Tartışmadaki öğrenciler için yiyecek

Ekonomik koşullar okul yiyecek içecek şirketlerini indirimli fiyatlar ödemeye zorluyor / sağlayıcılar politikacılara kötü notlar veriyor

Almanya'daki okul yemek sağlayıcıları için ekonomik ve politik koşullar bir yıl içinde kötüleşti. Bunlar, gv-praxis (Deutscher Fachverlag) adlı iş dergisi tarafından yürütülen ve Ess-Klasse junior özel yayınında ayrıntılı olarak açıklanan güncel bir anketin sonuçlarıdır. Ülke çapında 130'dan fazla bölgesel ve ulusal okul yemeği sağlayıcısıyla anket yapıldı.

Almanya'nın okul yiyecek ve içecek sağlayıcıları ekonomik ortama okul notu ölçeğinde düz bir 4,0 (önceki yıl 3,7), siyasi çerçeve ise 4,3 (önceki yıl 4,1) verdi. Geçen yılla karşılaştırıldığında rapor yine daha kötü. Ankete katılanlara göre, KDV düzenlemelerinin hâlâ yürürlükte olması, yüksek standartlar ve düşük gıda fiyatları nedeniyle tünelin sonunda ışık görünmüyor. Ekonomik baskı sürekli artıyor. Ne yazık ki, Doğu Alman okullarında yaşanan kusma ishal dalgasının ardından yemeklerin kalitesine ilişkin tartışma hiçbir şeyi değiştirmeyecekti. Bonn'daki bir okul catering şirketi olan Aubergine & Zucchini'nin başkanı Silke Schnapp, "Fiyat hala tüm kalite argümanlarını geride bırakıyor" diyor. Pazar lideri Sodexo'nun kalite iyileştirmeleri için de çok az alanı var: Şirket sözcüsü Stephan Dürholt, ekonomik ihtiyaç göz önüne alındığında önemli, kapsamlı değişiklikler olmayacağını söylüyor. Ankete katılan okul yiyecek ve içecek sağlayıcılarının memnuniyetsizliği öncelikle siyasi karar vericileri etkilemektedir. Bir yiyecek tedarikçisi, "Politikacılar iyi okul yemekleri istemiyor, sadece ucuz olanları istiyor" diyor. Bir okul yemeğinin ortalama satış fiyatı brüt 3,19 avro oldu; bu, önceki yıla kıyasla yalnızca 8 sentlik bir artış.

Olumlu mesaj: Ankete katılanların büyük çoğunluğu (yüzde 88) artık tekliflerini Alman Beslenme Derneği'nin kalite standartlarına dayandırıyor. Ve her ikinci okul yemek şirketi, her gün aralarından seçim yapabileceğiniz üç menü sunuyor. Domates soslu makarna en sevilen çocuk yemeklerinin başında geliyor. Ancak bunun sadece hamburger ve patates kızartması olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. En sevilen yemekler arasında tavuklu fricassee, ekşi kremalı ve kızarmış sebzeli fırında patates, spaetzle ve sosisli mercimek yer alır.

Merkezi Rüsselsheim'da bulunan catering şirketi Sodexo, okullar ve kreşlere yönelik catering hizmetleri konusunda tartışmasız pazar lideri olmaya devam ediyor. 2012 yılındaki satışların toplamı 84,5 milyon Euro'yu buldu.

Anketin tam sonuçları 3 Mart'ta Hamburg'da düzenlenen 12. Internorga Okul Yemek Hizmetleri Forumunda sunuldu. "Sağlıklı, lezzetli ve popüler!" sloganı altında. Birinci sınıf konuşmacılar modern okul kafeteryasına yönelik konsept ve fikirleri sundular. Federal seçim yılında her şey bir kez daha sağlıklı ve uygun fiyatlı okul yemekleriyle ilgili. Konuşmacılar arasında ülke çapındaki okul yemek hizmetleri uzmanı Prof. Ulrike Arens-Azevedo, uzun süredir okul doktoru ve Hamburg'daki ayakta tedavi programı Moby Dick'in kurucusu Dr. Pazar lideri Sodexo'dan Christiane Petersen ve Stephan Dürholt.

İlgilenenler daha fazla bilgiyi şu adreste bulabilirler: http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Kaynak: Frankfurt am Main [ gv-praxis ]