Четири од пет потрошача једу ствари које не воле
У оквиру 15. Хајделбершког форума о исхрани 28. и 29.9.2011. септембра 81. Др. Раинер Вилд Фоундатион, Фондација за здраву исхрану представља прве резултате репрезентативне студије о истраживању укуса. Научници из Хајделберга су се бавили питањем да ли људи једу ствари које не воле. Резултати показују да XNUMX% испитаних једе храну која не одговара њиховим личним преференцијама укуса. Даље, постаје јасно да је укус само један од многих критеријума за избор хране.
Свакодневно потрошачи морају да доносе одлуке о томе шта ће јести - код куће, у школи, на послу или у покрету. Ако их питате зашто су изабрали одређену храну или јело, укус се често наводи као најважнији критеријум. Разумно је претпоставити да ови људи једу само оно што воле.
Два научна радника Др. Раинер Вилд Фоундатион, Др. Лиза Хан и Каролин Хол су, међутим, искористиле резултате репрезентативне студије да покажу да 81 одсто испитаних једе храну и јела која не одговарају њиховом личном укусу. 38% је изјавило да генерално не воле храну или јело. За 28% припрема није била задовољавајућа, а за 19% храна није била зачињена по њиховом укусу. Храна и јела која се испитаници нису допала углавном су конзумирани ван куће, у ресторанима, мензама или снек баровима (45%) и углавном су их припремали комерцијални произвођачи или професионални кувари (57%). Нутриционисти су били посебно изненађени „што 73% Немаца наставља да једе, чак и ако им се то не свиђа. 40% испитаних чак поједе (скоро) цео оброк.”
Истраживање је показало да многи људи једу и ствари које не воле. „Док је добар укус можда важан“, каже др. Геса Сцхонбергер, генерални директор Фондације за здраву исхрану, „Међутим, то често није одлучујући фактор. Зашто једемо ствари које не волимо биће једно од занимљивих питања које ћемо постављати како студија буде напредовала. Желимо да га искористимо да откријемо стварну релевантност укуса и тако се приближимо нашој свакодневној храни.
Посебност студије је и у њеном приступу: већ постоје неки модели који приступају селекцији и понашању у исхрани. Међутим, они често имају једнострану перспективу у корист бихејвиоралног или сензорно оријентисаног истраживања. Често се занемарује и питање „компромиса укуса“. Нови истраживачки пројекат „Компромиси укуса уместо преференција укуса“ др. Раинер Вилд Фоундатион почиње управо на овим тачкама и жели да затвори јаз у бихевиоралним и сензорним истраживањима својим налазима.
Студија је спроведена у сарадњи са ЛИНК Институтом за тржишна и друштвена истраживања из Франкфурта на Мајни. У оквиру репрезентативног телефонског истраживања, 1.000 људи у Савезној Републици Немачкој је упитано о њиховом селекцијском понашању у области исхране (период истраживања: септембар 2011).
др Раинер Вилд Фоундатион
др Раинер Вилд Фоундатион, Фондација за здраву исхрану, себе види као компетентни центар за здраву исхрану и контактну тачку за стручњаке, научнике и мултипликаторе. На основу научних сазнања жели да створи дубље разумевање егзистенцијалног значаја здраве исхране и активно се залаже за савремен и одговоран приступ исхрани. Свеобухватним приступом осветљава тему исхране из различитих перспектива. Њихови пројекти, публикације и догађаји се фокусирају на образовање о исхрани, понашање потрошача, културу исхране и истраживање укуса. Непрофитну и оперативно активну фондацију основао је 1991. године предузетник и научник проф.др. основан Раинер Вилд.
Извор: Хајделберг [Др. Раинер Вилд Фоундатион, Фондација ]
