Величезний інтерес до INTERGASTRA digital
За два тижні стартує INTERGASTRA digital (8-10 березня 2021 року), перша цифрова подія в прямому ефірі для гастрономії, готельної індустрії та ринку поза домом. Вже за перші два дні з початку реєстрації відвідувачів 16 лютого на захід зареєструвалося понад 1.000 учасників. Підтримуюча програма на теми кухні та їжі, кави, меблів та готельної індустрії, аж до таких тем менеджменту, як лідерство чи мотивація працівників, зростає з кожним днем. Наразі заплановано понад 100 спеціалізованих лекцій, дискусій, тренд-турів і живих майстер-класів.
Готельна індустрія: затребувані індивідуальні рішення замість спільного використання концепцій
Лише рік тому спільне користування їжею та спілкування були одними з головних трендів у цій індустрії – це було немислимо в часи обмежень на контакти. Peter Joehnk з Joi-Design Interior Designers, Gesa Rohwedder з Drees & Sommer, Jens Sroka з Heimathafen Hotels і Jörg Grede з Waldhotel Stuttgart пояснюють, які нові концепції користуються попитом і як дизайнери інтер’єру можуть підтримати готелі в сфері безпеки. та гігієни. Трендовою темою, особливо важливою для готельєрів, є повністю обладнані мікроапартаменти. Маркус Елмер з інвестиційної консультативної команди Cushman & Wakefield, Генріх Бьом з JOI-Design Interior Architects, Бенджамін Екль з BelForm і Річард Верош з i Live Group представлять останні рішення в цій галузі та покажуть, що можливо навіть у найменших простори.
Погляд у майбутнє: тенденції та розвиток
У посткорона також багато чого зміниться для парків розваг та їх гастрономічних пропозицій. Томас Мак, керуючий партнер Europa-Park Rust, і експерт Trend & Change П’єр Нірхаус обговорюють виклики, які чекають на гастрономію подій, і які концепції можуть працювати в майбутньому.
З нетерпінням чекаємо звіт П’єра Нірхауса про гастрономічні тенденції. Він переконаний, що гастрономія утверджуватиметься як сполучна ланка суспільства, що вже проявляється у підвищеному розумінні гостей ситуації рестораторів і більшому усвідомленні важливості ресторанів, кафе та барів. Бізнес повертається, каже експерт галузі. Перш за все, ті ресторатори, які вже працюють над екологічними концепціями, пізніше будуть серед переможців. З цією метою пропозиції слід спростити, а процеси оцифрувати, де це можливо. Крім того, ресторатори повинні підкреслювати свої індивідуальні якості гостинності та створювати справжні, аналогічні враження для своїх гостей. Такі теми, як вдячність співробітників і стійкий розвиток, залишаються виправданими як мегатренди, і ними ні в якому разі не слід нехтувати.
Гастрономія: оцифруйте пропозиції, збільште охоплення
З іншого боку, є щось нове для учасників цифрової дегустації вин з Костянтином Баумом, майстром вина та керуючим директором Meinelese. Кожен, хто хоче випробувати свій шлях у світі вина разом з ним, тепер може замовити дегустаційний пакет на сайті www.meinelese.de/besondere-weine-von-konstantin-baum/ bestellen.
Багато представників галузі лише з початку пандемії навчилися по-справжньому оцінювати важливість цифрових пропозицій і соціальних медіа як важливого інструменту комунікації. Блогер Tricky Tine пояснює, як кухарі та ресторатори представляють себе та свої страви в найкращому світлі для власних веб-сайтів і каналів у соціальних мережах.
Крістоф Гормель, шеф-кухар і гастрономічний менеджер ресторану кипіння та навчальної майстерні, також розповідає про свій практичний досвід і досягнутий з ним успіх. Останніми місяцями він розширив асортимент кулінарних онлайн-курсів і таким чином охопив навіть гостей із Франції. Крістоф Хормель обговорює, як можна побудувати довгострокові відносини з клієнтами за допомогою цифрових пропозицій з Уве Штайгером, першим головою Асоціації майстрів землі Баден-Вюртемберг.
Змагання також проходять частково віртуально на INTERGASTRA digital. Конкурс «Шеф-кухар року», наприклад, є першим гібридним заходом, який відбудеться з 8 по 10 березня. З цією метою учасники змагань знімаються під час приготування їжі на території Messe Stuttgart, а потім транслюються на цифрову платформу. Таким чином усі охочі можуть долучитися до ажіотажу в першому ряду.
Асоціація шеф-кухарів у Німеччині також насамперед присвячена актуальним питанням галузі у форматі «VKD on Air».
«Завдяки формату INTERGASTRA digital як віртуальної події в прямому ефірі, ми хочемо надати якомога більше пропозицій для Restart`21, незважаючи на відстань, викликану короною, і заохочувати діалог», — говорить Андреас Візінгер, член правління Messe Stuttgart. . Для цього слід повністю використовувати цифровий простір і побудувати міст між живими форматами, зв’язками з іншими континентами та відеоконференціями.
Про INTERGASTRA digital
INTERGASTRA digital — це віртуальна подія в прямому ефірі для готелів, ресторанів і ринку поза домом. З 8 по 10 березня 2021 року новий формат заходу об’єднає онлайн-заходи галузевих асоціацій, організацій і компаній. INTERGASTRA digital є рушійною силою та створює мережу для особистого обміну та всебічної передачі знань. Потужна партнерська мережа та інноваційні представники індустрії протягом трьох днів представлятимуть свої останні продукти та ідеї на онлайн-платформі та консультуватимуть учасників у чатах з будь-якої точки світу. Експертні дискусії, ключові доповіді та орієнтовані на рішення презентації продуктів розглядають виклики галузі, пропонують можливості для діалогу та показують шляхи для сьогодення та майбутнього.
www.intergastra.digital
