"Prodhuese në Tour - ham Black Forest për njohësit" sjell Black Forest dhunti në metropol austriake

Black Girl Forest në Qëndroni Naschmarkt Foto: Alexander Herburger

Era e drurit të bredhit dhe proshutës së tymosur nga Pylli i Zi tërhoqi një numër të madh vizitorësh në Vienna Naschmarkt në nëntor në stendën e prodhuesit të proshutës Black Forest, ku kishte shumë proshutë për të provuar, shumë informacione dhe receta të reja në lidhje me specialitetin e njohur të Pyllit të Zi. Vajzat me kostumin tipik të Pyllit të Zi me Bollenhat të kuqe prezantuan proshutën e tymosur mbi dru bredhi me ngjyrën karakteristike të kuqërremtë dhe informuan për prodhimin, erëzat dhe peizazhin kulturor të Pyllit të Zi.

Dy "celularë proshutë" që qarkulluan në qytetin e Vjenës për disa ditë tërhoqën shumë vëmendje. Bollenhut i kuq i tyre i madh në çati ishte tema kryesore e qytetit.

Iniciatori i kësaj "punishteje në turne" është shoqata mbrojtëse e prodhuesve të proshutave të Black Forest. Ai vuri në dukje se Austria është një nga tregjet më të rëndësishme të eksportit për proshutën e Pyllit të Zi dhe se shija e proshutës së papërpunuar të tymosur ka qenë gjithmonë shumë e njohur në Austri, një vend i njohësve.

Proshuta e Black Forest është shumë e popullarizuar tek shitësit me pakicë dhe konsumatorët

Shitjet në Austri me ritme vjetore të rritjes dyshifrore / proshutë të papërpunuar të tymosur plotësojnë shijen e konsumatorit

Kërkesa për specialitete rajonale vazhdon dhe po rritet veçanërisht në tregjet evropiane. Shoqata e mbrojtjes së prodhuesve të proshutave të Black Forest iu referua kësaj në hapjen e "Fabrikës në Tur", një prezantim i proshutës së Black Forest në Naschmarkt të Vjenës.

Në vitin 2007, gjashtë milion proshutë Black Forest (+ 5% kundrejt 2006) u prodhuan duke përdorur metodat tradicionale. 13% u eksportua (+ 25% kundrejt 2006), gjithnjë e më shumë si mallra të paketuara dhe të para-prera.

"Tregu austriak është një nga tregjet më të rëndësishme evropiane për specialitetet tona tradicionale," thotë Hans Schnekenburger, Kryetar i Bordit të Shoqatës së Mbrojtjes së Prodhuesve të Proshutave të Pyjeve të Zeza. “Ne kemi qenë të pranishëm këtu në treg që nga viti 1995 dhe që nga ajo kohë kemi regjistruar norma dyshifrore të rritjes çdo vit. Proshuta e Black Forest është ndërkohë proshuta e papërpunuar e tymosur në Austri ".

Kanalet e shpërndarjes janë kryesisht tregtia me pakicë e ushqimit dhe zbritja. "Ne po përpiqemi të zgjerojmë pjesën tonë të tregut dhe të shohim potencial të madh edhe në shitjen me pakicë të specializuar dhe në tregtinë e hotelierisë."

Schnekenburger e bëri të qartë se pas produktit proshutë Black Forest qëndrojnë prodhues me performancë të lartë, të motivuar dhe të përkushtuar. Anëtarët e shoqatës përfaqësojnë mbi 90% të prodhimit të përgjithshëm të proshutës së Black Forest, sigurojnë rreth 1.700 vende pune dhe gjenerojnë një qarkullim prej mbi ½ miliardë eurosh.

Shoqata vuri në dukje përpjekjet për të mbrojtur markën e proshutës Black Forest brenda dhe jashtë vendit. Përcaktime të tilla si "Stili i Pyllit të Zi" nuk lejohen. Baza ligjore për këtë është Rregullorja (KE) Nr. 510/2006, e cila mbron proshutën e Pyllit të Zi nga imitimi brenda BE-së dhe i lejon asaj të mbajë shtesën "Treguesi i Mbrojtur Gjeografik (PGI)".

Logoja e Shoqatës së Prodhuesve të Proshutave të Zezë, e cila karakterizon çdo pako të kësaj specialiteti: Bredhat e kuq dhe bredhat e artë, është një udhëzues i rëndësishëm për sa i përket vërtetësisë dhe cilësisë për shitësit me pakicë dhe konsumatorët.

Austria është një vend i njohësve dhe proshuta e Black Forest plotëson shijen e konsumatorit me një larmi të rasteve të konsumit dhe karakterin e saj të pavarur.

Burimi: Vjenë [HuP]