2018 bola spotreba mäsa 61 kilogramov. Odvtedy neustále dosahuje v tejto krajine nové minimá – pre nutričnú organizáciu ProVeg je to jasný dôkaz: nutričný prechod naberá na sile.
„Päť rokov klesajúcej spotreby mäsa je povzbudzujúcim znakom,“ hovorí Matthias Rohra, generálny riaditeľ ProVeg Germany. "Ľudia v Nemecku aktívne podporujú výživový prechod." Spotreba bravčového mäsa na obyvateľa klesla o 2022 kilogramu. Pokles hovädzieho a teľacieho mäsa bol tiež 2023 kilogramu – a bol teda percentuálne najvyšší. Hydinové mäso sa, naopak, v domácnostiach podávalo opäť o niečo častejšie: spotreba stúpla o 0,6 kilogramu. Rohra stále nevidí dôvod na obavy: „Prešli sme dlhú cestu. Preto pevne verím, že v Nemecku môžeme dosiahnuť oveľa viac!“
Údaje o výrobe a spotrebiteľské štúdie vykresľujú podobný obraz
Aktuálne čísla produkcie už naznačili vývoj spotreby mäsa. Spolkový štatistický úrad len vo februári informoval, že produkcia bravčového v Nemecku v roku 2023 klesla o 6,8 percenta, relatívne stabilná zostala produkcia hovädzieho a teľacieho mäsa a mierne vzrástla produkcia hydinového mäsa. Známky korelácie? Je to možné, hovorí Matthias Rohra: „V súčasnosti pozorujeme jasnú klesajúcu špirálu v spotrebe a výrobe mäsa. Priemysel zjavne reaguje na klesajúcu spotrebu mäsa v populácii.“
Pretože výživa v Nemecku sa mení: redukcia živočíšnych produktov sa už dlho oficiálne považuje za samostatnú formu výživy. Takzvaná flexitariánska strava je jednou z rastlinných foriem popri rastlinnej a vegetariánskej strave. Podľa Spolkového ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) 46 percent populácie v Nemecku dodržiava flexitariánsku stravu „Takmer polovica ľudí v Nemecku aktívne znižuje spotrebu mäsa – to má samozrejme vplyv na údaje o spotrebe. “ hovorí Rohra.
Krajina potrebuje alternatívne bielkoviny
Matthias Rohra vie, že mäso a mäsové výrobky nie sú potrebné pre prísun bielkovín: „Strukoviny, ale aj orechy a obilniny sú cenným zdrojom bielkovín, dokonca aj pre cielené budovanie svalov Luca Waldschmidt z 1. FC Köln a reprezentant Serge Gnabry z FC to dokazuje, okrem iného Bayern Mníchov. Kľúčom je vzájomné spojenie rastlinných bielkovín. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) nedávno spustila svoj vlastný Výživové odporúčania výslovne navrhnuté tak, aby zdôrazňovali rastliny.
Trh tiež jasne prehodnocuje: Výrobca klobás Rügenwalder Mühle dosiahol v roku 2021 po prvýkrát viac predajov s vegánskymi a vegetariánskymi alternatívami ako s mäsovými výrobkami, čo spôsobilo veľa vzrušenia. Potravinársku skupinu Pfeifer & Langen teraz prevzala spoločnosť a všetky aktivity súvisiace s rastlinnými alternatívami mäsa a rýb chce spojiť do holdingovej spoločnosti The Nature's Richness Group. Podnikanie s budúcnosťou, do ktorej sa oplatí investovať.
Redakčný komentár z fleischbranche.de: Spotreba mäsa celosvetovo stúpa však pokračujte v tom!
zdroj: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
