Yenilikçi gıda FAEN Aşağı Saksonya Ağı

Sempozyum kolesterol ve kan basıncını düşürücü gıdalar tartışıyor - araştırma projeleri gelecek vaat eden sonuçlar

Geleceğin Gıda, ayrıca iyi uyarıcılar ve besin değeri yanında tüketici için olumlu bir sağlık etkiye sahip olmalıdır. yüz giderek kilolu insanların ve buna bağlı olarak beslenme ile ilişkili hastalıklar (örneğin diyabet) 'de beslenme ve doktorlar için bu çağrı.

Sonra cevapları veya beton ürünler geliştirmek için, Aşağı Saksonya Eyaleti bilim adamları ve uygulayıcılar (araştırma derneği Tarım ve Gıda Bilimleri Niedersachsen) ağda FAEN üzerinde birlikte çalışmak. Proje Quakenbrück Gıda Teknolojileri Alman Enstitüsü (DIL) tarafından koordine edilmektedir.

Geçtiğimiz günlerde, "Patates kansere karşı korur ve ekmek kolesterolü düşürür mü?" sempozyumunda gıda ve yan sanayi sektöründen ilgili kullanıcılar ve servis sağlayıcılarla bir araya gelen "networker"lar, ara sonuçlarını sundular.

Konuşmacılar çeşitli umut verici sonuçlar gösterdi. Örneğin, antosiyaninler veya tokotrienoller veya patates proteini gibi özel bileşenlere sahip farklı patates türleri. Uygun işlemden sonra ve diğer bileşenlerle bağlantılı olarak, çavdar ekmeği veya patates cipsi veya margarin gibi sağlığı geliştirici etkisi de olan özel yiyecekler oluşturmak için kullanılabilir.

Bu nedenle, normal bir diyetin parçası olarak kan basıncını veya kolesterolünü aynı anda düşürmesi veya belirli kanser türlerine karşı korunmak için bir şeyler yapması düşünülebilir. Şu anda bireysel maddeler ve ürünler için özel insan çalışmaları yürütülmektedir. Pilot çalışmalar memnuniyet verici sonuçlar verdi.

Özellikle orta ölçekli gıda endüstrisi normalde bu tür yenilikçi konseptler geliştirme fırsatına sahip değildir. Bu nedenle fonksiyonel gıdalar şimdiye kadar neredeyse sadece uluslararası şirketler tarafından geliştirilmiş ve pazarlanmıştır.

Ancak, gıda araştırmalarının "Avrupa Ligi"nde faaliyet gösteren enstitülerin, FAEN ağı çerçevesinde kullanıcılar ve özel hizmet sağlayıcılarla birleşmesi yoluyla, zorlu uluslararası zorluklarla karşı karşıya olan Alman gıda endüstrisindeki daha küçük şirketler için de mümkündür. rekabet, bu tür ürünleri geliştirmek ve sonra pazarlamak.

Özellikle, insan çalışmaları gibi Sağlık Talepleri Yönetmeliği'nin gereklilikleri, şimdiye kadar birçok şirketin bu tür yenilikçi ürünlerle uğraşmasını engelledi. Özellikle bu sempozyum, FAEN ağı çerçevesinde hem insan çalışmalarının hem de onaylanabilir sağlık beyanlarının geliştirilmesinin mümkün olduğunu göstermiştir.

Yüzden fazla katılımcının yer aldığı sempozyum sırasında ve sonrasında gerçekleştirilen yoğun tartışmalar, bu alanın ne kadar güncel ve ilham verici olduğunu gösterdi.

Bununla ilgili daha fazla bilgiyi çevrimiçi olarak şu adreste bulabilirsiniz: www.dil-ev.de ve www.verbundprojekt1-faen.de

Kaynak: Quakenbrück [DIL]