Одржавати хигијену - клице у бројлерима и сировом млеку

(БЗфЕ) – Пилеће месо је често контаминирано кампилобактером. У међувремену, клице су најчешћи бактеријски узрочници дијареје у Немачкој, испред салмонеле. То су потврдили и резултати званичне контроле хране 2016. године, које је недавно представила Федерална канцеларија за заштиту потрошача и безбедност хране (БВЛ).

У случају салмонеле, упутства за акцију широм ЕУ у јатима живине су очигледно била успешна: ниво салмонеле био је низак као и претходне године: скоро 5 процената свежег пилећег меса и скоро 7 процената лешева било је контаминирано. Поред тога, инспектори су прегледали 304 узорка сировог млека из диспензера директно од фармера. У 10 одсто откривене су штетне клице попут листерије, а сваки пети узорак имао је велико укупно оптерећење клицама.

Било да се ради о живинском месу или сировом млеку – потрошач може значајно да минимизира здравствени ризик у сопственом домаћинству. Месо перади увек треба јести добро кувано. Обратите пажњу на хигијену током обраде. Темељно очистите сву кухињску опрему која долази у контакт са сировом живином топлом водом и течношћу за прање посуђа или у машини за прање судова на температури од најмање 60 степени. Руке се такође морају добро опрати. Сирово млеко треба прокувати пре конзумирања.

IЗванична контрола хране је 2016. године проверила више од 519.000 компанија и проценила више од 376.000 узорака хране. Праћење хране у Немачкој је оријентисано на ризик. То значи да се компаније са већим ризиком чешће проверавају. Инспектори су, као и претходних година, у сваком четвртом предузећу утврдили прекршаје. Општа хигијена предузећа (49%), означавање и презентација хране (25%) и недостаци у управљању хигијеном (22%) били су главне жалбе.

Хеике Креутз, ввв.бзфе.де