испитати Саарбруцкен истраживачима како потрошачи реагују на обележавање хране

О заједничким правилима о означавању хране, земље чланице ЕУ су се договориле: информације о садржају енергије, масти користе и шећера и соли садржај хране су будућност бити доступан на свим паковањима хране. Као такав означавања се сматра када се штампа као један етикета у области паковања, а ако то подстиче избор здравије производе, научници испитују од КСНУМКС у пројекту истраживања ЕУ "ФЛАБЕЛ" у. укључен је Институт за потрошача и понашања истраживања на Саарланд Универзитету, на челу са проф Андреа Гроппел-Клеин.

Резултати показују да потрошачи перципирају такву ознаку, али не доводе до суштинске промене у понашању потрошача.

У будућности се прехрамбене информације о потрошачима могу наћи на амбалажи хране широм ЕУ. Ово предвиђа нову уредбу коју је Савет министара Европске уније једногласно одобрио 29. септембра 2011. године. Обавезно означавање нутритивних вредности даје информације о енергетском садржају хране у облику калорија, масти, засићених масти, шећера и соли (на 100 грама или 100 милилитара). Супротно томе, систем семафора или здравствени логотип - у случају здравије хране - нису постали обавезни.

Од 2008. године истраживачки пројекат ЕУ „ФЛАБЕЛ“ (Означавање хране за унапређивање бољег образовања за живот) истражује да ли се нутритивним информацијама на амбалажи хране поклања већа пажња када се штампају у облику једнообразно дизајниране етикете и да ли је већа вероватноћа да ће потрошачи прибегавати производима који промовишу здравље. Укључени су научници са седам европских универзитета, као и интересне групе из индустрије, трговине и организација за заштиту потрошача, укључујући Институт за истраживање потрошача и понашања (ИКВ) са Универзитета Саарланд. „Испитали смо ефекат нутриционистичких информација на продајном месту, односно током куповине“, каже директор ИКВ-а Андреа Гроппел-Клеин. Заједно са др. Јорг Конигсторфер, професор пословне администрације, спроводио је различите студије у Немачкој у сарадњи са саарском компанијом Глобус. Испитаници су у лабораторији за асортиман доносили стварне одлуке о куповини. Упознали су производе са посебно дизајнираном етикетом које су други истраживачки тимови у ЕУ пројекту претходно тестирали на разумљивост и допадљивост. Производи контролне групе показали су уобичајене хранљиве ознаке.

Закључак студија Института за истраживање потрошње и понашања:

„Допринос јединствене хранљиве ознаке је мали, али се може значајно утврдити: уједначен дизајн етикете мало повећава свест о хранљивим вредностима“, резимира Андреа Гроппел-Клеин. „Међутим, потрошачи су паковање производа гледали само секунду или две, а етикете су се гледале само делиће секунде.“ Куповинско понашање купаца није се суштински променило као резултат етикета, али могу бити корисне купцима који често имају проблема са контролом својих прехрамбених навика. Даље студије у Немачкој и Пољској показале су да додатне боје на семафору покрећу аутоматске реакције у понашању: „Нездрава храна која је обележена црвеном бојом се више избегава“, објашњава професор са универзитета у Сарбрикену.

Научници су за своје студије користили различите мерне методе. „Да бисмо утврдили да ли су купци активирани етикетом, извршили смо такозвана мерења електродермалне реакције“, објашњава Гроппел-Клеин. Електроде на длану мере проводљивост коже. Ово се мења када је особа узбуђена и озноји се. Помоћу технологије могу се измерити и најмање, несвесне промене активације. Поред тога, научници су спровели опсежне студије праћења ока у којима су анализирали у просеку 4.000 података о кретању ока по испитаници. На тај начин су могли да утврде да ли ће нова, уједначена етикета хране привући више пажње у поређењу са постојећим прехрамбеним системима. Истраживачи ИКВ-а такође су спровели даље теренске студије користећи уређаје за снимање очију у продајним местима у Пољској и Турској - у сарадњи са Универзитетом у Варшави (Пољска) и Универзитетом Докуз Еилул (Турска). Резултати се објављују у научним публикацијама и саопштавају ЕУ као тело које доноси политичке одлуке.

Више Информатионен: ввв.флабел.орг, ввв.икв.уни-саарланд.де

Извор: Саарбруцкен [Универзитет]