Ahrensburgský mäsiar s mäsom Galloway

Poľnohospodárska komora podporuje myšlienku predaja

Pri otvorení bol na pešej zóne Ahrensburg živý býk Galloway. Býk inzeroval kvalitné steaky od starého kamaráta na pastve pred novootvoreným mäsiarstvom. Mäso Galloway vyrobené v okrese Stormarn je teraz k dispozícii od spoločnosti Stapff na ulici Ahrensburger Rondeel. Ulrich Stapff tvrdí, že je prvým maloobchodníkom v Šlezvicku-Holštajnsku, ktorý do svojho sortimentu zahrnul mäso z huňatého vysokohorského dobytka.

Poľnohospodárska komora a chovatelia Galloway hovoria o prielome, bolo tu mäso Galloway, ale v Šlezvicku-Holštajnsku to bolo doteraz iba priamo na farmách výrobcov alebo v najlepších reštauráciách. Zdá sa, že pre Stapffa má účet stúpať, ale tvrdí, že do štyroch dní sa predá jeho prvé celé hovädzie mäso Galloway, teda kilogramy 280. Šéf si vybral šéfa spolu so svojim kolegom Karl-Heinzom Heinom na pastvine chovateľky Fischbekera Hansa Tiedemanna.

Podnikavá Mechthild Oertel (60) z Bebensee (okres Segeberg) je hovorkyňou marketingovej komunity "Galloway a viac", ktorá zahŕňa sedem chovateľov. Chovatelia predtým predali približne 50 kusov dobytka do kvalitných reštaurácií a priamo z farmy spotrebiteľom. Teraz očakáva nárast tržieb o 50 percent. Po štyroch rokoch zastupovania mnohých mäsiarov Oertel verí, že teraz nastal čas na extenzívne vyrábané mäso z regiónu.

Mäso z Galloway je odborníkmi chválené pre jeho príjemnú hodnotu a je považované za dobrú alternatívu pre spotrebiteľov, ktorí si potrpia na kvalitu. Polievka a stehno z robustného hovädzieho mäsa stoja okolo 7 eur za kilogram, cena za pečienky sa pohybuje od 14 do 19 eur. To je asi o 15 percent viac ako konvenčné hovädzie mäso.

Zdroj: Ahrensburg [Thomas Pröller]