Gutfried pushton tregun e perimeve
Duket si salmoni, ka shije si salmon dhe ka erë si salmon - por nuk ka peshk në veganin e ri "Räucherlaxx" nga grupi zur Mühlen. Kompania tradicionale, e cila i përket Grupit Tönnies, ka lançuar alternativën thjesht me bazë bimore nën markën e saj farore Gutfried. Reagimet jashtëzakonisht të mira nga shitësit dhe konsumatorët e ushqimit flasin vetë.
Salmon pa peshk? "Kjo është mirë. Shumë mirë, në fakt,” thotë Iris Heckmann, Drejtoreshë Menaxhuese e Vevia 4 You GmbH. Vevia është ndarja e pavarur për alternativat vegjetariane dhe vegane të Grupit zur Mühlen, në të cilin tani është zhvilluar edhe salmoni vegan. “Nuk jemi të parët në treg me një produkt të tillë. Reagimi i jashtëzakonshëm, veçanërisht nga target grupi, në ditët e para tregon edhe një herë se ishte e drejtë të fokusoheshim te cilësia dhe jo te shpejtësia”, thekson drejtori menaxhues i Vevia.
Departamenti i zhvillimit të produktit të Grupit zur Mühlen ka punuar për produktin e ri për më shumë se një vit. “Qëllimi ynë është që alternativa vegane të afrohet shumë me origjinalin për sa i përket pamjes, shijes dhe qëndrueshmërisë”, zbulon Iris Heckmann. Dhe këtë herë, gjithashtu, salmoni vegan ishte një sukses i madh. “Zhvillimi i produktit tonë bëri një punë të shkëlqyer atje. Bën një ndryshim të madh që ekipi ka punuar për produkte alternative për dekada dhe është kryesisht vegjetarian ose vegan vetë.” Maximilian Tönnies, Drejtor Menaxhues i Grupit zur Mühlen, thekson: “Ne po bënim veggie para se të bëhej trend. – domethënë që në vitet 1990 me filialin tonë Nölke.”
Reagimet pas lançimit të produktit madje tejkaluan pritshmëritë e Grupit zur Mühlen. "Në forume të shumta vegjetariane, Räucherlaxx është mbushur me lavdërime. Më shumë nuk është e mundur”, thotë Iris Heckmann. Alternativa me bazë bimore për peshkun ishte tashmë një hit në panairin e rëndësishëm tregtar të industrisë PLMA në mars të këtij viti. Angazhimet e para të listimit nuk vonuan të vinin. Gutfried-Laxx tani është në dispozicion në supermarketet e para, me të tjerët që do të pasojnë.
Salmoni vegan prodhohet mbi bazë niseshteje, rapese dhe oriz. Rripat e yndyrës që janë tipike për një salmon riprodhohen gjithashtu në bazë bimore në një hap kompleks pune. Shija dhe aroma e tymit vjen nga tymosja me dru ahu. Alternativa e peshkut vegan prodhohet në fabrikën e vegjetacionit të grupit zur Mühlen në Böklund. Gama e produkteve të Gutfried përfshin gjithashtu produkte të tjera vegane dhe vegjetariane, si copa pule, schnitzel pule ose gishta peshku.
Eskalope dhe copëza pule pa mish – a po i kthen shpinën Grupi zur Mühlen biznesit të tij kryesor? "Në asnjë mënyrë," thotë Iris Heckmann. "Por ne i shohim alternativat vegane dhe vegjetariane si një shtesë perfekte në portofolin tonë tashmë shumë të gjerë të produkteve." Grupi zur Mühlen dëshiron t'u ofrojë konsumatorëve atë që ata duan - dhe kjo përfshin produktet vegjetale që janë shumë të kërkuara me ne. “Shijet ndryshojnë. Është koha të ecim me kohën”, thekson Maximilian Tönnies.
Zona e perimeve tani përbën rreth dhjetë për qind të shitjeve të markës Gutfried – dhe tendenca është në rritje. Së bashku me markat e tjera "Vevia" dhe "It tastes" si dhe prodhimin e markave të vetë tregtisë, zona e pavarur e biznesit do të ketë një xhiro prej rreth 42 milionë euro këtë vit. Për krahasim: Në vitin 2019, shitjet ishin ende 8,3 milionë euro. “Në vitin 2025 synojmë shifrën 120 milionë euro”, shpjegon Iris Heckmann. Për shkak të rritjes së madhe është rritur edhe sipërfaqja e prodhimit. “Ne e nisëm në vitin 2019 me 500 metra katrorë, një dhomë gatimi dhe dy linja ambalazhimi. Në fazën e tretë të zgjerimit në vitin e ardhshëm, ne do të shkojmë në 4.000 metra katrorë, më shumë dhoma gatimi dhe dhomash dhe linja shtesë me performancë të lartë për prodhim dhe paketim.”
Përveç rritjes ekonomike dhe hapësinore, Grupi zur Mühlen fokusohet në qëndrueshmëri. “Ky është motivimi ynë kryesor. Dhe duke e bërë këtë, ne po përmbushim gjithashtu pritshmëritë e konsumatorëve,” thotë Iris Heckmann. Edhe sot, shumica e përbërësve të perimeve vijnë nga Evropa. Gjithashtu po zhvillohen diskutime me furnitorët dhe prodhuesit për kultivimin në Gjermani. Vevia nuk i bën gjërat përgjysmuar as kur bëhet fjalë për paketimin. "Këtu ne mbështetemi në paketimin e reduktuar dhe të riciklueshëm." Është logjike që vegani Gutfried-Laxx është gjithashtu në raft në paketim të qëndrueshëm.
