Seylan veya Cassia tarçın? - Gıda Eczaneler baharat kanıtlamak nasıl
baharat kanıtlamak için klasik yolu, mikroskop aracılığıyla ezilmiş malzemeyi bakmak ve doğru belirli yapılara taramak için hala. ot için genetik bilgi, deoksiribonükleik asit (DNA) atamak doğrudan taşıyıcı: Bununla birlikte, moleküler biyoloji yöntemleri karmaşık gıda çok daha doğru birçok baharat hissediyorum. baharat bitkilerin farklı bölümden oluşan olduğundan, numune hazırlama ancak bunun için zor bir iştir.
Araştırmaların odak noktası iki DNA tabanlı yöntem: polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) ve nükleik asit amplifikasyonu (döngü aracılı izotermal amplifikasyon, Lamp). Her ikisinde de baharat DNA'sı birçok kez kopyalanır ve karakteristik parçalarla tanımlanır. Tüm yaygın baharatlar artık PCR ile belirlenebilir. Lamba yöntemi, PCR'den daha az karmaşıktır ve bu nedenle yerinde kullanım için uygundur. Ancak daha az gelişmiş ve şimdiye kadar kimyon, kimyon ve hardal göstermiştir.
Gıda kimyagerleri Felix Focke, Ilka Haase ve Markus Fischer, baharat analizinde son teknolojiyi sunuyor. Tespit yöntemlerinin nasıl çalıştığını ve sahip oldukları avantaj ve dezavantajları açıklar. Makale, "Kimyadan Haberler" dergisinin Ekim sayısında yayınlandı.
Bilim, işletme ve öğretimden yaklaşık 80.000 seçici kimyager, kimya ve ilgili bilimlerdeki gelişmelerin yanı sıra sosyal ve ekonomik yönleri öğrenmek için "Kimya Haberleri"ni kullanıyor. Alman Kimyacılar Derneği'nin dergisinin özellikleri, geniş rapor yelpazesi, kişisel ayrıntılar, etkinlik ve eğitim tarihleri ile ilgili benzersiz bilgi yelpazesi ve geniş iş piyasasıdır.
Daha fazla bilgi bulunabilir
www.gdch.de/nachrichten "Kimyadan Haberler"
www.gdch.de/taetständigen/nch/jg2009/h10_09.htm - "Kimyadan Haberler" Ekim sayısı
Kaynak: DGCh [ Frankfurt am Main ]
