Stevia ni si afya kuliko substitutes mengine sukari
Tangu kuondolewa kwa bidhaa kisukari kutoka soko inatumika kwamba vyakula vyote afya kimsingi ni sawa zinazofaa kwa wagonjwa wa kisukari kama kwa kutibu wagonjwa wasio kisukari. Tu kwa ajili ya watu ambao wanakabiliwa na phenylketonuria ya kuzaliwa metabolic machafuko lakini haja utamu, Stevia ni mbadala nzuri, hivyo Matthaei.
glycosides Steviol, colloquially inayoitwa "Stevia", kupitishwa kama sweetener katika Umoja wa Ulaya katika Desemba 2011 chini ya jina "livsmedelstillsats chakula E 960". Stevia ni kuondolewa katika kupanda "Stevia rebaudiana", pia inajulikana kama "mimea tamu" au "asali mimea" kujulikana. Stevia ni mia mbili na mia tatu mara tamu kuliko sukari na karibu ya bure ya nishati. matumizi ya steviol glycosides halali chini ya ulaji kukubalika kila siku (ADI) ya milligrams nne kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku kuwa salama. Kama hatari ya overdose, bado haijulikani. Stevia kitu wala cariogenic wala kusababisha kansa, mashirika yasiyo ya mutagena na haina kuingilia kati na uzazi au maendeleo ya kitoto.
Hii inatumika kwa usawa kwa utamu nyingine, inasisitiza Profesa Dr. med. Andreas FRITSCHE, msemaji wa DDG kutoka Tübingen. Hivyo, American Diabetes Association ina majaribio "American Diabetes Association" tano utamu bandia na kutangazwa kuwa salama: Acesulfame, aspartame, saccharin, sucralose na neotame. "Hakuna kuaminika ushahidi wa kisayansi kuonyesha kwamba utamu hizi kwa kiasi ilipendekeza kwa ajili ya matumizi ni kansa," alisema FRITSCHE.
mtaalam DDG pia anakanusha madai wakati mwingine walionyesha, baada ya ambayo utamu au madai yanayohusiana insulin trigger ndogo na hata unaweza kuwa tegemezi. "Kama kitu, mjumbe insulini katika watu konda kueneza ishara ya ubongo," alisema FRITSCHE. Katika watu feta, hata hivyo, ubongo ni pengine si nyeti kwa insulini. Kwa sababu hiyo, kueneza ishara wanaweza kupata kwa ubongo. "Kutokana na kile tunajua kwa sasa kisayansi, wala sukari wala sweetener inaweza kuwa addictive," alisema FRITSCHE. Bila kujali, kila mtu anapaswa kuwa makini zaidi ya ilipendekeza kiasi sweetener au zaidi ya gramu 50 za sukari kwa siku kwa kula.
Tu kwa ajili ya watu ambao wanakabiliwa na phenylketonuria ya ugonjwa metabolic nadra sana lakini haja utamu kutokana na ugonjwa wa kisukari, Stevia ni mbadala mzuri. Ambaye ni mateso kutoka phenylketonuria, amino acid phenylalanine hawezi kuvumilia. Tangu sweetener Aspartame ina phenylalanine, wanaosumbuliwa na kuepuka it - Stevia hata hivyo, pamoja na hayo utamu nyingine hakuna phenylalanine. "Hii, hata hivyo, lazima kushikilia zaidi ya watu kadhaa nchini Ujerumani yanahusiana na," anasema FRITSCHE.
Kuchunguza wakati huo huo kwa nini Stevia si tu ladha tamu lakini pia uchungu. Kwa ajili ya mbili ladha receptors hTAS2R4 na hTAS2R14 wasiwasi kama wanasayansi kutoka Chuo Kikuu Ufundi cha Munich na Taasisi ya Ujerumani ya Lishe ya Binadamu Potsdam Rehbrücke (DIfE) kupatikana nje. Katika juu viwango Stevia licorice-kama kuchochea, kutoka ladha ya uchungu.
Chanzo: Berlin [DDG]
