Teatime v ponvi - Neobičajna in prepričljiv - Aroma kuhinja z čajev

Kdor uživa v nenavadnih in kreativnih idejah za lahko kulinariko, bo všeč novi knjigi Tanje in Harryja Bischofa. Tu gre za čaj. A ne za piškote in pecivo - ampak za prečiščevanje omak, za glaziranje pečenk, za dušenje, kuhanje in mariniranje mesa, rib in zelenjave ter kot edinstveno poslastico za brbončice v juhah, surovi zelenjavi in ​​sladicah.

Rafinirana sklad in zvariti zelenih, belih, črnih, sadne, zeliščne ali Roibuschtee povabi, ko v celoti ponovno odkriti klasičnih receptih. Zdravo, super moderno in navdihujoča kuhanje užitek.

Ker nihče ne pogreša vino v omako!

Recepti, kot so: angleški jagnje čaja mete, komarčka v mate čaj, postrvi v Zitronengrassud, piščancem v regrata čaj, telečjega licih v kamilice čaj, zajec v Thymiansud, Earl Grey piškote, hruške v sladkega čaja.

Dva izmed receptov iz knjige in spremljajočih ilustracij, si oglejte naslednje:

Bouillabaisse s koromačem in janeža

Koromač-janeža čaj:

Odvisno 2 EL komarčka in janeža dajejo močno vrelo vodo v 1 liter. Cook 5 minut in pivo čaj bolj 3 ur v lonec. Nato pa seva skozi fino sito.

Služi 4 ljudi:

1 majhna koromača žarnice

2 čebula

3 stroka česna

1 žlici olivnega olja

1 l komarčka in janeža čaj

500 ml stalež rib

½ kup peteršilja

vsak 1 žlici sveže sesekljan timijan, žajbelj, rožmarin

Sol poper

0,1 g žafranikovih niti (1 črka)

500 g trdega fileja z nizko vsebnostjo maščob - različne vrste (npr. Morska riba, gurnard, rdeča cipal)

8 škampi

20 lupine (sorta po okusu)

priprava:

Operemo in olupimo koromač, narezana stebla, postavite zeleno stran. V koromač žarnice dolžini na četrtine, ki jih STRUNK svobodno in roll ugriz. Olupimo čebulo in česen. Čebulo drobno sesekljamo, zdrobiti stroka česna z vilicami.

Segrejte olje v veliki ponvi. Znoj čebulo v njem. Česen in koromač in prepražimo priznati. Z komarčku in janeža čaj in ribjega staleža in deglaze Kuhajte 30 minut.

Nato speremo peteršilj, shake suho in drobno nasekljamo. dajejo skupaj s zelišč v zadnjem delu.

Cut fileti rib, ki jih različne razdeli v ugriz velikosti zrna, poper in sol. Dodajte žafran niti med prsti zerreibend v juho. Slide fileje rib v vrelo Fond: Odvisno od moči zaporedno mesa prvi v file z najdaljšim časom kuhanja, nazadnje z najkrajšim časom kuhanja. lahko celo vleči ribe, ne pusti zadaj, medtem ko kuhanje!

Polaganje škampe in školjke na vrh 3 minut pred koncem kuhanja in pustite mitgaren.

plus:

Postrezite bouillabaisse s svežim francoske štruce in morda Rouille (tradicionalna česen čili Mayo).

---

V Dandelion čaj Pijani endivijo

Regrat čaj:

1 žlica posušene, zdrobljene regrat listi z 250 ml vrelo vodo blanch. Čaj napolni 20 minut. Seva skozi fino sito.

Služi 4 ljudi:

1 glava endivija

1 čebula

25 g masla

Sol in poper iz mlina

250 ml Dandelion čaj

priprava:

Cut solato iz stebel v četrti in to pranje s skrbno obilno tekočo vodo. možganov ter solata četrtino.

Odklopite in osmin čebulo. Melt maslo v veliki ponvi. Ko je penasto, prepražimo čebulo, da zarumeni.

Postavite območje solata s svetlo stranjo navzdol v vroči ponvi. Začinite s soljo in poprom in prekrita 2 minut kuhamo na majhnem ognju.

Endivija z regrat čaj deglaze. pokrito kuhajte na majhnem ognju Več 5 minut, ne sme biti obrnjen.

plus:

Pijani endivija okus kot prilogo ali kot predjed s svežim parmezanom.

Dobro je vedeti:

Veliko grenkih snovi iz endivija (frisee solate) in regratove lučke uravnavajo prebavo in spodbujajo presnovo maščob.

Vir: [Tanya in Harry Bishop]