IFFA, Përshtypjet 2022

Duket se IFFA i mbijetoi mirë periudhës së Koronës. Rrugët janë të mbushura mirë me vizitorë tregtarë dhe... Gjendja midis ekspozuesve është gjithashtu pozitive. Fakti që asnjë kompani ruse nuk po ekspozon nuk më dukej si një gjë negative. Por ajo që ra në sy ishte se në IFFA ekspozojnë jo vetëm makineri të mira nga Gjermania, por edhe kompani të shumta të mëdha nga e gjithë Evropa, përfshirë vendet e Europës Lindore dhe Turqinë. Sidomos në fushën e inovacionit, fqinjët tanë evropianë janë të paktën të barabartë me ne.

Në fushën e makinerive konvencionale, si prerëse, bluarëse, miksere, makina mbushëse dhe sisteme tymosjeje, inxhinieria mekanike gjermane është përballur me konkurrencë vërtet të fortë si PSS nga Sllovakia, Nowicki nga Polonia dhe shumë kompani të tjera.

Për më tepër, kjo është përshtypja ime "Pothuajse u shkon në dorë prodhuesve të makinerive" që ka gjithnjë e më pak punonjës në industrinë e mishit. Risi të shumta kanë të bëjnë me teknologjinë e automatizimit, e cila kërkon gjithnjë e më pak punonjës. Fokusi në IFFA mbetet te kompanitë industriale dhe aplikimet në shkallë të gjerë.

Këtë na tregon kompania në videon e mëposhtme Pintro nga BelgjikaSi mund të përdorni teknologjinë robotike për të bërë një shumëllojshmëri të helleve në mënyrë efektive dhe të shpejtë. Bratwurst rrotullon, i cili ka qenë gjithmonë një artikull shumë individual dhe kompleks, tani është pothuajse plotësisht i pavarur e rrotulluar nga makina, e hellosur dhe e vendosur në tasat MAP:

Kompania me seli ne Itali INOX MECCANICA ka qenë, si mund të ishte ndryshe, efektive Prodhimi i proshutës e specializuar. Produktet e mishit, qofshin të papërpunuara apo të gatuara, në një larmi formash dhe dimensionesh, me dhe pa rrjetë, sillen në forma vërtet uniforme dhe të prera në feta. Prodhuesit e tjerë, si Bettcher, po bëjnë përmirësime të vogla në thikat e tyre rrethore elektrike. Motorët që kursejnë energji, trenat e lëvizjes pa mirëmbajtje, furnizimi i detajuar i pjesëve rezervë dhe shpërndarja e sofistikuar e peshës për trajtim më të mirë janë disa nga veçoritë e reja. Në GEA, një lider i njohur i industrisë, munda të vëzhgoja sisteme të sofistikuara prerëse me ushqimin automatik të mallrave të copëzave dhe teknologjinë e përmirësuar të prerjes. Në rastin optimal, malli i copës që pritet (sigurisht në varësi të produktit) duhet të ketë më pak se 2 cm pjesë fundore.

Ai holandez Foodmate është një specialist në prerjen e pulës. Në IFFA ajo krijoi një linjë prerjeje për heqjen e gjoksit të pulës. Jo vetëm që filetot e gjoksit të pulës lëshohen plotësisht automatikisht, por fillimisht hiqet lëkura, më pas hiqet kocka e pirun në pjesën e sipërme të gjoksit (për të arritur rendimentin më të mirë të mundshëm) dhe, për ta përfunduar, filetoja e brendshme e gjoksit është të ndara nga filetoja normale e gjoksit të pulës. Sipas mendimit tim, ky është me të vërtetë një art i shkëlqyer i teknologjisë së automatizimit.

Vdes Kompania Seydelmann Ashtu siç ka ndodhur prej vitesh, në sallën 8 ka shumë hapësirë. Ajo që bie në sy është një linjë prodhimi për prodhimin e sallamit të zier, e cila pothuajse mund të cilësohet si gjigante. Linja duhet të prodhojë midis 4-4,5 t/h mish salsiçe. Fokusi kryesor në linjë është buferimi i artikujve të ndërmjetëm për të rritur më tej efikasitetin. Në një mikser me kapacitet 2,8 t, mishi i sallamit mund të ftohet duke përdorur CO2 gjatë procesit të përzierjes dhe mund të nxirret një vakum shtesë. Më pas, mishi i sallamit mbushet në një tabaka buferi që mund të strehojë të gjithë mikserin. Më pas, mishi i sallamit pompohet plotësisht automatikisht nga kjo lug buferi në prerësin e vazhdueshëm:

Specialistët e mbushjes e pëlqejnë këtë Handtmann dhe Vemag Të dy kishin shumë hapësirë ​​ekspozite të rezervuar. Fokusi i të dy kompanive është në linjat e plota mbushëse që nuk lënë pothuajse asgjë për të dëshiruar në fushën e mbushjes pa këllëf të produkteve të mishit. Pa marrë parasysh se çfarë forme, çfarë gjatësie, qofshin topa, bazamente apo shufra, gjithçka tani mund të mbushet me efikasitet të lartë duke përdorur makina të tilla mbushëse. Në Kompania GEA Pashë një prestar që ishte modifikuar tashmë për ushqim vegan ose vegjetarian. Përveç pajisjes me vakum, ky prerës ka furnizim automatik me azot dhe vaj gatimi. Përveç kësaj, u bënë modifikime të vogla në thikat e prerësit.

Kompania Espera ka një sistem kamerash i paraqitur, i cili kontrollon si etiketat e paketimeve të parapaketuara ashtu edhe paketimin e plotë në fund të rripit për gjendjen e duhur. Paketat që refuzohen refuzohen automatikisht. Këto sisteme kamerash po gjejnë gjithnjë e më shumë rrugën e tyre në linjat e prodhimit. Kompania Weber tregoi një skaner lazer që regjistron përmasat e produkteve të mishit jo të nivelit = vendas në një kënd 360°. Kjo do të thotë që peshat e specifikuara të paketimit duhet të arrihen shumë më në mënyrë të barabartë.

Gjithashtu Kompania Graselli, i njohur për sistemet e tij të prerjes vertikale dhe horizontale për mish të freskët, përdor skanerë të tillë për të qenë në gjendje të regjistrojë dimensionet e artikujve të mishit të freskët vendas dhe kështu të kontrollojë më mirë trashësinë e prerjes së fetave individuale. Ka të dy skanerë lazer, skanerë LED gjithashtu Skaneri XRAY (rrezet X). Këto të fundit përdoren kryesisht në fushën e sigurimit të cilësisë për të identifikuar të gjitha substancat e huaja të mundshme në pako. Pajisjet e tilla janë në gjendje të zbulojnë të gjitha substancat që nuk përmbajnë proteina:

Një tjetër trend, që më kanë konfirmuar edhe ekspozues të ndryshëm, është ai se portofoli i shumë kompanive po bëhet gjithnjë e më i madh. Rritja e ofertës shpesh arrihet nga që thjesht blenë kompani që përputhen me artikujt tuaj të mëparshëm. Kompania TVI u ble nga Multivac. Kompania islandeze Marel zgjeroi portofolin e saj duke blerë kompanitë Maja dhe Treif. Kjo tashmë ka përparuar në atë masë sa që dy kompanitë e fundit të përmendura nuk shfaqen më në makineritë përkatëse. Gjynah.

multivac ofron një makinë mbështjellëse rrjedhëse nga zhvillimi i saj dhe kështu zgjeron më tej gamën e produkteve të saj. Në sektorin e izoluesve të tabakave, Multivac konkurron me makinat e vetë Sealpac. Ky lider i industrisë në sektorin e mbyllësve të tabakave ka provuar gjithashtu fuqinë e tij në makineritë konvencionale të ambalazhimit termoformues për disa vite. Ose merrni parasysh kompaninë Bizerba e cila fillimisht u rrit me makina prerëse dhe peshore për tregtinë e kasapëve, përveç produkteve të njohura ofron edhe makina vakum me dhomë, pajisje për sigurimin e cilësisë me teknologjinë Xray, sisteme mbushjeje dhe sisteme logjistike (transportues teknologjia e rripit).

Në kompani Poliklip Lloje të shumta makinerish janë optimizuar për sa i përket konsumit të energjisë. U implementua një sistem etiketimi në 2 lloje makinerish, makinat me kapëse PDCA, të cilat (bashkëngjitur me kapëse) përveç datës më të mirë para, të gjithë përbërësit mund të shfaqen përmes kodit QR. Kjo do të thotë që në thelb mund t'i ruani vetes etiketën shtesë në salsiçet e gatshme. Sidoqoftë, kjo supozon se kam një skaner të kodit QR = smartphone i disponueshëm:

E fundit, por jo më pak e rëndësishme, unë dua këto Kompania Fuji prezantoj. Fuji gjithashtu kryen modifikime të produktit në fushën e paketimit të qeseve me tuba në mënyrë mjaft të matur. Ushqimi i paketimeve është optimizuar gjithashtu për prodhim të qëndrueshëm. Fuji është gjithashtu në gjendje të printojë modele të ndryshme printimi direkt në film, pa shenja të pikave të printimit. Çanta tubulare mund të mbyllen si vertikalisht ashtu edhe horizontalisht. Tema e prodhimit të mishit të grirë duke përdorur një makinë mbështjellëse me rrjedhje është relativisht e re. Sipas informacioneve të veta, Fuji ka instaluar makina si në Tönnies ashtu edhe në Brandenburg, të cilat kryesisht prodhojnë mish të grirë vetë-shërbyes për tregun e vetë-shërbimit. Avantazhi kryesor i këtij varianti paketimi është qëndrueshmëria dukshëm më e lartë. Paketimet janë bërë nga një material monopaketues dhe për këtë arsye janë shumë më të lehta për t'u ripërpunuar. Përveç kësaj, sasia e paketimit është vetëm 1 g në vend të 4,5-20 g me tabaka normale MAP dhe film të mbyllur të sipërm. Përveç kësaj, kostot e logjistikës janë gjithashtu dukshëm më efikase, sepse unë mund të transportoj dukshëm më shumë rrotulla mbyllëse në një kamion sesa tabaka MAP. Për mua, ky është një kontribut i rëndësishëm për reduktimin e mbetjeve të paketimit dhe funksionimin më të qëndrueshëm:

Përshëndetje të përzemërta

Jürgen Huber
(Autor në fleischbranche.de / konsulent menaxhimi për industrinë e mishit)