Biochip tarafından gıda üretiminde istenmeyen mikroplar hızlı algılama
44 bir sunumu özeti. Kulmbacher hafta 2009
Gıda güvenliği ve süreç hijyen, gıda sanayinin merkezi endişeleri vardır. Burada önemli bir yönü bu tür hijyenik ilgili bakteriler ile kirlenmesini önlemek için olduğunu. Gıda üretiminde Escherichia coli gibi. Bu 01 yeni Topluluk gıda hijyeni tanıtımıyla kazandı. Ocak 2006 daha önemli.Şu anda uygulamada kullanılan klasik mikrobiyolojik yöntemler zaman alıcı ve kabul edilmelidir, çünkü nedeniyle kendi laboratuvar kapasitesi dış hizmet teklifleri eksikliği sorunları tekabül önce gıda sektöründe özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerin (KOBİ'ler), pahalı ve bulunmaktadır. Buna ek olarak, klasik mikrobiyolojik kontrolü uzun süreye sırayla gecikmeli ürün salınımına yol açan süreç zincirinde, bir gecikme. Alternatif immünolojik ve moleküler biyolojik algılama yöntemleri özellikle karmaşık matrisler, başarısızlık eğilimli olduğunu, ve nispeten yüksek algılama sınırı veya sadece yetkili personel tarafından kumanda edilebilir pahalı ekipman gerektirir.
İmmünolojik ve moleküler biyolojik tespit yöntemlerinin minyatürleştirilmesi, çip üzerinde laboratuvar sistemleri olarak adlandırılan sistemlerde bakteri tespitinin entegrasyonunu sağlar. Bu tür sistemler sayesinde eğitimsiz personelin çalışmasına olanak sağlayacak düzeyde otomasyon sağlanabilmektedir.
Böyle bir sistemin gıda üretimi sırasında bakteri tespitine uygunluğu, bakteriyel 16S rRNA'nın doğrudan ve spesifik tespiti yoluyla gıda üretiminin tüm aşamalarında Escherichia coli'nin hızlı tespitine yönelik bir işbirliği projesinde araştırıldı.
Bayreuth Üniversitesi (Biyokimya Laboratuvarı) ile ortak projenin ana fikri, 16S ribozomal ribonükleik asitlerin (rRNA) doğrudan tespitidir. Bunlar, proteinlerin hücresel üretim yerleri olan ribozomların yapı taşları olarak her bakteri hücresinde çok sayıda bulunur. Bunun amacı polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) gibi amplifikasyon adımlarından kaçınmaktır. 16S rRNA, yeni bir raportör enzim olan Alicyclobacillus acidocaldarius'tan esteraz 2 kullanılarak bir biyoçipte elektrokimyasal olarak tespit edilir.
AiF-FEI (ZuTech araştırma projesi AiF 230 ZN) tarafından finanse edilen araştırma projesinde, biyoçipin biyokimyasal parametreleri ve RNA izolasyonu ve zenginleştirme adımından oluşan numune hazırlama optimize edildi.
Bu şekilde oluşturulan genel E. coli tespiti, sonunda 25 et örneğinin kalitesini kontrol etmek için bir dizi deneyde kullanıldı. Sonuçlar, 2000 saatlik bir zenginleştirmeden sonra ≤ 1 CFU/ml damlama suyunun E coli'si için geliştirilen tespit prosedürünün yüksek seçiciliği ve hassasiyetinin yanı sıra 5 CFU/ml zenginleşmenin güvenilir bir şekilde tespit edildiğini gösterdi. Geliştirilen tespit sistemi, analiz sonuçlarını yaklaşık 7 saat içinde, yani bir iş günü içerisinde vermektedir ve bu nedenle prensip olarak gıda üretiminde kullanıma çok uygundur.
Kulmbacher haftanın sunumlar tamamen Kulmbach et araştırma için Förderergesellschaft ait bültende belgelenmiştir.
Bülten Kulmbach et araştırma için konveyör Derneği tarafından yayınlanan ve üyelerine ücretsiz gönderilir. madencilik şirketi MR, Kulmbach araştırma için kullanılan önemli kaynak kullanıyor.
Daha fazla www.fgbaff.de
Kaynak: Kulmbach [ HEIDENREICH, B., Bölüm PÖHLMANN, Bölüm SPRINZL ve M., GAREIS ]
