ФАЕН мрежа у Доњој Саксонији за иновативну храну

Симпозијум говори о храни за снижавање холестерола и крвног притиска - истраживачки пројекти показују обећавајуће резултате

Осим доброг уживања и нутритивне вредности, храна будућности треба да има и позитиван здравствени ефекат за потрошача. То је оно на шта нутриционисти и лекари позивају суочени са све већим бројем људи са прекомерном тежином и последичним болестима повезаним са исхраном (нпр. дијабетес).

Да би развили одговоре и специфичне производе, научници и практичари из Доње Саксоније раде заједно у мрежи ФАЕН (Истраживачко удружење за пољопривредне и нутритивне науке Доње Саксоније). Мрежу координира Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) у Квакенбрику.

Последњих дана „мрежари“ су се на симпозијуму „Може ли плави кромпир заштитити од рака, а хлеб снизити холестерол“ сусрести са заинтересованим корисницима из прехрамбене и прехрамбене индустрије, као и са пружаоцима услуга и презентовати своје међурезултате.

Говорници су показали низ обећавајућих резултата. На пример, различите врсте кромпира које имају посебне компоненте као што су антоцијанини или токотриеноли или протеини кромпира. Након одговарајуће обраде иу вези са другим састојцима, може се користити за прављење посебних намирница као што су ражени хлеб или чипс или маргарин, који такође делују на здравље.

Стога је могуће да снизи крвни притисак или холестерол у исто време као део нормалне исхране или да учини нешто да се заштити од одређених врста рака. Тренутно се спроводе специфичне студије на људима за појединачне супстанце и производе. Пилот студије су показале задовољавајуће резултате.

Прехрамбена индустрија средње величине обично нема могућности да развија такве иновативне концепте. Стога су функционалну храну до сада развијале и пласирале готово искључиво међународне корпорације.

Међутим, спајањем института активних у „Европској лиги” истраживања хране са корисницима и пружаоцима посебних услуга у оквиру мреже ФАЕН, могуће је и мањим компанијама у немачкој прехрамбеној индустрији, која се суочава са тешким међународним конкуренције, да развијају такве производе, а затим их пласирају на тржиште.

Конкретно, захтеви Уредбе о здравственим тврдњама, као што су студије на људима, до сада су спречавале многе компаније да се баве таквим иновативним производима. Овај симпозијум је посебно показао да су и студије на људима и развој прихватљивих здравствених тврдњи могући у оквиру мреже ФАЕН.

Интензивне дискусије током и након симпозијума са више од сто учесника показале су колико је ова област актуелна и инспиративна.

Додатне информације о овоме доступне су на мрежи на: ввв.дил-ев.де и ввв.вербундпројект1-фаен.де

Извор: Куакенбруцк [Дил]