IFFA, Impressions 2022

Det verkar som att IFFA överlevde Corona-perioden bra. Gångarna är välfyllda med fackbesökare och Stämningen bland utställarna är också positiv. Att inga ryska företag ställer ut slog mig inte negativt. Men det som slog mig var att det inte bara finns bra maskiner från Tyskland, utan också att många stora företag från hela Europa, inklusive östeuropeiska länder och Turkiet, ställer ut på IFFA. Speciellt inom innovationsområdet är våra europeiska grannar åtminstone i nivå med oss.

Inom området för konventionella maskiner, såsom fräsar, hackare, blandare, påfyllningsmaskiner och rökare, har tysk maskinteknik mött en riktigt stark konkurrens, som företaget PSS från Slovakien, företaget Nowicki från Polen och många andra företag.

Ändå är det mitt intryck "det spelar nästan maskintillverkarna i händerna" att det blir allt färre anställda inom köttindustrin. Många innovationer handlar om automationsteknik som kräver allt färre anställda. Det som finns kvar på IFFA är fokus på industriföretag, på storskaliga tillämpningar.

Så här visar företaget oss i följande video Pintro från Belgienhur man använder robotik för att göra en mängd olika spett snabbt och effektivt. Bratwurst sniglar, som alltid har varit en mycket individuell och komplex artikel, är nu nästan helt oberoende roteras av maskinen, spetsar och placeras i MAP-brickor:

Det italienska företaget INOX MECCANICA har, hur kunde det vara annorlunda, på en effektiv skinkproduktion specialiserade. Köttprodukter, vare sig de är råa eller tillagade, i en mängd olika former och dimensioner, med och utan nät, förs till riktigt jämna former som kan skivas. Andra tillverkare, som Bettcher, gör små förbättringar av sina elektriska cirkulära knivar. Energibesparande motorer, underhållsfria drivlinor, känslig reservdelsförsörjning och genialisk viktfördelning för bättre hantering är några av innovationerna. På GEA-företaget, känt för att vara ledande i branschen, kunde jag observera sofistikerade skärsystem med automatisk matning av styckegodset och förbättrad skärteknik. I det ideala fallet bör de bitar som ska skäras (något produktberoende förstås) ha mindre än 2 cm ändstycken.

Holländarna Foodmate company är specialist på styckning av kyckling. På IFFA satte hon upp en skärlinje för urbening av kycklingbröst. Inte nog med att kycklingbröstfiléerna släpps helt automatiskt, utan först tas skinnet bort, sedan tas gaffelbenet på det övre bröstet bort (för att få bästa möjliga utbyte) och som tillbehör tas den inre bröstfilén skild från den vanliga kycklingbröstfilén. Ur min synvinkel är detta verkligen en konst av automationsteknik.

den Seydelmann företag Som har varit fallet i åratal tar den mycket plats i hall 8. En produktionslinje för tillverkning av kokt korv fångar blickarna och kan närmast beskrivas som gigantisk. Linjen ska producera mellan 4-4,5 t/h korvkött. Huvudfokus på linjen är buffring av mellanliggande poster för att ytterligare öka effektiviteten. I en mixer med en kapacitet på 2,8 t kan korvköttet kylas ned med CO2 under blandningsprocessen och ett vakuum kan även dras. Korvköttet fylls sedan i en bufferttank som rymmer hela mixern. Korvköttet pumpas sedan helt automatiskt från denna bufferttank till den kontinuerliga fräsen:

Det gillar fyllningsspecialisterna Handtmann och Vemag båda har reserverat mycket utställningsutrymme. Båda företagen fokuserar på kompletta fyllningslinjer som nästan inte lämnar något övrigt att önska när det gäller foderfri fyllning av köttprodukter. Oavsett vilken form, vilken längd, om det är kulor, paddies eller stänger, kan allt numera fyllas mycket effektivt med sådana fyllningsmaskiner. I den företaget GEA Jag har sett en fräs som redan var modifierad för vegansk eller vegetarisk mat. Förutom vakuumanordningen har denna fräs även automatisk tillförsel av kväve och matolja. Dessutom gjordes mindre modifieringar på skärknivarna.

Företaget Espera har ett kamerasystem presenteras, som kontrollerar både etiketterna på färdigförpackningarna och hela förpackningen i slutet av transportören för korrekt skick. Avvisade förpackningar matas ut automatiskt. Dessa kamerasystem hittar mer och mer in i produktionslinjerna. Weber-företaget visade till exempel en laserskanner som fångar måtten på ojämna = inhemska köttprodukter i en 360° vinkel. Detta är avsett att uppnå de specificerade packvikterna mycket jämnare.

Också Graselli företag, känd för sina vertikala och horisontella skärsystem för färskt kött, använder sådana skannrar för att kunna registrera måtten på de inhemska färska köttartiklarna och därmed bättre kontrollera skärtjockleken på de individuella skivorna. Det finns både laserskannrar, LED-skannrar också röntgenskanner (röntgenstrålar). De senare används främst i kvalitetssäkring för att identifiera alla möjliga främmande ämnen i förpackningar. Sådana enheter kan ta reda på alla ämnen som inte innehåller protein:

En annan trend, som också bekräftats för mig av olika utställare, är att att många företags portfölj växer hela tiden. Utvidgningen av utbudet genereras ofta av som helt enkelt köpt upp företag som matchar dina egna tidigare artiklar. Så företaget TVI köptes av Multivac. Det isländska företaget Marel utökade sin portfölj genom att förvärva bolagen Maja och Treif. Detta har gått så långt att de två sistnämnda företagen inte längre förekommer på de aktuella maskinerna. Synd.

multivac erbjuder en rörformad påsmaskin från egen utveckling och utökar därmed sitt produktsortiment ytterligare. På området för traysealers konkurrerar Multivac med Sealpacs egna maskiner. Denna, i sin tur, branschledaren inom traysealer-sektorn, har också försökt sig på konventionella termoformande förpackningsmaskiner under ett antal år. Eller titta på företaget Bizerba, som ursprungligen växte upp med skivningsmaskiner och vågar för slaktarhandeln. Utöver de välkända produkterna erbjuder man även kammarvakuummaskiner, kvalitetssäkringsapparater med röntgenteknik, fyllningssystem och logistiksystem ( transportbandsteknik).

På företaget Polyclip många maskintyper har optimerats när det gäller energiförbrukning. Ett märkningssystem implementerades för 2 maskintyper, PDCA-clipsmaskinerna, som (fäst på klämman) även kan visa alla ingredienser via en QR-kod utöver bäst-före-datum. Det betyder att du kan spara dig den extra etiketten på de färdiga korvarna. Detta kräver dock att jag har en QR-kodskanner = smartphone tillgänglig:

Sist men inte minst skulle jag vilja ha den Fuji företag införa. Fuji driver också produktmodifieringarna inom området för förpackning av tubformade påsar ganska diskret. Inmatningen av förpackningarna har också optimerats för en konsekvent produktionsmetod. Fuji kan också skriva ut olika tryckmönster direkt på filmen utan tryckpunkter. Rörpåsarna kan stängas både vertikalt och horisontellt. Ämnet att producera köttfärs med hjälp av en rörformad påsmaskin är relativt nytt. Enligt Fuji har man installerat maskiner på både Tönnies och Brandenburg, som främst tillverkar självbetjäningsfärs för självbetjäningsmarknaden. Den största fördelen med denna typ av förpackningar är dess betydligt högre hållbarhet. Förpackningarna består av ett monoförpackningsmaterial och är därför mycket lättare att bearbeta igen. Dessutom är taran på förpackningen endast 1 g istället för 4,5-20 g med de vanliga MAP-trågen och förseglad toppfilm. Dessutom är logistikkostnaderna också betydligt effektivare, eftersom jag kan transportera betydligt fler tätningsrullar med en lastbil än MAP-tråg. För mig är detta ett viktigt bidrag till att minska förpackningsavfallet och göra affärer mer hållbart:

Med vänlig hälsning

jürgen Huber
(Författare på fleischbranche.de / managementkonsult för köttindustrin)