ไขมันอิ่มตัวไม่เสี่ยงต่อการกระทำของอินซูลิน
สองการศึกษาอย่างละเอียดเปิดเผยไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนยครีมไขมันไขมะพร้าวและไขมันในเมล็ดปาล์มถือว่าเป็นโรคที่ไม่ดีต่อสุขภาพมานานหลายทศวรรษ เหนือสิ่งอื่นใดล็อบบี้เนยเทียมก็ดูแลเช่นกัน ในขณะที่ความตื่นตระหนกของไขมันเหล่านี้เริ่มมีผลต่อระดับคลอเรสเตอรอล แต่ข้อกล่าวหาอื่น ๆ ก็ถูกเพิ่มเข้ามา: ไขมันอิ่มตัวควรทำให้อินซูลินทำงานได้ไม่ดีในร่างกาย ความต้านทานต่ออินซูลินที่เรียกว่าเป็นปัญหาใหญ่เพราะเป็นศูนย์กลางของความผิดปกติด้านสุขภาพหลายอย่าง แต่เนยหรือน้ำมันมะพร้าวบนจานของเรามีความรับผิดชอบต่ออินซูลินที่สูญเสียผลกระทบหรือไม่?ไม่เคยมีหลักฐานที่มั่นคงของมนุษย์เพื่อสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ ตอนนี้การศึกษาการแทรกแซงที่ซับซ้อนสองครั้งให้ความชัดเจนอีกครั้ง: ในการศึกษา LIPGENE (Tierney, AC และคณะ: Int J โรคอ้วนดอย: 10.1038 / ijo.2010.209) ชาวยุโรปที่มีภาวะเมตาบอลิกจำนวน 400 คนได้รับการสนับสนุนให้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวโดยไม่ลดปริมาณแคลอรี่ ไม่มีผลต่อความไวของอินซูลิน ระดับคอเลสเตอรอลและเครื่องหมายการอักเสบไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน
การศึกษาครั้งที่สองดำเนินการในห้าเมืองของสหราชอาณาจักร (Jebb, S et al: Am J Clin Nutr 2010; 92: 748-758). แนะนำว่าการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็วมีความสำคัญมากกว่าปริมาณไขมันอิ่มตัว มีการตรวจผู้เข้าร่วม 500 คนที่รับประทานอาหาร 24 ชนิดเป็นเวลา XNUMX สัปดาห์ อาหารที่แตกต่างกันในปริมาณไขมันไขมันอิ่มตัวและดัชนีน้ำตาล (GI) ความไวของอินซูลินลดลงในกลุ่ม GI ที่มีไขมันต่ำและสูง เธอปรับปรุงอาหารไขมันต่ำ GI ต่ำ อย่างไรก็ตามตามที่คาดไว้ HDL คอเลสเตอรอลที่ "ดี" ก็ลดลงเช่นกัน มาตรการที่ดีที่สุดในการปรับปรุงผลของอินซูลินยังคงให้ความสำคัญกับอาหารที่มี GI ต่ำ เปอร์เซ็นต์ของไขมันอิ่มตัวไม่สำคัญ
มัสตาร์ดของฉัน:
ดังนั้นก่อนที่คุณจะปล่อยให้เนยหลุดออกจากขนมปังคุณควรคิดถึงการหั่นขนมปังให้บางลงกินคุกกี้น้อยลงหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้อยกว่า
ความคิดเห็นนี้เป็นครั้งแรกบนเว็บไซต์ Ulrike Gonders www.ugonder.de ปรากฏ ขอขอบคุณที่ได้รับอนุญาตในการทำซ้ำ
ที่มา: Hünstetten [Ulrike Gonder]
