Súkromný dopyt po potravinách: množstvá stúpajú, ceny klesajú

CMA a ZMP vykazujú za rok 2003 pozitívny vývoj

Prieskumníci trhu zo ZMP a CMA zaznamenali v roku 2003 prevažne pozitívny vývoj v objeme nákupu súkromných nemeckých domácností. Rastie nielen mäso, údeniny a mäsové výrobky, ale zvýšil sa aj objem mlieka, cukru, ovocia, zeleniny a kuchynského oleja. Tieto a ďalšie výsledky prináša nová brožúra „Dopyt súkromných domácností po potravinách v roku 2003 – prehľad trendov a štruktúr“, ktorú CMA a ZMP vydávajú k Medzinárodnému zelenému týždňu v Berlíne. Výpočty sú založené na údajoch z panelov domácností GfK. Hodnoty za november a december ešte nie sú k dispozícii. Preto sa odhadujú so zohľadnením sezónnych vplyvov a integrujú sa do projekcie ročného výsledku.

Trajektória rastu v nákupnom správaní

Po šoku z BSE a neistote ohľadom eura je objem nákupu mäsa na úrovni + 3 % a údenín a mäsových výrobkov na úrovni + 2 % opäť na ceste rastu. Rástla aj väčšina mliečnych výrobkov. Horúce leto sa vyplatilo dvojciferným nárastom najmä mliečnych nápojov, no o päť percent rastie aj jogurt. Ovocie a zelenina – či už čerstvé alebo konzervované – sú tiež o 2 % vyššie ako v predchádzajúcom roku. Jedlý olej zaznamenal nárast objemu o 3 % a cukor dokonca o 4 %.

Zľavy a privátne značky

Vyšší dopyt po cukre a kuchynskom oleji ukazuje, že viac ľudí doma opäť varí, pečie a zavára. Napriek tomu tržby v obchodoch s potravinami stagnujú. Spotrebitelia sa na jednej strane orientujú na diskonty a na druhej strane čoraz častejšie žiadajú privátne značky – teda hľadajú tú lacnejšiu kalóriu. V dôsledku toho to znamená: Hoci sektor maloobchodu s potravinami získava v porovnaní s priemyslom stravovania „podiel žalúdka“, neodráža sa to v pozitívnych číslach predaja. Potvrdzuje to aj pohľad na vývoj cien, ktoré boli vo väčšine produktových oblastí nižšie ako v predchádzajúcom roku. Spotrebitelia si mohli za nižšie ceny kúpiť najmä mäso a údeniny, ale aj väčšinu mliečnych výrobkov. No sú aj produkty, pri ktorých musel siahnuť hlbšie do vrecka. Vplyvom poveternostných podmienok bola vlani úroda domácich zemiakov nižšia. Vyššie ceny od jesene odzrkadľujú súčasnú klesajúcu ponuku. Z dlhodobého hľadiska sa dopyt po čerstvých zemiakoch zníži, keďže produkty na spracovanie zemiakov, cestoviny a ryža sa stanú obľúbenejšími u spotrebiteľov orientovaných na pohodlie. Vzhľadom na zásobovanie je v červených číslach aj spotreba vajec. Ceny štandardného tovaru dosiahli historické maximum. Skutočnosť, že ceny sa dokázali vyšplhať tak vysoko, ukazuje, že na strane dopytu by bolo viac, keby bolo na trhu dostatok tovaru. Hlavnou príčinou nedostatkov v dodávkach bola vtáčia chrípka v Holandsku a Belgicku.

Konkurencia diskontov

Trend smerom k diskontným predajniam v porovnaní s eurom 2002 stratil určitú dynamiku. Napriek tomu podľa GfK zaznamenali Aldi a Co. v roku 2003 tiež vysoké miery rastu 5,5 %. Najmä Lidl neustále rastie a predháňa sa v tom, kto dobehne lídra v tomto odvetví, spoločnosť Aldi. Okrem vyššieho plošného rozšírenia v prospech Lidlu hovorí aj sortiment značkového tovaru, ktorý v súčasnosti čoraz viac ťahá zákazníkov Aldi. Okrem toho neustále rozširuje svoj čerstvý sortiment. Po uvedení čerstvej hydiny v roku 2002 sa v súčasnosti intenzívne angažuje v segmente červeného mäsa a ponúka minútkové steaky, miešané mleté ​​mäso, kotlety a hrubé klobásy. Výrazne rozšírený sortiment bieleho a červeného mäsa, ako aj ovocia a zeleniny láka do predajní Lidl čoraz viac zákazníkov.

Cenová vojna

S 13 % podielom na trhu sú diskonty len na začiatku procesu vývoja mäsa. Pri ostatných produktoch objemový podiel diskontného sektora už dávno prekročil hranicu 50 %. Patria sem mliečne výrobky, ako je syr, jogurt, tvaroh a mlieko, ako aj konzervy, cukor a olej na varenie. S tým posledným zvládnu diskonty v tomto roku dokonca 60 % objemu nákupu. Ich kvantitatívny význam je však neúmerne nízky pri mäsových výrobkoch/údeninách 40 %, hydine 39 %, zemiakoch 38 %, chlebe 32 % a predovšetkým mäse 13 %. V týchto kategóriách zohrávajú úlohu špecializované predajne a alternatívne formy marketingu (napríklad priame nákupy od výrobcov alebo týždenné trhy), ktoré netreba podceňovať. Pekári sú stále lídrami na trhu s chlebom. A asi každé piate kilo mäsa a klobásy ide cez mäsiarsky pult. Napriek tomu do tvárí remeselníckych podnikov vanie tvrdé vetry cenovej vojny. 

Poriadok

Brožúra je už dostupná na webovej stránke ZMP (www.zmp.de/mafo) sú prístupné bezplatne. Pre každú produktovú oblasť obsahuje informácie o nákupných množstvách, výdavkoch, cenách, nákupných miestach a regionálnych preferenciách. Ak by ste si ho chceli vložiť do vrecka ako referenčný dokument, môžete si ho objednať ako brožúru DIN A 16 od 2004. januára 6 u ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, tel. 0228/9777 -173, fax. 0228/9777-179, email Táto adresa je chránená pred robotmi nevyžiadanej pošty Ak chcete zobraziť JavaScript musí byť zapnutý!. Okrem toho ZMP ponúka ďalšie podrobné analýzy v cene 41 eur za skupinu produktov.

Zdroj: Bonn [cma]