Koncept i ri për alternativën e pulës me bazë bimore
Loryma zhvillon konceptin për pulën autentike me bazë bimore - alternativa e mishit me bazë gruri bind me një guaskë të jashtme krokante dhe të butë brenda. Risia më e fundit nga specialisti i përbërësve Loryma është kombinimi i përbërësve me bazë gruri për një variant vegan të këmbëve të pulës që nuk është aspak inferior ndaj snack bar-it klasik për sa i përket pamjes dhe strukturës. Imitimi i lëkurës së pulës ka sukses me sistemin e lyerjes së zhvilluar posaçërisht, ndërsa teksturat e grurit Lory® Tex me një përbërës lidhës nga seria Lory® Bind imitojnë mishin fijor të muskujve. Pjekja, pjekja në skarë ose skuqja e bën lëvozhgën e jashtme krokante, ndërsa pjesa e brendshme mbetet e lëngshme dhe e butë. Prodhuesit mund të miratojnë konceptin, ta përshtatin atë dhe t'i japin shije individualisht.
Loryma ka arritur të krijojë një "lëkurë pule" autentike, me bazë bimore - ende në treg në këtë formë - me ndihmën e një sistemi lyerjeje të zhvilluar posaçërisht me bazë gruri. Zbatohet në imitimin e mishit të formuar si emulsion vaj në ujë me rrjedhje të lirë duke përdorur teknologjinë konvencionale të veshjes, siç përdoret për thërrimet e bukës Përzierja funksionale e proteinave të grurit, niseshtesë dhe agjentit xhelatizues (Lory® Stab) krijon një elasticitet Veshje sipërfaqësore e pakthyeshme, e hollë që imiton bindshëm lëkurën e pulës dhe bëhet krokante gjatë përgatitjes përfundimtare.
Veshja gjithashtu mbron alternativën e mishit brenda nga tharja. Ky përbëhet nga copa Lory® Tex, veçanërisht proteina gruri me teksturë me fibra të gjata, të cilat, falë strukturës së tyre unike, imitojnë në mënyrë të përsosur strukturën e mishit të muskujve të rritur. Tekstura e thatë pa shije mund të rihidratohet lehtësisht me ujë, të aromatizohet dhe të ndahet në strukturën e dëshiruar të fibrës. Në kombinim me komponentin lidhës Lory® Bind, kjo krijon një masë që mund të formësohet në një shkop dhe të lyhet, për shembull.
Norbert Klein, kreu i zhvillimit të produktit në Loryma: "Riprodhimi i lëkurës së pulës krokante me përbërës thjesht me bazë bimore ishte një sfidë e vërtetë. Ne jemi më se të kënaqur me konceptin përfundimtar. Është e duhura për ata që duan mish, por nuk duan të heqin dorë nga ky klasik."
Rreth Loryma:
Loryma, anëtar i Grupit Crespel & Deiters, ka mbi 40 vjet përvojë në prodhimin e proteinave të grurit, niseshtesë së grurit dhe përzierjeve funksionale me bazë gruri, të cilat shiten në të gjithë botën. Në selinë e kompanisë në Zwingenberg, ekspertët zhvillojnë zgjidhje pioniere që mbështesin njëkohësisht nevojat e industrisë ushqimore dhe u përgjigjen kërkesave në rritje për ushqim të shëndetshëm për popullatën në rritje në botë. Materialet e papërpunuara të prodhuara me përgjegjësi dhe në nivel rajonal optimizojnë stabilitetin, strukturën dhe shijen e mishit dhe peshkut, produkteve përfundimtare vegjetariane dhe vegane, produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave, si dhe ushqimeve komoditet. Lëndët e para me cilësi të lartë, të kombinuara me ekspertizë të gjerë në prodhim, e bëjnë Loryma një partner të besueshëm për shërbimin, zhvillimin e produkteve dhe shitjet e zgjidhjeve të bëra për ushqimin bashkëkohor.
Më shumë informacion: www.loryma.de
