Portfólio sa rozšírilo o alternatívy hovädzieho mäsa
Po minuloročnej akvizícii Meatless BV BENEO na tohtoročnom Fi Europe ohlasuje ďalší krok vo svojej stratégii založenej na závodoch. Výrobca ingrediencií plánuje začiatkom roka 2024 rozšíriť svoje portfólio polotovarov o rastlinné bezmäsité®Hovädzie sústa a mleté mäso. BENEO tak výrobcom ponúka škálovateľný a efektívny spôsob výroby autentickej imitácie hovädzieho mäsa so šťavnatou textúrou podobnou mäsu.
Hovädzie sústa a mleté mäso z Bezmäsitého®sú dostupné ako mrazený produkt a pozostávajú z myko a hrachového proteínu. Farbivá zaisťujú autentický vzhľad hovädzieho mäsa. Vďaka vysokej tepelnej stabilite a schopnosti viazať vodu si výrobky zachovávajú svoju šťavnatosť aj pri vyprážaní. Ich tukový a šťavnatý pocit v ústach tiež umožňuje konečné produkty so zníženým obsahom tuku, čím reagujú na rastúci záujem spotrebiteľov o zdravé stravovanie. Bezmäsité®Hovädzie sústa sa hodia k jedlám vyprážaným na panvici a duseným, bezmäsitým®Mleté mäso môžeme použiť napríklad do lasagní, marinád a omáčok.
Dopyt po rastlinnej imitácii hovädzieho mäsa je vysoký. V Európe 76 percent spotrebiteľov alternatív mäsa tvrdí, že ich táto kategória produktov oslovuje. Výrobcovia môžu pomocou nových produktov BENEO ponúknuť chutné riešenia alternatív hovädzieho mäsa v podobe ľahko spracovateľných polotovarov, ktoré vyžadujú jednoduchý a krátky zoznam surovín. Vďaka energeticky úspornej spracovateľskej technológii BENEO je možné vyrábať aj alternatívy mäsa spôsobom, ktorý šetrí zdroje.
Niels E. Hower, člen výkonnej rady spoločnosti BENEO, hovorí: „S rastom svetovej populácie je energeticky efektívna výroba potravín nielen nevyhnutná pre potravinovú bezpečnosť a životné prostredie, ale je dôležitá aj z ekonomického hľadiska. S naším vývojom rastlinných produktov patríme medzi priekopníkov na trhu. Vzhľadom na veľký záujem spotrebiteľov o alternatívy hovädzieho mäsa sme sa rozhodli ponúknuť cenovo výhodné riešenia, ktoré sa dajú ľahko integrovať aj do existujúcich výrobných procesov. Trh s alternatívami sa doteraz sústreďoval najmä na napodobeniny kuracieho mäsa alebo spracované produkty ako hamburgery či mäsové guľky. Výrobcovia môžu použiť naše Bezmäsité®Hovädzie kúsky a výrobky z mletého mäsa teraz pokrývajú širšie spektrum.“
V stánku BENEO môžu návštevníci Fi Europe získať prvý dojem o Bezmäsitom®Získajte hovädzie sústo a výrobky z mletého mäsa. Šéfkuchár Jelbrich Hendrickx z Technologického centra BENEO bude v stánku pripravovať jedlá na rastlinnej báze, čím je prvou ochutnávkou budúceho portfólia a jeho možností.
