หญ้าหวานไม่ได้มีสุขภาพดีกว่าสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ
ตั้งแต่การกำจัดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคเบาหวานจากตลาดที่ใช้อาหารเพื่อสุขภาพทุกคนมีความเท่าเทียมกันโดยทั่วไปเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นสำหรับผู้ป่วยที่ไม่ได้เป็นเบาหวาน เฉพาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจาก phenylketonuria ของความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่กำเนิด แต่ต้องให้ความหวานหญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อให้ Matthaei
Steviol glycosides หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "หญ้าหวาน" ได้รับอนุญาตจาก 2011 ตั้งแต่เดือนธันวาคมภายใต้ชื่อ "สารเติมแต่งอาหาร E 960" เป็นสารให้ความหวานในสหภาพยุโรป หญ้าหวานสกัดจากพืช "หญ้าหวาน rebaudiana" หรือที่เรียกว่า "สมุนไพรหวาน" หรือ "honeywort" หญ้าหวานนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลสองถึงสามร้อยเท่าโดยปราศจากพลังงาน การบริโภคสเตวิออลไกลโคไซด์นั้นถือว่ายอมรับได้หากค่าคงที่รายวันที่ยอมรับได้ (ADI) สี่มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ไม่ว่าจะมีความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาดก็ยังไม่ชัดเจน หญ้าหวานไม่ได้ส่งเสริมการเกิดโรคฟันผุและสารก่อมะเร็งไม่ทำลายจีโนมและไม่รบกวนความอุดมสมบูรณ์หรือการพัฒนาของเด็กในครรภ์
สิ่งนี้ใช้ได้กับสารให้ความหวานอื่น ๆ med Andreas Fritsche โฆษกของ DDG จากTübingen ตัวอย่างเช่นสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาได้ทำการทดสอบและรับรองสารให้ความหวานเทียมห้าชนิด ได้แก่ acesulfame, aspartame, saccharin, sucralose และ neotame “ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งที่แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งในปริมาณที่แนะนำสำหรับการบริโภค” Fritsche อธิบาย
ผู้เชี่ยวชาญ DDG ยังโต้แย้งข้อกล่าวหาว่าสารให้ความหวานหรือการปลดปล่อยอินซูลินที่ถูกกล่าวหาว่าเกี่ยวข้องอาจทำให้เกิดความหิวโหยและแม้แต่ติดยาเสพติด “ หากมีสิ่งใดอินซูลินจะส่งสัญญาณความอิ่มตัวไปยังสมองในคนที่มีรูปร่างผอม” Fritsche กล่าว ในคนที่มีน้ำหนักเกินในทางกลับกันสมองอาจมีความรู้สึกไวต่ออินซูลิน ดังนั้นสัญญาณความอิ่มตัวอาจไม่มาถึงสมองอีกต่อไป “ จากสิ่งที่เรารู้ทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันไม่มีน้ำตาลและสารให้ความหวานใดสามารถเสพติดได้” Fritsche อธิบาย โดยไม่คำนึงว่าทุกคนควรระวังอย่าบริโภคมากกว่าสารให้ความหวานที่แนะนำหรือมากกว่าน้ำตาล 50 กรัมต่อวัน
หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีเฉพาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก phenylketonuria โรคเมแทบอลิซึมที่หายากมากและในเวลาเดียวกันต้องใช้สารให้ความหวานเพราะโรคเบาหวาน คนที่มี phenylketonuria ไม่สามารถทนกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนได้ เนื่องจากสารให้ความหวานมีสารฟีนิลอะลานีนแอสปาร์แตมผู้ประสบภัยต้องหลีกเลี่ยง - หญ้าหวาน แต่มีสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ไม่มีฟีนิลอะลานีน “ แต่นั่นไม่ควรส่งผลกระทบต่อคนมากกว่าหนึ่งโหลในเยอรมนี” ฟริตซ์กล่าว
ในระหว่างนี้มีการวิจัยว่าทำไมหญ้าหวานถึงมีรสชาติที่ไม่หวาน แต่ยังมีรสขม นี่คือความมั่นใจโดยสองตัวรับรสชาติ hTAS2R4 และ hTAS2R14 ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิกและสถาบันโภชนาการมนุษย์ของเยอรมัน Potsdam Rehbrücke (DIfE) ในหญ้าหวานที่มีความเข้มข้นสูงจะมีรสขมและขม
ที่มา: เบอร์ลิน [DDG]
