ตลาดปศุสัตว์ในเดือนกุมภาพันธ์
แนวโน้มราคามักจะชี้ขึ้น
ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกหลังจากช่วงเปลี่ยนปีตลาดเนื้อสัตว์ยังคงถูกกำหนดโดยอุปสงค์ที่ถูกระงับและการซื้ออาหารเสริมจากผู้ค้าปลีก ในเดือนกุมภาพันธ์ความต้องการเนื้อสัตว์จะมุ่งเน้นไปที่สินค้าอุปโภคบริโภคที่มีราคาถูกกว่าและสินค้าแปรรูป สำหรับวัวหนุ่มและวัวสำหรับการฆ่าอาจมีราคาที่สูงขึ้นเนื่องจากความพร้อมใช้งาน ความสนใจในเนื้อลูกวัวกำลังลดลงราคาควรจะปรับทิศทางตัวเองต่อไปในบรรทัดของปีที่แล้ว ความต้องการเนื้อแกะมีแนวโน้มที่จะได้รับแรงผลักดันจากเทศกาลบูชายัญของชาวมุสลิมในช่วงปลายเดือนมกราคม ในกรณีของการขายที่คงที่จะไม่สามารถตัดการกำหนดราคาเพิ่มเติมในตลาดสุกรที่เชือดได้วัวหนุ่มตัวเล็ก ๆ
ข้อเสนอวัวหนุ่มคาดว่าจะมีขนาดเล็กในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์กว่าในสัปดาห์สุดท้ายของปีเก่า ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นเหตุผลตามฤดูกาลและในทางกลับกันเขื่อนวัวได้นำวัวหนุ่มเข้ามาสังหารในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของปีที่ผ่านมา สัตว์เหล่านี้ดูดซับตลาดในช่วงเปิดของปี ผลเบื้องต้นของการสำรวจสำมะโนประชากรของปศุสัตว์ 2003 เดือนพฤศจิกายนยังแสดงให้เห็นว่าจำนวนของวัวหนุ่มจะยังคงถูก จำกัด ในอนาคต อัตราการฆ่าวัวตัวผู้จะสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในเดือนมกราคมมากกว่าเดือนก่อนหน้าและเดือนกุมภาพันธ์จะเห็นราคาผู้ผลิตที่สูงขึ้น ในเดือนกุมภาพันธ์ 2003 วัวหนุ่ม R2003 เฉลี่ย 3 ยูโรต่อน้ำหนักสังหารหนึ่งกิโลกรัม ระดับราคานี้สามารถทำได้หรือไม่เป็นที่น่าสงสัยในบริบทของการอภิปราย BSE ที่ได้รับการฟื้นฟูในสื่อเมื่อต้นเดือนมกราคม
มีเสถียรภาพต่อราคาวัวฆ่าคงที่เป็นไปได้
ควบคู่ไปกับการพัฒนาในโคฆ่าตัวผู้ระยะยื่นของโคฆ่าที่สะสมเมื่อปลายปี 2003 ก็ถูกกำจัดออกไปด้วย ดังนั้นการจัดหาโคฆ่าตัวเมียจึงไม่มากเกินไปในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าราคาคงที่สำหรับการฆ่าวัวจะคงที่ ความต้องการเนื้อวัวในอุตสาหกรรมแปรรูปมีแนวโน้มที่จะคงที่ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีช่องว่างด้านราคาที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับสินค้าแปรรูปจากสุกรที่ฆ่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการหว่านเนื้อสัตว์ ความแตกต่างนี้น่าจะต่อต้านการเพิ่มขึ้นของราคาวัวที่ใช้ในการฆ่าสัตว์ การโอนโควต้านมที่ถูกคุกคามอาจส่งผลกระทบต่อราคาเนื่องจากในกรณีนี้ผู้ผลิตนมอาจถูกบังคับให้ลดฝูงโคนมของตน ราคาผู้ผลิตสำหรับการฆ่าวัวคาดว่าจะสูงขึ้นตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ อย่างไรก็ตามจากการประมาณการอย่างระมัดระวังช่องว่างของปีที่แล้วน่าจะยังคงอยู่ที่ 20 เซ็นต์ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักการฆ่า
ความต้องการเนื้อลูกวัวอย่างเงียบ ๆ
เนื้อลูกวัวสามารถวางตลาดได้อย่างรวดเร็วก่อนช่วงเปลี่ยนปีโดยการตัดที่มีเกียรติและดีที่สุดเป็นที่ต้องการเป็นหลัก ด้วยอุปทานที่ จำกัด ราคาผู้ผลิตสำหรับลูกโคสำหรับการฆ่าจึงสูงถึงระดับของปีที่แล้วที่ประมาณ 2003 ยูโรต่อกิโลกรัมของน้ำหนักการฆ่า ในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ความต้องการเนื้อลูกวัวจะสงบลงอย่างเห็นได้ชัด ราคาที่จ่ายโดยโรงฆ่าสัตว์คาดว่าจะต่ำกว่าในเดือนธันวาคม XNUMX แต่จะขึ้นอยู่กับการพัฒนาของปีที่แล้ว
เนื้อแกะมีแนวโน้มที่จะยังคงอยู่ในความต้องการ
ช่วงของการฆ่าลูกแกะจากการผลิตของเยอรมันไม่ได้มีมากเกินไปในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ ความต้องการเนื้อแกะสามารถกระตุ้นได้ในช่วงปลายเดือนมกราคมด้วยเทศกาลบูชายัญของชาวมุสลิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแกะคุณภาพดีที่มีน้ำหนักไม่มากยังคงเป็นที่ต้องการ เนื้อแกะเยอรมันต้องแข่งขันกับการส่งมอบจากบริเตนใหญ่มากขึ้นเรื่อย ๆ และตามเนื้อผ้ากับต้นกำเนิดของนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของราคาผู้ผลิตสำหรับลูกแกะที่ถูกฆ่าอาจเกิดขึ้นได้ในเทศกาลอีสเตอร์
ราคาคงที่ในตลาดฆ่าหมู
การเริ่มต้นปีใหม่ทำให้เกิดความหวังว่าราคาสุกรจะมีเสถียรภาพหรือสูงขึ้นในหมู่เกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรในเยอรมัน ในสัปดาห์แรกของเดือนมกราคมอุปทานสุกรที่น้อยลงอย่างมีนัยสำคัญพบว่ายอดขายราบรื่นเนื่องจากความต้องการที่คึกคักจากโรงฆ่าสัตว์ในราคาคงที่ อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ให้ความสนใจเพิ่มขึ้น ดังนั้นในเดือนมกราคมจึงควรมีการขึ้นราคาเฉลี่ยของสุกรในชั้น E ระหว่าง 10 ถึง 15 เซนต์เมื่อเทียบกับเดือนก่อน หากอุปทานสุกรไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเดือนกุมภาพันธ์และตลาดเนื้อสุกรมีเสถียรภาพจึงไม่สามารถตัดการตรึงราคาเพิ่มเติมได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะอยู่ในขอบเขตที่แคบเนื่องจากการผลิตเนื้อหมูในไตรมาสแรกของปีใหม่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอีกครั้งเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อนหน้า อย่างน้อยนี่คือสิ่งที่ผลเบื้องต้นของการนับจำนวนโคตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2003 แนะนำ ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยมช่องว่างของราคาเมื่อเทียบกับปีที่แล้วควรอยู่ระหว่างห้าถึงสิบเซ็นต์ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักการฆ่า
ที่มา: บอนน์ [ZMP]
