Antibiotikaresistenta bakterier i skivad sallad
antibiotikaresistenta bakterier förekommer exempelvis i flytande gödsel, avloppsslam och vatten. Du kan också få tillgång till vår Mat anländer - om färdiga sallader. Detta är slutsatsen av en undersökning av Julius Kühn Institute (JKI). Federal Institute for Risk Assessment (BfR) kommer att bedöma vad detta resultat innebär för konsumenternas hälsorisk.
Maten inspektörerna köpte blandade sallader, raket och cilantro i tyska stormarknader. I 24-prover bestämde de totaliteten av de transmissibla antibiotikaresistensgenerna i Escherichia coli, en mestadels harmlös gutkiem på dessa färskvaror. Fokus var på bakterier som är emot drogen tetracyklin var resistenta. Eftersom tetracyklin antibiotika finns i djurhållning används när djur är sjuka och kan då främja utvecklingen och förökningen av resistenta bakterier i tarmarna hos husdjur. Dessa bakterier utsöndras och kommer via organiska Gödsel på fälten.
I själva verket fann forskarna i tarmbakterier från de fräschproducerbara överförbara plasmiderna med resistensgener. Plasmider är ärftbärare som uppträder utanför kromosomerna. Alla tre testade livsmedel bära bakterier som var ens resistenta mot flera antibiotikaklasser. Den högsta transmissionsfrekvensen observerades i sallad, enligt tidningen mBio.
Om maten äts rå, kommer bakterierna in i tarmarna. Där kan bakterierna vidarebefordra sina plasmider till patogena bakterier. Vid antibiotikabehandling kan sådana bakterier multiplicera mer. Sallat är emellertid endast lätt förorenat med Escherichia coli, forskarna sätter det i perspektiv. Det är inte känt hur ofta överföring av resistens i tarmarna sker alls.
Muttrarna och bultarna är bra Hygien i köket. Tvätta rå mat, sallad och färska örter noga innan du äter. Detta minskar risken för intag av patogener och antibiotikaresistenta bakterier, förklarar BfR. Gravida kvinnor, äldre och de sjuka Som en försiktighetsåtgärd bör du avstå från att äta förskuren produkter och förbereda sallader bättre med färska ingredienser.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
