Упаковка майбутнього екологічно чиста, безпечна та довговічна
Упаковка харчових продуктів, особливо для чутливих продуктів, виготовлених з м’яса або альтернативних білків, повинна відповідати широкому спектру вимог. Захист і довговічність виробу є найважливішими. Зміна поведінки споживачів сприяла тому, що упаковка також зосереджується на стійких та екологічно чистих продуктах. Дедалі суворіші законодавчі вимоги створюють додатковий тиск. Таким чином, інновації спрямовані на скорочення використання матеріалів, можливість переробки та упаковки, виготовленої з відновлюваної сировини. Їх можна побачити на IFFA з 14 по 19 травня 2022 року у Франкфурті-на-Майні.
Тема сталого розвитку дуже популярна серед споживачів не лише в секторі упаковки, але особливо там. Дослідження споживчої дослідницької компанії Nielsen від 2020 року показало, що 71 відсоток німецьких споживачів віддають перевагу упаковці, яка використовує мало матеріалів. До подібного висновку прийшло дослідження виробника упаковки Amcor від листопада 2021. Було опитано 12.000 тис. споживачів із США, Великої Британії, Німеччини, Австралії, Китаю та Бразилії. 76 відсотків заявили, що хочуть більше переробляти, і що здатність до вторинної переробки є найважливішою ознакою стійкості для упаковки. Висновок: виробники, які зменшують кількість упаковки або роблять її придатною для вторинної переробки, можуть заробити бали серед покупців», – вважають дослідники ринку Nielsen.
Правова основа
Правовою основою поводження з транспортною та торговою тарою в ЄС є Європейська директива щодо упаковки (Директива ЄС 94/62/EC) у поєднанні зі стратегією Європейської комісії щодо пластмас. Основна ідея директиви про упаковку – це економіка замкнутого циклу. Якщо відходів неможливо уникнути, їх слід повторно використати або переробити. Згідно зі Стратегією щодо пластмас, до 2030 року вся пластикова упаковка, що надходить на ринок ЄС, має бути придатною для переробки або повторного використання. Вимоги Брюсселя імплементовані в національне законодавство Німецьким законом про упаковку-VerpackG. Після цього квоти на переробку всіх пакувальних матеріалів будуть поступово збільшуватися до 2030 року. Що стосується пластику, то до 2025 року половина використовуваного матеріалу повинна бути придатна для переробки. Через обов’язкову реєстрацію екологічно шкідлива упаковка не повинна потрапляти навіть на німецький ринок.
Вимоги до упаковки майбутнього
Керуючись очікуваннями споживачів і законодавчими вимогами, виробники, часто спільно з дослідницькими установами та навіть конкурентами, працюють над перспективним пакуванням для м’яса, ковбас тощо. Вони мають бути стійкими та ресурсозберігаючими, створювати менше відходів та в той же час відповідають найвищим стандартам безпеки, довговічності та якості достатньо. В ідеалі така упаковка підлягає вторинній переробці або біологічному розкладанню та може бути подана в замкнутий цикл обробки матеріалів.
Хімічна переробка пластику
Пластикові плівки, що складаються з кількох шарів і різних типів матеріалів, є найпоширенішою упаковкою для харчових продуктів. Завдяки хорошим бар’єрним властивостям вони захищають від тепла, вологи та кисню, з одного боку. З іншого боку, вони завдають шкоди навколишньому середовищу, мають поганий баланс CO₂ і їх, принаймні механічно, важко або неможливо переробити. Тим паче, що згідно з директивою ЄС необхідно переконатися, що вторинна сировина не містить жодних небажаних речовин. Хімічна переробка пропонує рішення. Відходи пластику перетворюються на сировину, таку як піролізне масло або синтез-газ. Відновлені матеріали можна потім знову використовувати для виробництва фольги.
моно матеріали
Як альтернативу багатошаровим композитам дослідники та промисловість розробляють упаковку з одного матеріалу. Відповідно до Закону про упаковку, вони можуть мати максимальний вміст сторонніх речовин XNUMX відсотків. BarriFlex і CIRCULAR FoodPack є відповідними проектами Інституту технологічних процесів і упаковки Фраунгофера (IVV). Мономатеріали складаються з чистих поліолефінів (PP, PE, EVOH), мають таку ж хорошу захисну функцію, як і багатошарові плівки, але їх легше сортувати та переробляти. Щоб досягти ефекту бар’єру проти кисню та водяної пари, наночастинки інтегровані у вибрані фарби та клеї. Недолік: бар'єрна функція знижується при підвищенні вологи і температури. Індустрія вже вивела на ринок упаковку з одного матеріалу. Прикладом є поліетиленовий (PE) термоусадковий пакет для свіжого та обробленого м’яса та птиці. Він має бар’єрний шар PA/EVOH (сополімер поліаміду/етиленвінілового спирту), частка якого становить менше п’яти відсотків, і тому не впливає на переробку. Також на ринку є бар’єрна плівка, яку можна використовувати для виготовлення оболонок для різних м’ясних або альтернативних білкових продуктів на основі переробленого ПЕ та ПА. Термоформована плівка з PP (поліпропілену) також повністю підлягає переробці.
економія матеріалу
Найпростіший спосіб зменшити кількість пластику в упаковці – заощадити на матеріалах. Трубчасті мішечні плівки набувають зростання як заміна класичної лоткової упаковки. Вони в десять разів тонші та легші, ніж звичайні лотки MAP із атмосферою захисного газу (упаковка з модифікованою атмосферою), що дозволяє заощадити до 70 відсотків пластику на одиницю упаковки. Для транспортування одного кілограма фаршу достатньо трубчастого мішка вагою десять грамів. Тоді пакет просто потрапляє в жовтий пакет. Моно-матеріал поліпропілен повністю придатний для вторинної переробки. Ще одна перевага порівняно зі звичайними лотками MAP: трубчасті пакети мають набагато менший об’єм упаковки, але їх можна так само легко укладати завдяки захисній атмосфері. Як наслідок, це означає значно краще використання вантажних зон для вантажного транспорту та, таким чином, менші викиди CO₂.
комбінована упаковка
Однак інноваційні трубчасті пакети не означають кінець традиційної лоткової упаковки, коли споживачам доводиться знімати плівку з картонної коробки. Термін Eco Bowl означає повністю придатний для переробки гофрований лоток із модифікованою атмосферою (MAP) на основі гофрованого картону. Вміст пластику, зменшений на 85 відсотків порівняно зі звичайними пластиковими лотками, обмежується шкірою та верхньою плівкою. Інша модель, FoodTray, складається з картонного лотка, виготовленого з відновлюваної сировини, і двох тонких листів пластику, який можна переробити. Таким чином виробник скорочує споживання пластику приблизно на 80 відсотків.
Упаковка на біооснові
Перспективним дослідницьким підходом є біологічна, тобто біорозкладна, упаковка на основі відновлюваної сировини. У проекті «Preserve» Fraunhofer досліджує сироватковий протеїн, який має такі ж бар’єрні властивості, як EVOH або PVDC (полівініліденхлорид), і розкладається в морській воді. Експерименти також проводяться з паперовими пакетами, що закриваються, бар’єрні шари яких складаються з білків і воску. Тут також білки служать кисневим бар’єром, а віск – бар’єром для водяної пари. Антимікробна дія біодобавок запобігає швидкому псуванню фасованого м'яса. Цукрова тростина, водорості, гриби або молочна кислота є іншою сировиною, яка підходить для розробки упаковки на біологічній основі. Відповідне пакування вже є на ринку. Одним із прикладів є Bio-SamPak, компостована плівка, виготовлена з відновлюваної целюлози, основного компонента клітинних стінок рослин. Упаковка для ковбаси та сиру повинна відповідати таким же стандартам гігієни та довговічності, як і пластикова.
Розумна упаковка
Прагнучи зробити упаковку більш стійкою та екологічно чистою, не можна нехтувати якістю та захистом продукції. Тенденцією досліджень у цьому відношенні є розумна упаковка, яка активно піклується про м’ясний продукт, захищає його і, таким чином, має стійкий ефект. Розумна або інтелектуальна упаковка захищає від світла, регулює розвиток вологи, підтримує стабільну температуру, поглинає небажані гази дозрівання та запобігає мікробам, щоб назвати лише кілька застосувань. Дослідники Fraunhofer IVV також працюють над відповідними рішеннями в цій галузі.
IFFA: останнє покоління пакувальних машин
Розробка екологічної інноваційної упаковки та відповідних машин для її виробництва або пакування харчових продуктів йдуть рука об руку. Виробники упаковки часто мають у своєму асортименті потрібні машини для обробки екологічно чистих матеріалів, таких як папір і тонка фольга. Одним із багатьох прикладів є термоформувальник для виготовлення пакувального рішення FoodTray (див. розділ про комбіноване пакування). З новим поколінням екологічно чистої упаковки на ринок виходить нове покоління машин.
Учасники виставки IFFA International Trade Fair Technology for Meat and Alternative Proteins пропонують огляд інновацій у сфері пакування, з 14 по 19 травня 2022 року. З приблизно 900 експонентів понад 160 компаній представлять широкий асортимент пакувальних машин і обладнання, а також пакувальних матеріалів і допоміжних засобів для пакування. Їх можна швидко знайти за допомогою експонента IFFA Contactor і пошуку продуктів у групі продуктів «Packaging Technology». Серед провідних постачальників – Digi, Frimaq, GEA, ILPRA, Ishida, Italianpack, Mondini, Multivac, Reepack, Sealpac, Supervac, Tavil, ULMA, Variovac, VC999 і Weber.
