Olgun ananas ve lezzetli domuz

ayrıca elektronik burun izi yaban domuzu ile

metal oksit sensörü uçucu bileşikleri tespit eder. ©Fraunhofer IPM

Müşteriler ne olgunlaşmamış ne de bozulmamış taze yiyecekler ister. Yeni bir sistem, gıdaların güvenliğini ve kalitesini güvenilir, hızlı ve ucuz bir şekilde kontrol edebilir. Bir örnek: ananasların olgunluk derecesi.

Bir ananas satın alırken, müşteri genellikle süpermarket rafının önünde bir zarara uğrar: Hangisi zaten olgunlaşmıştır? Meyveyi hemen yerseniz, genellikle yeterince tatlı olmaz, çok uzun bırakırsanız çürük lekeler oluşur. Laboratuvar testleri bu tür sorular için çok yavaş ve çok pahalıdır.

Gelecekte, büyük tedarikçiler bir çare bulabilir: Yeni bir sistem türü, ananasın ne zaman olgunlaştığını ve süpermarkete teslim edilebileceğini anlamak için uçucu bileşenler kullanır. Schmallenberg'deki Fraunhofer Moleküler Biyoloji ve Uygulamalı Ekoloji Enstitüleri IME'deki ve Freiburg'daki Fiziksel Ölçüm Teknikleri IPM'deki araştırmacılar tarafından geliştirilmiştir. Sistem gaz emisyonlarını çevrimiçi olarak, yani doğrudan depoda kontrol eder. "Bunu yapmak için çeşitli teknolojileri bir araya getirdik: Temel, örneğin tünellerdeki havalandırma kanatlarını kapatmak için arabalara takılanlar gibi metal oksit sensörleridir. IPM'deki araştırmacılar bu sensörleri daha da geliştirdiler.

IME'de bölüm başkanı Dr. Mark Bücking, "Bir gaz 300 ila 400 santigrat derece sıcak sensörün üzerinden akarsa, orada yanar ve elektronlar değiştirilir - bunun sonucunda elektrik iletkenliği değişir" diyor. "Gaz bu sensörlere ulaşmadan önce polimerlerle bir ayırma kolonundan geçmesi gerekir. Bazı maddeler burada zaten filtrelenmiştir." Analiz cihazının bir prototipi zaten mevcut. İlk denemeler umut vericiydi: Cihaz, uçucu maddeleri gıda laboratuvarlarındaki geleneksel cihazlar kadar hassas bir şekilde ölçer. Bir sonraki adımda, araştırmacılar optimize etmek istiyorlar. Bücking'in tahminine göre, cihaz daha sonra dört haneli euro aralığında bir fiyatla piyasaya çıkabilir.

Araştırmacılar ayrıca domuz eti incelerken cihazın iyi hizmet edip edemeyeceğini de kontrol ediyorlar. Erkek domuz üreme için hormonlar ve bazı kokulu maddeler üretir. Bununla birlikte, dişi domuzun çekici bulduğu şey insan burnu için hoş olmayan bir şey kokuyor. Çoğu domuzun cinsel olarak olgunlaşmadan önce -domuzların çoğunluğunun henüz herhangi bir kokulu madde geliştirmediği bir zamanda- kesildiği doğrudur. Bununla birlikte, bireysel domuzların gelişimlerinde ileride olma riski olduğundan ve bu yaşta kokulu maddeler zaten oluşmuş olduğundan, tüm domuzlar domuz yavrusu çağında hadım edilir. Gelecekte, kastrasyondan vazgeçilebilir ve bunun yerine domuz eti paketlemeden önce çevrimiçi olarak test edilebilir.

Kaynak: Schmallenberg [ Fraunhofer IPM ]