Стевія не корисніша за інші цукрозамінники

Підсолоджувач стевія не краще і не гірше підходить для пацієнтів з цукровим діабетом, ніж інші замінники цукру. На це зазначає Німецьке діабетичне товариство (DDG). «Стевія — це ще одна альтернатива цукру, яка не містить жодних калорій», — пояснює професор д-р. медичний Стефан Маттеї, президент DDG. «Не більше і не менше».

З моменту зняття з ринку продуктів для діабетиків сталося так, що всі здорові продукти в основному однаково підходять як для хворих на цукровий діабет, так і для пацієнтів без діабету. За словами Маттеї, стевія є лише гарною альтернативою для людей, які страждають від вродженого порушення обміну речовин фенілкетонурією і яким також потрібні підсолоджувачі.

Стевіолглікозиди, відомі як «стевія», були схвалені як підсолоджувачі в Європейському Союзі з грудня 2011 року під позначенням «харчова добавка E 960». Стевію отримують з рослини «Stevia rebaudiana», також відомої як «солодка» або «медоносна». Стевія у двісті-триста разів солодша за цукор і практично не містить енергії. Споживання глікозидів стевіолу вважається нешкідливим, якщо дотримується допустима добова доза (ДДД) у чотири міліграми на кілограм маси тіла на добу. Наразі неясно, чи існує ризик передозування. Стевія не викликає карієсу та не канцерогенна, не пошкоджує генетичний матеріал і не впливає на фертильність або розвиток майбутньої дитини.

Це також стосується інших підсолоджувачів, підкреслює професор д-р. медичний Андреас Фріче, речник DDG з Тюбінгена. Американська діабетична асоціація «American Diabetes Association» протестувала п'ять штучних підсолоджувачів і визнала їх нешкідливими: ацесульфам, аспартам, сахарин, сукралозу і неотам. «Немає надійних наукових доказів того, що ці підсолоджувачі є канцерогенними в рекомендованих кількостях», — пояснює Фрітше.

Експерт DDG також заперечує твердження, яке іноді робиться, згідно з яким підсолоджувачі або нібито пов’язане з ними вивільнення інсуліну можуть спровокувати відчуття голоду і навіть викликати залежність. «Якщо взагалі інсулін посилає сигнал ситості в мозок худих людей», — каже Фріче. З іншого боку, у людей із зайвою вагою мозок, ймовірно, нечутливий до інсуліну. Тому сигнал насичення може більше не досягати мозку. «Відповідно до всього, що ми зараз знаємо науково, ані цукор, ані підсолоджувачі не можуть викликати звикання», — пояснює Фрітше. Незважаючи на це, кожен повинен стежити за тим, щоб не споживати більше рекомендованої кількості підсолоджувача або більше 50 грамів цукру на день.

Стевія є лише хорошою альтернативою для людей, які страждають на дуже рідкісну метаболічну хворобу фенілкетонурію та які також потребують підсолоджувачів через діабет. Люди, які страждають на фенілкетонурію, не переносять амінокислоту фенілаланін. Оскільки підсолоджувач аспартам містить фенілаланін, хворі повинні уникати його - стевія, з іншого боку, як і інші підсолоджувачі, не містить фенілаланіну. «Однак це не повинно торкнутися більше десятка людей у ​​Німеччині», — підкреслює Фріче.

Тим часом було проведено дослідження, чому стевія не тільки солодка, але й гірка. Це забезпечується двома смаковими рецепторами hTAS2R4 і hTAS2R14, як з'ясували вчені з Мюнхенського технічного університету та Німецького інституту харчування людини Потсдам Ребрюкке (DIfE). У високих концентраціях стевія викликає гіркий смак, схожий на солодку.

Джерело: Берлін [DDG]