Daha çekici, taze, sağlıklı: Nano-paketleme ve nano katkı sayesinde?
Nano gıda sektöründe hareket: Katkı maddeleri formunda veya ambalaj malzemelerinde. Merkezi Teknoloji Değerlendirme TA-SWISS tarafından yapılan bir çalışmada nanomalzemelerin bir bakış zaten kullanılmaktadır sağlar. Bunlar çevresel sorunlara ve sürdürülebilirlik açısından, nanomalzemeleri içeren ürünleri puan. Sonraki gelecekteki gelişmelerin alabilir ve dikkatli nerede gerekli olduğu görülmektedir.
Gıda söz konusu olduğunda, soru her yerden daha fazla ortaya çıkıyor: nano nedir ve nano ne yapar? Çünkü yediklerimiz vücudumuza girer. Yani en azından içinde organizmaya zararlı hiçbir şey olmamalıdır. TA-SWISS araştırmasına göre, İsviçre mağazalarında nano ölçekli katkı maddelerine sahip sadece birkaç gıda bulunuyor.
Bunlar uzun süredir denenmiş ve test edilmiştir ve zararsız olarak kabul edilmektedir. Ancak bu ülkede izin verilmeyen ve sağlığa zararlı olabilecek nano ölçekli katkı maddeleri içeren yurt dışından da internet üzerinden ürünler temin edilebilmektedir. Çevre dostu ve sağlığı geliştirici bir diyet için, gıda sektöründe nanoteknoloji bugün neredeyse hiç önemli değildir ve muhtemelen gelecekte beslenmede daha fazla sürdürülebilirlik sağlamak için ikincil bir rol oynayacaktır. Nanoteknolojinin kullanımı gıda ambalajında zaten yaygın ve yenilik için önemli bir potansiyel görülüyor.
Bu tür ambalajların gıdaların raf ömrünü iyileştirmesi ve israfı azaltması bekleniyor. Çalışma ayrıca gıda ve ambalaj malzemeleri için yasal hükümlerin nanoteknolojinin zorluklarına yeterince uygun olmadığını gösteriyor. Üreticiler, işleyiciler ve perakendeciler adına da eyleme ihtiyaç vardır: şeffaflık ve aktif bir bilgi politikası gereklidir.
Gıda ambalajları ile raf ömrünü uzatın ve ekolojik dengeyi iyileştirin
Sentetik nano bileşenlere sahip ambalaj filmleri ve PET şişeler İsviçre pazarında sunulmaktadır. Nanomalzemeler ile gazlara, su buharına, aromatik maddelere karşı bariyer özellikleri ile mekanik ve termal özellikler veya UV koruması iyileştirilir. Nanoteknolojik olarak optimize edilmiş PET şişeler daha uygun bir CO2 dengesine sahiptir: TA-SWISS çalışmasında ilk kez yayınlanan bir yaşam döngüsü değerlendirmesine göre, iklime zarar veren 10 tonluk emisyon yalnızca İsviçre'de veya üretimde tasarruf edilebilir. nano-PET şişenin taşınması ve geri dönüştürülmesi, alüminyumdan yaklaşık üçte bir oranında ve tek yönlü cam şişeden yaklaşık yüzde 000 oranında daha az sera gazına neden olur. Bu, nano-PET şişenin, iade edilebilir cam şişe kadar iyi olduğu anlamına gelir.
Ambalajdaki nanopartiküller gıdaya girer mi?
Nanopartiküllerin ambalajdan gıdaya geçip geçemeyeceği öncelikle nanokaplamanın nasıl uygulandığına bağlıdır.
Nanomalzemelerin gıda ile doğrudan temas ettiği yerlerde, bir transfer göz ardı edilemez. Bu durumda, zararsızlığın kanıtının olmaması hala sağlanmalıdır. Bu aynı zamanda sözde "antimikrobiyal gıda ambalajı" için de geçerlidir: Mikrop öldürücü nano-gümüş parçacıkları içeren bir kaplama, gıdanın daha az çabuk bozulmasına neden olur.
Bu materyaller şu anda İsviçre'de mevcut değildir, ancak internet üzerinden yurt dışından temin edilebilir.
Gıdalarda nano ölçekli katkı maddeleri
Bugün, İsviçre'de sadece birkaç gıda nano ölçekli katkı maddeleri ile zenginleştirilmiştir. Bu, şıranın topaklanmasını önleyen damlatma yardımcısını içerir. Silisik asitten (silikon dioksit veya E 551) oluşur ve öğütüldüğünde nano ölçekli parçacıklar içeren toz halinde bir malzeme verir. Sentetik nano bileşenler ayrıca, örneğin karotenoidleri veya vitaminleri suda çözünür hale getirmek, daha uzun bir raf ömrüne sahip olmak veya vücut tarafından daha iyi emilmek üzere sarmak için sözde kapsüllemede de kullanılır. Bu tür katkı maddelerinin gıdada kullanımı kontrol edilmiştir ve zararsız olduğu kabul edilmektedir.
Nano gıdalarla kimler ilgileniyor?
TA-SWISS araştırması, belirli "beslenme tarzlarına" sahip kişilerin nanoteknoloji kullanılarak üretilmiş katkı maddeleri içeren ürünlere kesinlikle açık olabileceği sonucuna varıyor.
Bu, özellikle nano-gıdaların işlenmesinin daha kolay olabileceği ve/veya ek sağlık yararları olabileceği varsayılırsa doğrudur. Gelişmekte olan ülkelerde, bu tür katkı maddeleri yetersiz beslenmeyi önlemeye yardımcı olabilir; örneğin temel gıdaları demir, çinko, A vitamini veya folik asitle takviye ederek. Ancak, bu tür ürünlerin daha sonra da nüfusun ihtiyaç sahibi kesimlerine uygun fiyatlı ve erişilebilir olacak şekilde sunulması gerektiği dikkate alınmalıdır.
Yasal düzenleme ve etiketleme gerekliliklerindeki boşluklar
İsviçre gıda yasası, sözde "pozitif ilke" tarafından yönetilir. Bu, yalnızca pozitif listede bulunan ve bir E numarası ile işaretlenmiş olan katkı maddelerinin kullanılabileceği anlamına gelir. Bir takım gereksinimleri karşılarlar, özellikle söz konusu katkı maddesi olmadan bir gıdanın üretilemeyeceği ve kullanılan miktarın tüketicinin sağlığına zarar vermeyeceğinin kanıtlanması gerekir. Nanopartiküller de bu kategoriye girebilir ve yukarıdaki kriterlere göre kontrol edilmelidir. Genel kural:
Şu anda pozitif listede olan bir bileşen kullanılıyorsa, yeniden test edilmesi gerekmez - nano ölçekte yeni eklenmiş olsa bile. Artık tek ve aynı maddenin bir nanoparçacık olarak makro ölçekte olduğundan farklı davrandığı bilindiğinden, bu belirleme nano ölçekli katkı maddeleri açısından yetersizdir.
Gıda Etiketleme Yönetmeliğine (LKV) göre, bir gıdanın tüm bileşenleri listelenmelidir. Partikül boyutunu özel olarak belirtme zorunluluğu yoktur.
Ancak vatandaşlar, özellikle gıda sektöründe nanopartiküllerin etiketlenmesini istiyor, 2006 yılında TA-SWISS tarafından yürütülen katılımcı bir süreç gösterdi.
TA-SWISS çalışmasından öneriler
Yönetmelik: Mevcut gıda ve kimya mevzuatı nanoteknolojinin gereksinimlerine uyarlanmalıdır.
Şeffaflık: Üreticiler, aktif bir bilgi politikasıyla, nüfusun güvensizliğine karşı koymaya katkıda bulunmalıdır. Örneğin, nano bileşenli gıda ve gıda ambalajı üreticileri, işlemcileri ve perakendecileri, sektöre özgü davranış kurallarıyla giderek daha fazla uyum sağlayabilirler. Tüketiciler, satın alma kararlarını bu temelde verebilmek için bir ürünün bileşenlerini öğrenebilmek isterler. En azından üreticilerin nanomalzeme içeren ürünleri piyasaya arz ederken gıda güvenliği yetkililerini bilgilendirmesi zorunlu olmalıdır.
Beyan: Uluslararası mal akışı göz önüne alındığında, küresel veya en azından Avrupa çapında düzenleme, İsviçre'nin tek başına yürütmesine tercih edilir. Spesifik etiketleme, şeffaflık ihtiyacına tekabül edecek ve hem ilgili gıdaların izlenebilirliğini hem de devlet gıda kontrolünü kolaylaştıracaktır: Öte yandan, "nanopartiküller içerir" gibi spesifik olmayan etiketleme, bu amaçlar için daha az yararlı görünmektedir. Gıda üretiminde izlenebilirlik için mevcut sistemler, nanomalzemelere uygulanabilirlikleri açısından gözden geçirilmelidir. Ancak o zaman, daha yeni bulgular olası tehlikelere ilişkin göstergeler sağlıyorsa, ürünleri piyasadan hızlı bir şekilde çıkarmak mümkündür.
Çevre Koruma Kanununda olduğu gibi, ihtiyat ilkesi gıda kanununda da açıkça yer almalıdır. Sadece bu temelde İsviçre gıda yetkilileri risk yönetimi önlemleri alabilir.
İnsan ve ekotoksikolojik risk araştırmaları finanse edilmelidir. Nanopartiküllerin etkileri, üretimden imhaya kadar bir ürünün tüm yaşam döngüsü boyunca incelenmelidir.
Kaynak: Bern [ TA-İSVİÇRE ]
