Zmanjšanje porabe puranjega mesa
Konkurenca piščančjih delov narašča
Ko gre za perutnino v Nemčiji, je piščančje meso vse bolj priljubljeno, medtem ko puranje meso ne more več dosegati preteklih stopenj rasti. Poraba puranskega mesa, ki je dosegla vrhunec leta 2004 s 6,5 kilograma, leta 2007 pa 6,1 kilograma, se bo v letu 2008 verjetno spet zmanjšala.
Konkurenca iz piščančjih delov
Naraščajoča ponudba piščančjih kosov ob nižjih cenah je medtem postala velik tekmec za puranji sektor, kjer je v ospredju tudi trženje kosov. Vse pomembnejši pa je tudi delež svežih pridelkov na piščančjem trgu: v prvi polovici leta 2008 je bilo več kot 71 odstotkov piščančjega mesa oddanega svežega iz klavnic; na turškem trgu je bil delež 93-odstoten.
Tradicionalna osredotočenost trga puranov na proizvodnjo delov je zagotovo eden od razlogov, zakaj je puranje meso bolj priljubljeno v Nemčiji kot v drugih državah EU. 6,1 kilograma, kolikor so ga leta 2007 v tej državi zaužili na prebivalca, je bilo 65 odstotkov nad povprečjem EU.
Le Avstrija, kjer prevladujejo tradicionalno precej primerljive potrošniške navade, lahko po potrošnji sledi Nemčiji. Tudi v pomembnih proizvodnih državah Franciji in Italiji je bila lani poraba na prebivalca le 5,3 oziroma 5,0 kilograma.
Visoke potrošniške cene so upočasnile prodajo
Prodaja na nemškem trgu puranov je bila v letu 2008 doslej težavna. Odkup puranjega mesa v gospodinjstvih je v prvih osmih mesecih za skoraj deset odstotkov zaostal za predlanskim. V istem obdobju se je nakup brojlerjev v gospodinjstvih povečal za XNUMX odstotkov.
Že v četrtem četrtletju 2007 se je prodaja puranjega mesa zmanjšala. To je nenazadnje posledica dejstva, da se je puranje meso v tem obdobju občutno podražilo. Potrošniki so morali za puranji šnicel plačati več kot za svinjski ali celo piščančji šnicel. Posledično so se potrošniki veliko pogosteje zatekli k konkurenčnim izdelkom kot k puranjim escalopes. Avgusta 2008 so bili puranji kotleti za devet odstotkov dražji od svinjskih kotletov in za dva odstotka dražji od piščančjih kotletov.
Pretvorba krme govori za pitanje brojlerjev
Zaradi dolgoročnega globalnega pomanjkanja krmnih surovin postaja predelava krme čedalje pomembnejša. Zlasti piščanci so v neprimerljivem položaju s porabo krme okoli 1,8 kilograma za proizvodnjo 1 kilograma piščancev. Pri puranjem pitanju se za proizvodnjo 2,7 kilograma mesa v povprečju porabi 1 kilograma.
Vir: Bonn [ZMP]
