Ham organik gıda kalitesi karar

Organik kolaylık gıdaların kalitesi artırılabilir.

Organik gıdalar iyi bir üne sahip. Ama organik işlenmiş gıdalar kalitesi daha da geliştirilebilir. Bu tür gıdaların üretiminde kritik konular hedef bir Avrupa araştırma projesi tespit etmekti Kassel Üniversitesi Tarım Bilimleri Fakültesi, diğer bilim adamları arasında Ekolojik katıldı.

 "Avrupa Birliği çok doğru organik gıda ekimi düzenler, ancak doğru işlem hakkında neredeyse hiçbir şey" diyor, Witzenhausen Organik Gıda Kalite ve Gıda Kültür Bölümünden Dr. Johannes Kahl açıklıyor, Kassel yakınlarında: "AB yönetmeliği gerçekten verimli uygulamalar gerektirir gıda üretimi, ama o nedir tanımlamaz. "

Bu arada, gıda endüstrisi organik gıdanın kalitesini iyileştirmenin yollarını arıyor. “Kritik Kontrol Noktalarının Kalite Analizi” (CORE organik QACCP) projesinin bir parçası olarak, Haziran 14'den Haziran 2007'a kadar toplam 2010 araştırma ve endüstri kurumu geliştirilmiş üretim süreçleri üzerinde çalıştı. Saha testleri ve kalite analizleri yapıldı. Hayvan modellerinde sağlık üzerindeki etkiler incelenmiştir. Her şeyden önce bilim adamları bebekler için havuç lapası üretimini inceledi.

Araştırmacıların sonuçlarına göre, organik havuç ezmesinin üretiminde kaliteyi etkileyen özellikle kritik bir faktör var: hammadde. Kahl, "Hammadde çok önemli" diye vurguluyor. Taze veya dondurulmuş hammaddelerin kullanılmasına bağlı olarak bitmiş üründe önemli farklılıklar bulunabilir. Bilim adamları için şaşırtıcı bir sonuç. Kahl, "Dondurulmuş ürünler ileri işlemler için pek uygun değil" diyor. Tat, koku ve önemli vitamin ve antioksidanların oranı açısından sonuç, taze hammaddelerin kullanımına göre belirgin şekilde daha kötüdür.

Kahl'a göre, projede geliştirilen ve endüstriyel ölçekte havuç püresi için test edilen kritik kontrol noktalarının (QACCP) kalite analizi yöntemi sadece bebek maması için değil, genel olarak tüm organik gıdalar için öneriliyor.

Kaynak: Kassel [Uni]