Schwarzwaldska šunka: ofenziva na avstrijskem trgu

Zaščitno združenje pridelovalcev švarcvaldske šunke na dunajski tržnici Naschmarkt predstavlja »Manufaktura na turneji – švarcvaldska šunka za sladokusce in sladokusce«.

Diši po jelkah in pršutu – Schwarzwald je prišel na Naschmarkt na Dunaj. To bo scenarij, ki bo Dunajčane oktobra letos razpoložil za nemško specialiteto: schwarzwaldsko šunko.

Združenje za zaščito proizvajalcev Schwarzwaldske šunke s sedežem v Villingen-Schwenningenu od 29. do 31. oktobra 2008 predstavlja svojo specialiteto in gostom Naschmarkta ponuja kulinarične užitke in veliko informacij o tej nemški specialiteti.

Poleg lepih švarcvaldskih deklet, ki v narodnih nošah ponujajo na pokušino švarcvaldsko šunko, sta zanimiva dva vozila, oblikovana v pršutarskem videzu, katerih preveliki Bollenovi klobuki že od daleč vzbujajo radovednost.

"Povonjaj, vidi, prepoznaj" - pod tem geslom se lahko obiskovalci Naschmarkta seznanijo s kakovostjo in proizvodnjo švarcvaldskega pršuta, regije Schwarzwald in znaka kakovosti združenja za zaščito. In kdor zavoha in ugane začimbe, uporabljene pri izdelavi, osvoji zavojček švarcvaldske šunke.

Schwarzwaldska šunka, surova, prekajena šunka brez kosti z malo slanine in tipičnim dimljenim okusom, ki ga pridobi s tradicionalnim schwarzwaldskim dimljenjem na borovih vejah in iglastem lesu, ni le najljubša šunka potrošnikov v Nemčiji, ampak močna pa tudi na izvoznih trgih, med katerimi je v ospredju Avstrija.

Lani je bilo po Evropi prodanih skupno 6 milijonov kosov švarcvaldske šunke. Delež izvoza je 13-odstoten.

Zaradi tega je Schwarzwaldska šunka najbolje prodajana regionalna specialiteta šunke v Nemčiji in nesporna št. 1 med prekajeno surovo šunko v Evropi.

Da bi se potrošnik lažje orientiral h kakovosti, ima vsako pakiranje Schwarzwaldske šunke znak kakovosti zaščitnega združenja, insignijo Schwarzwalda: rdečo Bollen in zlato jelko.

Vir: Dunaj / Villingen-Schwenningen [ HuP ]