Fisk och skaldjur på uppgång
Fisk och skaldjur på uppgång - konsumtion per capita ökade till 16,4 kg
Marknaden för fisk och skaldjur fortsätter att dra nytta av konsumenternas önskan om en varierad, roligt och hälsosamt ätande. Enligt beräkningar av fisk - Information - centrum (FIZ) av konsumtionen per capita (förbrukning hemma och borta från hemmet) år 2007 första gången på 16,4 kg (levande vikt) ökade. Detta innebär en ökning med 5,8% jämfört med året 2006 (15,5 kg) och representerar ett nytt rekord.
Havsfisk fortsätter att leda
Fisk från havet är fortfarande favoriterna: Alaska pollock (23,6%), sill (16,1%), lax (11,0%) och tonfisk (10,5%) är högst upp på listan. För första gången är torsk (4,4%) igen bland topp 5. Dessa fem fiskarter täcker två tredjedelar av efterfrågan. År 10 etablerade Pangasius från Vietnam (2007%) sig också bland de 2,8 bästa.
Kräftdjur och blötdjur ökar
Liksom tidigare år dominerar frysta fiskprodukter den totala marknaden. Andelen fryst fisk i fiskekonsumtionen i Tyskland 2006 var återigen högre än föregående års nivå på 36%. Konserverad fisk och marinader upptar fortfarande andraplatsen (2%). Andelen kräftdjur och blötdjur i fiskförbrukningen minskade från 28% föregående år till 14%. Färsk fisk rankas som 12: e med en andel på 4%. Rökta fiskprodukter har en konstant andel på 10%. Fisksallader ökar med 6 procentenhet till 1%. Andra fiskeriprodukter som B. Matjes, ankos och laxprodukter, behåller sin andel på 3%.
Fiskinköp av hushåll
Den största mängden fisk och skaldjur såldes återigen av rabatter 2007 (48,7%). Stormarknaderna och stormarknaderna (inklusive diskar för färsk fisk) står för 36,7% och fiskbutikerna 5,4%.
Särskilt marknaden utanför hemmet gynnades av den ökade fiskförbrukningen under rapporteringsåret, medan hushållens köp minskade i genomsnitt från 10,4 kg till 10,2 kg (produktvikt). De främsta löparna är hushåll i Schleswig-Holstein med 11,7 kg.
Märkningsinitiativ från den tyska fiskeindustrin
För att ytterligare främja hållbart fiske runt om i världen startade den tyska fiskeindustrin ett initiativ i början av augusti 2008, som innehåller mer detaljerad information om fiskens fiskeområden. Detta frivilliga initiativ går långt utöver de rättsliga kraven. Med denna "milstolpe" -kampanj förändrar fiskeindustrin sina inköpsavtal med sina leverantörer och investerar i moderna informations- och spårbarhetssystem. Detta ger återförsäljare och konsumenter ytterligare en möjlighet att göra sina inköp ännu mer specifikt.
Den blå logotypen från Marine Stewardship Council (MSC) erbjuder liknande stöd för inköp. I en global jämförelse såldes de flesta MSC-produkter i Tyskland både 2007 och 2008.
Källa: Hamburg [FIZ]
