Privat efterfrågan på mat: kvantiteter upp, priser ned

CMA och ZMP noterar en positiv utveckling för 2003

Marknadsforskarna från ZMP och CMA noterade en övervägande positiv utveckling av inköpsvolymen för privata tyska hushåll 2003. Inte bara kött, korv och köttprodukter är på väg att växa, mjölk, socker, frukt, grönsaker och matolja har också ökat. Dessa och andra resultat tillhandahålls av den nya broschyren "Efterfrågan från privata hushåll på mat 2003 - en översikt över trender och strukturer", som CMA och ZMP publicerar för den internationella gröna veckan i Berlin. Beräkningarna baseras på data från GfK hushållspanelerna. Värdena för november och december är ännu inte tillgängliga. De uppskattas därför, med hänsyn tagen till säsongsinfluenser, och integreras i extrapoleringen av årsresultatet.

Tillväxtkurs i köpbeteende

Efter BSE-chocken och euroosäkerheten är inköpsvolymen för kött på +3% och korv och köttprodukter på +2% tillbaka på väg mot tillväxt. De flesta mejeriprodukter ökade också. Den varma sommaren har gett resultat med framför allt mjölkdrycker, med en tvåsiffrig ökning, men även yoghurten visar en tillväxt på fem procent. Frukt och grönsaker - vare sig de är färska eller konserverade - har också ökat med 2 % jämfört med föregående år. Matolja ökade med 3 % i volym och sockret med 4 %.

lågprisbutiker och privata märken

Den högre efterfrågan på socker och matolja tyder på att folk lagar mat, bakar och konserverar mer hemma igen. Trots det stagnerar försäljningen i livsmedelsbutikerna. Å ena sidan orienterar konsumenterna sig i riktning mot lågprisbutiker, å andra sidan efterfrågar de i allt högre grad egna märken – med andra ord letar de efter den billigare kalorin. Som en konsekvens innebär detta: Även om dagligvaruhandeln går upp i "Share of Stomach" jämfört med cateringbranschen så avspeglas detta inte i positiva försäljningssiffror. Detta bekräftas av att titta på prisutvecklingen som var lägre än föregående år inom de flesta produktområden. Konsumenterna kunde köpa framför allt kött och korv, men även de flesta mejeriprodukter till lägre priser. Men det finns också produkter som han var tvungen att gräva djupare i fickan för. På grund av vädret var den inhemska potatisskörden lägre föregående år. Priserna, som varit högre sedan hösten, speglar det för närvarande vikande utbudet. På lång sikt kommer efterfrågan på färskpotatis att minska eftersom förädlade potatisprodukter, pasta och ris är mer populära bland bekvämlighetsorienterade konsumenter. På grund av utbudet är även äggkonsumtionen i minus. Priserna på standardvaror nådde en historisk topp. Att priserna kunde klättra så högt bevisar att det hade funnits mer på efterfrågesidan om det hade funnits tillräckligt med varor på marknaden. Orsaken till bristerna i utbudet var framför allt fågelinfluensan i Holland och Belgien.

konkurrens från lågprisbolag

Det är sant att trenden mot lågprismarknader har tappat fart jämfört med euroåret 2002. Icke desto mindre, enligt GfK, noterade Aldi and Co. höga tillväxttakt på 2003 % även 5,5. Särskilt Lidl fortsätter att växa i oförminskad takt och kommer ikapp branschledaren Aldi. Utöver den högre områdesexpansionen talar även utbudet av märkesvaror för Lidl som nu alltmer tjuvjagar Aldis kunder. Dessutom strävar han konsekvent efter att utöka sitt färskvarusortiment. Efter att ha introducerat färskt fjäderfä 2002 är han för närvarande starkt engagerad i segmentet för rött kött och erbjuder rikstäckande minutbiffar, blandad köttfärs, kotletter och grov bratwurst. Det kraftigt utökade utbudet av vitt och rött kött samt frukt och grönt lockar allt fler kunder till Lidl-butikerna.

priskrig

Med en marknadsandel på 13 % är lågprisföretagen bara i början av en utvecklingsprocess för kött. Med andra produkter har lågprissektorns volymandel för länge sedan passerat 50 %. Dessa inkluderar mejeriprodukter som ost, yoghurt, kvarg och mjölk samt konserver, socker och matolja. Med det senare kan lågprisbutikerna till och med hantera 60 % av köpvolymen i år. Deras kvantitativa betydelse är dock oproportionerligt låg för köttprodukter/korv med 40 %, fjäderfä 39 %, potatis 38 %, bröd 32 % och framför allt kött med 13 %. I dessa kategorier spelar specialbutiker och alternativa marknadsföringsformer (som att köpa direkt från producenten eller veckomarknader) en roll som inte bör underskattas. Bagare är fortfarande marknadsledande inom bröd. Och ungefär vart femte kilo kött och korv går över slaktardisken. Trots det blåser priskrigets hårda vind mot hantverksföretagen. 

Beställ

Broschyren finns nu tillgänglig på ZMP:s webbplats (www.zmp.de/mafo) kan nås gratis. För varje produktområde innehåller den information om inköpskvantiteter, utgifter, priser, inköpsställen och regionala preferenser. Den som vill stoppa den i fickan som ett dokument att slå upp kan beställa det som ett DIN A 16-häfte från den 2004 januari 6 från ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, tel 0228 /9777-173, Fax. 0228/9777-179, mejl Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen!. Dessutom erbjuder ZMP ytterligare detaljerade analyser till ett pris av 41 euro per produktgrupp.

Källa: Bonn [ cma ]