Одрживо поверење у ланац вредности свињског меса
Квалитетна производња и одрживост захтевају холистички поглед на ланац вредности. Само ако ови функционишу тако да поуздано и трајно преносе даље информације и, ако је потребно, "упутства за акцију" са производом, појединачни грађевински блокови ће постати комплетан систем. Студија Кристијана ФИШЕР-а, Монике ХАРТМАН, Николаја РЕЈНОЛДА, Филипа ЛИТА, Сезара РЕВОРЕДО-ГИХА, Мејв ХЕНЧИОН, Луиса Мигела АЛБИСУ-а показује како су такви ланци организовани у уговорима и на тај начин одржавани „одрживо” за услове у шест земаља ЕУ и Азуцена ГРАЦИА (2009): Фактори који утичу на избор уговора и одрживе односе у европским ланцима снабдевања пољопривредном храном.
Јаче везе било које врсте између партнера у ланцу вредности су од посебног интереса јер су неопходне када су критеријуми квалитета и кредибилитета у питању. Ови критеријуми, које крајњи потрошач може разумети само у ограниченој мери, могу бити заштићени само ако везе повезују узводну и низводну фазу.
У анкетама компанија у сектору свињског меса (и компаративно житарица), међународна студија је испитала који фактори одређују избор конкретног модела уговора и како се гарантује дугорочна природа таквих односа. Аутори разликују маркетинг на спот тржиштима, лабаве везе у неформалним односима и везе путем правно обавезујућих уговора. Међутим, они такође ограничавају чињеницу да законска одговорност за критеријуме кредибилитета има своја ограничења јер одговарајуће спецификације обично недостају.
С обзиром на врсту уговора, види се да у испитиваним ланцима исхране преовлађују лабаве, неформалне везе, али да се у будућности може очекивати повећање правно обавезујућих уговора. Узгред, фиксни уговори су очигледно недовољно заступљени у немачкој производњи свињског меса. Ово је веома снажно на нивоу од фармера до прерађивача (7% наспрам 27% укупно), али је ситуација много повољнија између прерађивача и трговаца на мало (27% наспрам 21% укупно).
Иначе, супротно очекивањима, није фокус на квалитет оно што подстиче закључивање обавезујућих уговора. Уместо тога, већа конкуренција и дугорочно оријентисани менаџери су важни покретачки елементи. Дугорочна трајност уговора и неформалних споразума је једногласно оцењена као позитивна изнад просека у свим испитаним земљама и ланцима. У оквиру немачког ланца свињског меса, прерађивачи имају знатно више поверења у фармере него у трговце на мало. У већини других земаља ситуација је управо супротна.
Такође је испитано који фактори су одговорни за трајност пословног односа. Највећу улогу имају личне везе, ефикасна комуникација и једнака права партнера.
Укратко, то је неформална мрежа коју треба формирати иу којој партнери треба да буду равноправни. Основа су поверење партнера и задовољство видом сарадње. Штавише, мање обавезујући уговорни односи испадају више збуњујући у смислу својих одредница од фиксних уговора.
Коначно, још један резултат рада је посебно изненађујући: данас, снага односа снабдевања више није одређена законским или добровољним системима следљивости. То су већ тако чврсто успостављени основни захтеви да више немају додатно благотворно дејство на односе међу пословним партнерима. Ови системи су више за контролу унутар ланца, а мање за сарадњу.
Практичне информације објављене су у билтену Меат Ресеарцх Кулмбацх (2010) 49, бр.188 – стр.153.
Билтен издаје Друштво за промоцију истраживања меса у Кулмбаху и шаље га члановима бесплатно. Финансијска компанија користи значајна средства за истраживачки рад Института Макс Рубнер (МРИ), локација Кулмбах.
Чланови такође могу да прочитају оригинални чланак на мрежи.
Више у наставку ввв.фгбафф.де
Извор: Кулмбацх [ Брансцхеид - МРИ ]
