Етикете са меморијом свежине су стављене на тест
На путу од произвођача до потрошача, индустријски произведен свеж производ као што је риба или живина пролази кроз многе руке. Процеп у хладном ланцу може настати брзо и ненамерно. Али како купци могу знати да ли је производ био неколико степени испод нуле током одређеног временског периода? Са такозваним ТТИ (индикатори временске температуре) - етикете свежине на површини производа, које мењају боју када температура порасте, једногласан је одговор конзорцијума пројекта ФРЕСХЛАБЕЛ. Под руководством ттз Бремерхавена, 21 партнер из седам европских земаља испитао је функционалност етикета прилагођених потрошачима. На завршној конференцији у Бремерхавену извучен је јасан закључак: Етикете функционишу поуздано - сада нема пионира из заната који започињу практичне тестове.
По завршетку ФРЕСХЛАБЕЛ пројекта, интереси потрошача су ухваћени између наде произвођача и скептицизма трговаца
За уживање је потребна сигурност. Док произвођачи, трговци на мало и логистичари дуж ланца снабдевања раде на побољшању транспарентности у складу са Директивом ЕУ 178/2002 како би заштитили имиџ и робу, потрошач је до сада имао само индиректну корист од овог развоја. Да ли је производ прошао кроз затворени хладни ланац и даље је само питање поверења за купца супермаркета. У ЕУ пројекту ФРЕСХЛАБЕЛ, партнери су развили ознаку која омогућава потрошачима који су свесни квалитета да буду сигурни на први поглед.
Након активације УВ светлом, налепница постаје тамно плава, а затим постаје светлија током времена и са температурним флуктуацијама. Ако се прекорачи прописана температура складиштења, процес бељења се убрзава. Ово се заснива на хемијском процесу заснованом на органским кристалима: Ако се температура околине повећа, то постаје видљиво кроз промену боје на етикети. Уграђени УВ филтер делује као заштита од манипулације, јер се након активације етикете не могу вратити у првобитно стање. „Меморија“ паметне етикете не препознаје ниједно одустајање.
У развој ФРЕСХЛАБЕЛ-а, између осталих, били су укључени и произвођачи из сектора рибе и меса. Они очекују опипљиве користи од увођења свеобухватног система контроле који укључује паметне етикете: надају се да ће постићи приметан пораст продаје кроз проверљив квалитет своје робе. Трговина и потрошачи више не морају да се ослањају само на датум најбоље пре, већ своју процену могу заснивати на стварној свежини. На овај начин не би се расипала храна доброг квалитета и постигао би виши ниво одрживости. Јединична цена етикета мања од 10 центи могла би да се исплати у врло кратком року ако потрошња меса настави да расте, као што је забележено у Европи последњих година.
У партнерском конзорцијуму су били и европски представници индустријских удружења. Њихови контакти са малим и средњим предузећима били су у могућности да убрзају трансфер знања произвођачима. Посебно за производе са великим тржишним обимом као што су димљени лосос и млевено месо, који се нуде у свим ланцима супермаркета, произвођачи су уверени у предности печата свежине за крајњег потрошача, сумира др. Иее Хилз, менаџер пројекта у ттз Бремерхавен. Остаје да се види да ли ће трговци такође видети интелигентне етикете као напредак или ће се већа транспарентност у транспортном ланцу постићи само законским захтевима и/или повећаним утицајем удружења за заштиту потрошача. Од земаља заступљених у пројекту ФРЕСХЛАБЕЛ, Португал је тренутно најближи циљу имплементације: малопродајни ланац је у почетку дао зелено светло за практични тест.
Пројекат ФРЕСХЛАБЕЛ подржан је у оквиру 6. оквирног програма ЕУ за истраживање са укупним износом финансирања од око 1,7 милиона евра.
ттз Бремерхавен себе види као иновативног пружаоца истраживачких услуга и спроводи истраживање и развој везано за апликације. Међународни тим доказаних стручњака у области прехрамбене технологије и биопроцесног инжењеринга, анализе, управљања водом, енергијом и пејзажом, здравствених система као и администрације и софтвера ради под окриљем ттз Бремерхавен.
Извор: Бремерхафен [ТТЗ]
