Більше замінників м’яса та інноваційна упаковка
Органічні продукти, «здорове та функціональне харчування», кошерні та халяльні продукти, веганські та вегетаріанські продукти, а також продукти справедливої торгівлі залишаються основними трендами в торгівлі продуктами харчування. Виходячи з кількості експонентів, вони знову зайняли багато місця на цьогорічній Загальній виставці продуктів харчування та напоїв (Anuga). Але сильнішим, ніж на попередній Анузі 2019 року, – принаймні за суб’єктивним враженням – була відверта реклама замінників м’яса; Гаслом тут було «100% БЕЗ М’ЯСА». Те, що ринок замінників м'яса зростає, відповідає і прогнозам статистичного порталу statista. Цей ринок живлять не лише вегетаріанці та вегани, а й багато споживачів, які не хочуть повністю відмовлятися від м’яса, але хочуть зменшити споживання м’яса. Найбільшу частку складають продукти-субститути на основі зернових та бобових, які пропонуються у вигляді гамбургерів, страв на грилі чи ковбасок. Продукти-замінники на основі грибів (шампіньйони) за смаком трохи менше нагадують оригінальні замінювані.
Конопляні продукти також є ринком, що розвивається: конопляна олія, протеїновий порошок, хлібобулочні вироби та макаронні вироби, пиво та безалкогольні напої, а також трав’яні чаї та багато іншого доступні з додаванням канабідіолу (CBD), який має непсихотропну дію.
Тренд оптимізації упаковки не новий, але не менш актуальний. На виставці два роки тому була особливо помітна тенденція до мінімізації кількості пластику, яка тепер є реальністю в роздрібній торгівлі, принаймні частково, наприклад, для упакованого м’яса. На Anuga 2021 багато експонентів рекламували екологічні системи пакування. Один виробник пропонує свою конопляну олію в компостованій упаковці з конопляних волокон; Водні страви пропонуються в пластикових пляшках, які можна компостувати, а картонна упаковка виготовлена з 100% відновлюваної сировини.
Загальна виставка продуктів харчування та напоїв відбувається кожні два роки на Кельнській виставці. Як найбільша у світі виставка харчової промисловості та харчової промисловості, вона є провідною бізнес-платформою для міжнародної харчової промисловості та барометром інноваційних продуктів і останніх тенденцій у торгівлі продуктами харчування.
Радігер Лобіц, www.bzfe.de
