IFFA, Vtisi 2022

Zdi se, da je IFFA dobro preživela obdobje korone. Prehodi so dobro napolnjeni s trgovci in obiskovalci Tudi razpoloženje med razstavljavci je pozitivno. Dejstvo, da nobeno rusko podjetje ne razstavlja, se mi ni zdelo negativno. Presenetilo pa me je, da niso samo dobri stroji iz Nemčije, ampak tudi to, da na IFFA razstavljajo številna velika podjetja iz vse Evrope, vključno z vzhodnoevropskimi državami in Turčijo. Predvsem na področju inovativnosti so nam naši evropski sosedje vsaj enakovredni.

Na področju klasičnih strojev, kot so rezalniki, sekljalniki, mešalniki, polnilnice in dimilnice, se je nemško strojništvo soočilo z res močno konkurenco, kot so podjetje PSS iz Slovaške, podjetje Nowicki iz Poljske in številna druga podjetja.

Vseeno je to moj vtis "skoraj na roko proizvajalcem strojev", da je v mesni industriji vse manj zaposlenih. Številne inovacije se ukvarjajo s tehnologijo avtomatizacije, ki zahteva vse manj zaposlenih. Kar je ostalo pri IFFA, je osredotočenost na industrijska podjetja, na velike aplikacije.

Tako nam podjetje prikazuje v naslednjem videu Pintro iz Belgijekako uporabiti robotiko za hitro in učinkovito izdelavo najrazličnejših nabodal. Bratwurst polži, ki je bil vedno zelo individualen in kompleksen članek, je danes skoraj povsem samostojen zavrti s strojem, nabodemo in položimo v pladnje MAP:

Podjetje s sedežem v Italiji INOX MEKANICA ima, kako bi lahko bilo drugače, na učinkovit proizvodnja pršuta specializirano. Mesni izdelki, tako surovi kot kuhani, v najrazličnejših oblikah in dimenzijah, z mrežico in brez, so oblikovani v res enakomerne oblike, ki jih je mogoče rezati. Drugi proizvajalci, kot je Bettcher, delajo majhne izboljšave svojih električnih krožnih nožev. Energijsko varčni motorji, pogonski sklopi brez vzdrževanja, občutljiva dobava rezervnih delov in domiselna porazdelitev teže za boljše upravljanje so nekatere od inovacij. V podjetju GEA, ki je znano kot vodilno v panogi, sem lahko opazoval sofisticirane sisteme rezalnikov s samodejnim podajanjem kosovnega blaga in izboljšano tehnologijo rezanja. V idealnem primeru morajo imeti kosi za rezanje (seveda nekoliko odvisni od izdelka) manj kot 2 cm končnih kosov.

Nizozemci Podjetje Foodmate je specialist za razrez piščanca. Pri IFFA je postavila razrezovalno linijo za izkoščevanje piščančjih prsi. Ne samo, da se fileji piščančjih prsi sproščajo popolnoma samodejno, ampak se najprej odstrani koža, nato se odstrani kost vilice na zgornjem delu prsi (da bi dosegli čim boljši izkoristek) in za nameček še notranji file prsi. ločeno od običajnega fileja piščančjih prsi. Z mojega vidika je to res lepa umetnost tehnologije avtomatizacije.

Polnilna postaja Podjetje Seydelmann Kot že vrsto let zaseda veliko prostora v hali 8. V oči pade proizvodna linija za proizvodnjo barenih klobas, ki bi jo skoraj lahko opisali kot velikansko. Linija naj proizvede med 4-4,5 t/h klobasastega mesa. Glavni poudarek na liniji je medpomnjenje vmesnih elementov za nadaljnje povečanje učinkovitosti. V mešalniku s kapaciteto 2,8 t lahko meso klobase med mešanjem hladimo s CO2, lahko pa tudi sesamo vakuum. Meso klobas se nato napolni v vmesni rezervoar, ki lahko sprejme celoten mešalnik. Meso klobas se nato popolnoma samodejno prečrpa iz tega vmesnega rezervoarja v kontinuirani rezalnik:

Strokovnjakom za polnjenje je to všeč Handtmann in Vemag oba imata rezerviranega veliko razstavnega prostora. Obe podjetji se osredotočata na kompletne polnilne linije, ki na področju polnjenja mesnih izdelkov brez ovitkov ne puščajo skoraj nič nezaželenega. Ne glede na to, kakšne oblike, kakšne dolžine, ali so kroglice, padije ali palice, je danes mogoče vse zelo učinkovito napolniti s takimi polnilnimi stroji. V podjetje GEA Videl sem rezalnik, ki je bil že prirejen za vegansko ali vegetarijansko hrano. Ta rezalnik ima poleg vakuumske naprave tudi avtomatsko dovajanje dušika in jedilnega olja. Poleg tega so bile narejene manjše spremembe rezalnih nožev.

Podjetje Espera ima sistem kamer predstavljeno, ki preveri ustrezno stanje tako nalepk predpakiranega blaga kot celotne embalaže na koncu tekočega traku. Zavrnjeni paketi se samodejno izvržejo. Ti sistemi kamer vse bolj najdejo pot v proizvodne linije. Podjetje Weber je na primer pokazalo laserski skener, ki zajema dimenzije neenakih = domačih mesnih izdelkov pod kotom 360°. To je namenjeno veliko bolj enakomernemu doseganju navedenih tež pakiranja.

Prav tako Podjetje Graselli, znano po svojih vertikalnih in horizontalnih sistemih rezanja svežega mesa, uporablja tovrstne skenerje, da lahko beleži dimenzije domačih kosov svežega mesa in tako bolje nadzoruje debelino rezanja posameznih rezin. Obstajajo tako laserski skenerji, kot tudi LED skenerji XRAY skener (rentgenski žarki). Slednji se uporabljajo predvsem pri zagotavljanju kakovosti za identifikacijo vseh morebitnih tujkov v pakiranjih. Takšne naprave lahko odkrijejo vse snovi, ki ne vsebujejo beljakovin:

Drugi trend, ki so mi ga potrdili tudi različni razstavljavci, je ta da se portfelj številnih podjetij nenehno povečuje. Širitev ponudbe je pogosto posledica ki je preprosto kupoval podjetja ki se ujemajo z vašimi prejšnjimi članki. Tako je podjetje TVI kupil Multivac. Islandsko podjetje Marel je svoj portfelj razširilo s prevzemom podjetij Maja in Treif. To je tako napredovalo, da zadnji dve podjetji nista več prikazani na ustreznih napravah. Škoda.

multivac ponuja stroj za cevaste vrečke iz lastnega razvoja in s tem še širi svojo ponudbo izdelkov. Na področju traysealers Multivac tekmuje z lastnimi stroji Sealpac. Ta pa je vodilni v panogi traysealerja, ki se že vrsto let preizkuša tudi pri običajnih termoformirnih pakirnih strojih. Ali pa poglejte podjetje Bizerba, ki je prvotno zraslo z rezalniki in tehtnicami za mesnico, poleg znanih izdelkov pa ponuja tudi komorne vakuumske stroje, naprave za zagotavljanje kakovosti z Xray tehnologijo, polnilne sisteme in logistične sisteme ( tehnologija tekočega traku).

V podjetju Polyclip Številni tipi strojev so bili optimizirani glede porabe energije. Sistem označevanja je bil implementiran za 2 tipa strojev, PDCA clip machines, ki lahko (pritrjene na sponko) poleg roka uporabnosti prikažejo tudi vse sestavine preko QR kode. To pomeni, da si lahko prihranite dodatno etiketo na končnih klobasah. Vendar to zahteva, da imam na voljo skener kode QR = pametni telefon:

Nenazadnje bi rad imel Podjetje Fuji predstaviti. Fuji dokaj diskretno izvaja tudi modifikacije izdelkov na področju embalaže cevastih vrečk. Za dosledno proizvodno metodo je bilo optimizirano tudi dovajanje paketov. Fuji lahko natisne tudi različne vzorce tiska neposredno na film brez kakršnih koli oznak s pritiskom. Cevaste vrečke je mogoče zapreti tako navpično kot vodoravno. Tema proizvodnje mletega mesa s strojem za cevaste vrečke je relativno nova. Po besedah ​​Fujija je namestil stroje tako v Tönniesu kot v Brandenburgu, ki predvsem proizvajajo samopostrežno mleto meso za samopostrežni trg. Glavna prednost tovrstne embalaže je bistveno večja trajnost. Pakiranja so sestavljena iz monoembalažnega materiala in jih je zato veliko lažje ponovno obdelati. Poleg tega je tara embalaže samo 1 g namesto 4,5-20 g z običajnimi MAP pladnji in zaprto zgornjo folijo. Poleg tega so bistveno bolj učinkoviti tudi logistični stroški, saj lahko z enim tovornjakom prepeljem bistveno več tesnilnih zvitkov kot MAP pladnjev. Zame je to bistven prispevek k zmanjševanju odpadne embalaže in bolj trajnostnemu poslovanju:

S spoštovanjem,

Jürgen Huber
(Avtor na fleischbranche.de / svetovalec za upravljanje v mesni industriji)