Вуглеводи пошкоджують клітини, що виробляють інсулін, через окислювальний стрес
Відповідна наукова стаття була опублікована в поточному онлайн-виданні Diabetologia (Dreja, T. et al.; 2009; DOI 10.1007/s00125-009-1576-4).
Два роки тому дослідницька група під керівництвом Ганса-Георга Йоста, наукового директора DIfE, помітила, що безвуглеводна дієта принаймні захищає жирних мишей від діабету. Аль-Хасані та його команда зараз продовжили дослідження та дослідили основні молекулярні механізми.
Спочатку вони годували мишачих тварин, які мали тенденцію до надмірної ваги, різними дієтами: перша група отримувала корм з високим вмістом жиру та вуглеводів. Друга група отримувала дієту з високим вмістом жирів і без вуглеводів. Тваринам дозволяли їсти і пити скільки завгодно. Незалежно від дієти, миші в обох групах значно набрали вагу та мали однакову надмірну вагу через 17 тижнів. Однак за станом здоров'я тварини істотно відрізнялися.
Більшість мишей, які їли багато жирів і вуглеводів одночасно, показали надмірно високий рівень цукру в крові лише через вісім тижнів, що є ознакою початку діабету. На 17-му тижні приблизно дві третини цих тварин хворіли на діабет. Навпаки, безвуглеводні гризуни були врятовані від високого рівня цукру в крові та хвороби.
Як показують дослідження клітин, що виробляють інсулін, обох груп мишей, спожиті вуглеводи впливають на активацію 39 нещодавно відкритих генів, які також пов’язані з розвитком діабету у людей.
Близько 80 відсотків цих генів були виражені сильніше, тобто зчитувалися сильніше. Зокрема, це ті, які стимулюють окислювальний метаболізм у мітохондріях. Мітохондрії — це «енергетичні електростанції» клітин.
«Стимуляція окисного метаболізму призводить до надмірного утворення активних форм кисню (АФК) і, таким чином, до окисного стресу», — пояснює керівник дослідження Аль-Хасані. «Стрес змушує клітини старіти швидше і, отже, гинути раніше. Наші дані показують, що до вуглеводів слід ставитися критично, особливо у зв’язку з дієтою з високим вмістом жирів. Вони пошкоджують клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін, і таким чином сприяють діабету».
«Результати, безсумнівно, не можуть бути безпосередньо перекладені на дієтичні рекомендації, оскільки безвуглеводна дієта з високим вмістом жиру невигідна для людини, а також непрактична», — каже співавтор Джуст. «Тим не менше, ми повинні приділяти більше уваги впливу вуглеводів у наших дієтичних рекомендаціях. Іншими словами, люди з підвищеним ризиком діабету повинні їсти хліб грубого помелу замість білого, оскільки це може запобігти швидкому та надмірному підвищенню рівня цукру в крові».
Довідкова інформація:
Діабет 2 типу:
За даними Міжнародної діабетичної федерації (IDF), майже 7,5 мільйонів людей у Німеччині страждають на цукровий діабет, причому близько 85-95 відсотків людей страждають на діабет 2 типу. Діабет 2 типу зазвичай починається без будь-яких симптомів і часто розпізнається лише через роки. Це часто призводить до серйозних ускладнень, таких як сліпота, ниркова недостатність і ампутація кінцівок. Крім того, хворі на діабет раніше помирають, особливо від серцево-судинних захворювань.
Вуглеводи та глікемічний індекс (ГІ):
Вуглеводи належать до основних поживних речовин. Вони включають усі види цукру та крохмалю та більшість клітковини. Споживання вуглеводів тимчасово підвищує рівень цукру в крові. Зокрема, глюкоза або такі продукти, як білий хліб, спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові. Мірою підвищення рівня цукру в крові, викликаного їжею, є глікемічний індекс (ГІ). Отримані дані свідчать про те, що дієта з низьким ШК може знизити ризик діабету та серцево-судинних захворювань.
Рекомендації щодо дієти:
ГІ прямо не включено до попередніх загальних рекомендацій щодо харчування, але напр. Т. опосередковано враховується шляхом рекомендації цільнозернових продуктів і зменшення цукру та солодощів. Посилення цих рекомендацій означало б, що всі вуглеводи повинні бути класифіковані, а картопля, наприклад, потім буде віднесена до «поганих» вуглеводів. Таким чином, це посилення та ускладнення рекомендацій можна обговорювати лише для людей із групи ризику (наприклад, з високим ризиком цукрового діабету 2 типу).
Тому харчові рекомендації з інших країн і професійних товариств ще не згадують ГІ як критерій, але рекомендують дієту з високим вмістом клітковини і, таким чином, опосередковано спрямовані на зниження глікемічного навантаження.
Томас Проеллер коментує:
DIfE трохи відмовляється від себе, щоб не визнавати, що рекомендації щодо вуглеводів від DGE & Co насправді занадто високі як для здорових людей, так і для діабетиків. Логі тут краще. (www.logimethod.de)
Джерело: Потсдам-Rehbrücke [DIFE]
