Сільське господарство краще, ніж його репутація: покращене господарство захищає тварин та довкілля
bmF0dXIma29zbW9zIGdpYnQgVGlwcHMgd29yYW4gbWFuIGd1dGVuIExhY2hzIGVya2VubmVuIGthbm4=
Тривалий час фермерський лосось вважався неповноцінним. Завдяки інтелектуальним методам вирощування, які докорінно змінилися, пише журнал natur & kosmos у своєму січневому номері."В останні роки відбулося переворот у вирощуванні лосося", - підтверджує Харальд Розенталь, експерт з аквакультури Інституту океанографії в Університеті Кіля. Про це свідчать цифри: Норвегія, експортер лосося номер один, в 1987 році наклала 50000 кілограмів антибіотиків на рибну ручку, в 2002 році виробництво збільшилося в п'ять разів, на 500 кілограмів. Чарівне слово - «скорочення обрізки». Там, де раніше було 50 кілограмів лосося на кубічний метр води, сьогодні є десять до 25 кілограмів - це зменшує стрес і сприйнятливість до інфекції.
Багато виробників змінилися з міркувань витрат. Оскільки розумно вироблений лосось економить багато витрат. Наприклад, у Норвегії комп’ютерні моделі обчислюють оптимальну кількість корму на один вольєр та день розведення - це економить гроші та захищає навколишнє середовище. Фермери уникають втрати прибутку через зменшення поголів’я за рахунок збільшення огороджень. Позитивний побічний ефект: риба може знову рухатися і не товстіти, м’ясо стає кращим. Natur & kosmos показує, як можна розпізнати хорошого лосося: риба з погано вирощуваної риби зберігає ширші жирові шви через відсутність фізичних вправ. Чим вужчі світлі жирові смуги, що проходять через м’ясо, тим краще. Показовими є також «рятувальні круги» - скупчення жиру на клаптях живота, впізнавані за нижніми кінцями філе.
Джерело: Мюнхен [ots]
